Середньовічна кухня наче притча во язицех – багато про неї написано, а ще більше сказано. Звичайно, перед прочитанням цього огляду ви повинні розуміти, що панські страви і страви селян істотно відрізнялися до певного часу (а саме до 13-го століття). З зазначеного періоду межі між станами стали стиратися, і деяким підданим в якості заохочення дозволялося їсти страви з хазяйського стола.

Особливості кухні в середньовічному замку: вступ

Для сучасних людей велика кількість соусів і приправ, які використовувалися в ті часи, може здатися якоюсь екзотикою. Насправді спеції і заправки використовувалися не тільки в цілях поліпшення смакових якостей, але і для тривалого збереження свіжості страв. Крім цього, різноманітність спецій в рецептах середньовічної кухні свідчило про рівень достатку господаря.

Основа основ

Найпоширенішим продуктом харчування був хліб. Варто лише згадати середньовічну їжу лицарів, яка традиційно складалася з хліба, сиру і в’яленого м’яса (в дорозі ці продукти зберігалися набагато довше інших).

Якість хліба, придбаного якоюсь родиною, безпосередньо залежало від її доходу. Приміром, самий м’який і білий хліб проводився з пшениці, вирощеної на добре удобреному і зораного грунту (така розкіш була по кишені лише власникам маєтку, господарям великих земельних угідь).