У нашій статті ми розповімо про сир. Даний продукт любимо багатьма людьми. До того ж, сир є частим компонентом різних страв. У страви додають різні сорти цього продукту. Зазначимо, що є багато різних видів, наприклад, м’які, свіжі, блакитні та інші. Також є сир з миється оболонкою. Тобто продукт миють, щоб видалити з нього бактерії. Саме про таких сортах ми і поговоримо в нашій статті. Ми розглянемо найбільш смердючі сири. Далі ми їх назвемо, а також опишемо основні характеристики.

Вйо булонь. Опис продукту

Саме вйо булонь вважається самим смердючим французьким сиром. Виробляється продукт з коров’ячого молока (непастеризованого). Миється оболонка продукту червоно-оражневая. Даний сир вважається самим ароматним у всьому світі. Після промивання пивом продукт набуває специфічний аромат. Все це відбувається з-за того, що з молочними ферментом взаємодіє пиво. У результаті даної операції з’являються бактерії, які і дають запах сиру. Ті, хто вже спробував самий смердючий сир, кажуть, що смак у нього краще, ніж аромат. Найбільш смачним продукт виходить, якщо він витриманий 7-9 тижнів. Найкраще вживати сир з пивом і хрустким хлібом.

Загрузка...

Пон-lʼévêque. Що являє собою, з чим поєднується?

Який ще відомий самий смердючий сир? Пон-lʼévêque. Цей сир теж з Франції. Миюча оболонка у нього оранжево-коричневого кольору. При цьому сам сир має м’яку, кремову текстуру. За кольором він жовтий. Іноді даний продукт може видавати запах болотного газу. Подавати краще з французьким хлібом або червоним вином. В Нормандії ж його подають з яблуками та грушами. З цими фруктами він чудово поєднується.

Банон. Опис

Роблять сир з козячого молока, а він зріє до 8 тижнів. Буває цей круглий сир полузрелый і зрілий. Продають продукт загорнутим у листі каштана. Він має неприємний Запах, а в смаку сиру відчуваються ефірні олії листя каштана. У нього тверда скоринка солом’яного кольору, при цьому м’якоть за текстурою ніжна. Її можна навіть їсти ложкою. Подавати сир краще з подпеченными грушами і свіжими фруктами. З напоїв краще всього до нього підійде вино з чорної смородини.

Загрузка...

Камамбер де норманді. Опис, особливість і ціна

Сир готується з непастеризованого коров’ячого молока. Виробляють його у Франції. Витримують його протягом 21 дня. Такий продукт любимо багатьма сыроедами за його неймовірно м’яку кремову текстуру. На смак цей продукт нагадує брі, тільки у даного виду більш товста шкіра, із-за чого він виходить гостріше за смаком. З часом в оболонці сиру збільшується кількість аміаку. В ароматі можна явно почути наявність якихось хімікатів (хоча їх там немає). Але незважаючи на всі особливості та високу вартість, шанувальників у сиру стає більше. Вживати продукт варто з вином і хлібом.

Ціна сиру камамбер де норманді — близько 400 рублів за 100 грамів. Є більш дешеві сорти камамбера, де за 100 м потрібно заплатити близько 100-150 рублів.

Опис сиру епуас де бургонь. З чим його краще подавати?

Зараз розповімо про ще один самий смердючий сир. Його виготовляють з коров’ячого молока (непастеризованого) у Франції. Зазвичай сир має оранжево-коричневу оболонку. За формою він круглий, а запах у нього різкий. Виходить таким із-за того, що його промивають у бренді. З-за його аромату даний сир не можна перевозити у французькому громадському транспорті. Незважаючи на мерзенний запах, смак у цього продукту дивовижний, особливо в молодому віці. Сир краще подавати з французьким багетом і білим вином.

Брі де мо

Такий сир не купиш на ринку, так як це не звичайний брі. Даний продукт роблять у Франції з сирого коров’ячого молока. Аромат у готового продукту жахливо смердючий. І чим старше стає цей вершковий сир з білою оболонкою, тим нестерпнішим стає запах. Краще вживати його молодим в поєднанні з сухим ігристим вином.

Мюнстер

Якщо ви хочете дізнатися, який ще сир відноситься до найбільш смердючих сирів, то знайте, що це мюнстер. Роблять його у Франції з коров’ячого молока (непастеризованого), після чого промивають у вині. Потім його відправляють в сирі підвали для дозрівання. Даний продукт частенько називають сирним монстром, наскільки у нього неприємний аромат, який дуже схожий на запах спітнілих ніг. Хотілося б відзначити, що перебити аромат практично неможливо. Тому любителям сиру коштує його терпіти.

Опис сиру рокфор

Сир з цвіллю рокфор виготовляють з овечого молока у Франції. Витримують його в печерах. Продукт має зелені та сині прожилки, які і надають аромат сиру. Раніше в Новій Зеландії і в Австрії продукт був заборонений. Цей сир має різкий запах і смак, при цьому продукт чудово поєднується з грушами і з вином сотерн.

Лімбургер. Опис

Цей смердючий сир з білою цвіллю роблять з коров’ячого молока. Виробляють його у Бельгії, Німеччині та Нідерландах. Саме жахливий запах продукту прославив його на весь світ. Аромат виходить від бактерій Brevibacterium. Він схожий з запахом немитих ніг. За смаком сир різкий, але приємний. Вживають його з чорним хлібом.

Стинк бішоп. Опис і особливості

Це сорт миється сиру виробляють в Англії з коров’ячого молока. Оболонка у нього може бути різного кольору. Можна зустріти головки помаранчевого і сірого відтінку. Текстура у сиру жовтувато-біла. Запах продукту надає грушевий сидр, в якому його промивають. Хотілося б відзначити, що даний продукт жахливо смердить. Зазначимо, що лише оболонка сиру має неприємний запах. Після того як її видалили, можна спокійно насолоджуватися смаком продукту, який чудово поєднується з десертним вином і будь-яким видом хліба.

Блу стілтон. З чим подавати?

Даний сорт — найвідоміший з англійських сирів. Виготовляють його з коров’ячого молока. У нього може бути різна текстура: розсипчаста, м’яка і тверда. Також буває проміжна. Чим старше стає продукт, тим він виходить ароматніше і м’якше. Подають його з:

  • грушами;
  • ячмінним вином;
  • селерою;
  • портвейном.

Особливості

Всі смердючі сири мають масу переваг. Наприклад, вирощена цвіль на рокфоре дуже корисна для організму. У ній містяться фосфор, вітаміни і багато кальцію. Сама ж скоринка є джерелом необхідних для організму амінокислот і білка. Однак завжди всі продукти, в тому числі і смердючі сири, варто вживати в міру. Лікарі радять їсти в день не більше 60 грамів продукту.

Міфи

Є кілька міфів про смердючі сири:

  1. Продуктів роблять уколи з антибіотиками або хімікатами. Для виготовлення деяких сортів блакитного сиру роблять ін’єкції кисню. Але ніякі антибіотики і хімікати в даному випадку не застосовуються. Ін’єкції кисню необхідні для створення сприятливих умов для зростання цвілі.
  2. При виробництві використовується звичайна цвіль. Це не так. При виготовленні застосовується тільки благородна цвіль. Ця спеціальна складова, наприклад пенициллы. Даний компонент наділяє продукт пікантним ароматом.
Загрузка...