Що собою являють салати з соусом теріякі? Чим вони гарні? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Соус теріякі по праву вважається одним з найвідоміших страв у всьому світі і належить японській кухні. Кулінари його використовують у вигляді заправки для делікатесів з риби і м’яса, він входить до складу різних маринадів до курки, свинині, яловичині і салатів зі свіжих овочів. Як приготувати салати з соусом теріякі, з’ясуємо нижче.

Незвичайний соус

Соус теріякі став дуже популярний більше двох тисячоліть тому завдяки двом сім’ям, які створили в невеликому японському селищі Нода підприємство по створенню дуже апетитних соусів. Ця провізія повинна була урізноманітнити смак різних страв.

З японської слово «тері» перекладається як «блищати», а «яки» — «смажити». Таке значення слова пов’язане з тим, що соус в Японії використовується для обжарювання різної провізії.

Відомо, що соус теріякі має солодкувато-солоним присмаком. Тим самим він будь делікатесу надає незрівнянний смак. Соус теріякі має досить щільну консистенцію, колір – темнуватий, але все ж світліше, ніж у соєвого соусу.

Згідно з традиційною рецептурою, класичний соус теріякі складається з таких компонентів:

  • меду;
  • рисової горілки;
  • соусу соєвого;
  • часнику свіжого імбирного кореня (іноді застосовують сушені спеції).

В соусі теріякі додатковими інгредієнтами виступають кунжут, соус рибний, олія оливкова, тростинний цукор, вода очищена, апельсиновий сік, картопляний крохмаль і мірін.

Загрузка...

Користь і шкода

Небагато знають, як готувати салати з соусом теріякі, який вважається дуже корисним продуктом. Він включає велику кількість різних вітамінів (РР, В6, В1, В5, В4 і В2) і мінеральних речовин (кальцій, фосфор, мідь, цинк, залізо, селен, калій, магній, натрій, марганець). Соус теріякі впливає на організм таким чином:

  • підвищує апетит;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • покращує травлення;
  • нормалізує діяльність ЦНС, покращуючи стресостійкість і знижуючи напруженість;
  • збільшує виділення травного соку в шлунку.

Соус теріякі можуть їсти ті, хто дотримуються дієти, так як його калорійність невисока. У його складі знаходиться соєвий соус, тому багато жителів азіатських держав впевнені, що цей провіант бореться з онкологічними недугами і уповільнює процес старіння.

Кажуть, що соус теріякі позитивно впливає на розумову діяльність, запобігаючи виникненню недуги Паркінсона. Його протипоказане при:

  • уронефрите;
  • гастриті;
  • підвищеному АТ;
  • недугах печінки, підшлункової залози та нирок;
  • виразці;
  • циститі;
  • цукровому діабеті.

Також лікарі настійно радять відмовитися від цього продукту годуючим матусям.

Теплий салат

Як приготувати швидко, просто і смачно теплий салат з соусом теріякі? Беремо:

  • кабачок – 200 г;
  • 150 г курячого філе;
  • цибуля зелена (за смаком);
  • шість помідорів черрі;
  • зубок часнику;
  • 1 ч. л. меду;
  • свіжий або сухий імбир (за смаком);
  • 2 ст. л. олії;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • пекучий перець червоний (сухий);
  • 2 ст. л. соусу теріякі.

Цей рецепт салату з соусом теріякі обумовлює реалізацію таких дій:

  1. Кабачок наріжте кубиками, помідори – навпіл. Обсмажте овочі на великому вогні до рум’яності на пісному маслі (1 ст. л.).
  2. Якщо берете свіжий імбир, наріжте його тоненькими шматочками, як морква по-корейськи, і готуйте з усіма овочами.
  3. Відкладіть овочі в бік і готуйте курку на тій же сковорідці. Філе курки наріжте тонкими смужками поперек волокон, додайте масло пісне і обсмажте до рум’яності на сильному вогні протягом 5 хвилин.
  4. Додайте до м’яса, соуси, овочі, подрібнений часник, мед, розмішайте. Готуйте всі 5 хвилин, постійно помішуючи.

Готову страву посипати сухим імбиром, гострим перцем і зеленою цибулею і подавайте до столу. Ця страва чудово доповнили б також кунжут або подрібнені горішки кешью.

Загрузка...

З куркою

А як зробити салат з куркою з соусом теріякі? Ви це апетитна страва можете доповнити солодким перцем або нарізаною морквою. Отже, візьміть:

  • упаковку салатної суміші (радичио + рукола);
  • кунжут;
  • одне куряче філе;
  • соус теріякі (за смаком);
  • сіль;
  • масло пісне (за смаком).

Цей рецепт з фото салату з соусом теріякі пропонує виконати такі кроки:

  1. Спочатку вимийте і покришіть салатну суміш, обсушіть рушником.
  2. Наріжте курку скибочками і полийте маринадом. Залиште м’ясо на 30 хвилин, а потім обсмажте до готовності на пісному маслі. Філе повинно просмажиться повністю, але при цьому залишитися м’яким.
  3. Салатну суміш викладіть на тарілку, посоліть, зверху акуратно викладіть шматочки курки і посипте кунжутом.

Смачна закуска

Салати з соусом теріякі хороші не тільки для щоденного меню, але і для святкового столу. З’ясуємо, як сфабрикувати ситну і смачну закуску з курячим філе теріякі. Вам будуть потрібні:

  • один болгарський перець;
  • 300 г замороженої стручкової квасолі;
  • 400 г курячого філе;
  • жменя кунжуту;
  • кукурудзяний крохмаль (для панірування);
  • 200 г рису круглозерного;
  • 6 ст. л. соусу теріякі;
  • три зубки часнику;
  • одна морква;
  • олію для смаження.

Це страва готуйте так:

  1. Спочатку відваріть рис. Для цього закип’ятіть в каструлі 400 мл води, всипте рис і варіть його на слабкому вогні 25 хвилин під кришкою до тих пір, поки не вбереться вся волога.
  2. Вимийте куряче філе, наріжте невеликими кубиками.
  3. Шматочки курки обваляйте в крохмалі і обсмажте на гарячій сковорідці з олією до рум’яного кольору.
  4. Вимийте моркву і перець. Очищену моркву натріть на тертці. З перцю видаліть насіння, наріжте його кільцями.
  5. З сковорідки дістаньте курку і завантажте туди овочі і покришений часник. Смажте їх протягом 3 хвилин. Додати стручкову квасолю і готуйте овочі ще 5 хвилин. Після перекладіть все в салатну миску.
  6. Сюди ж додайте рис і м’ясо курки. Всі посипте кунжутом (якщо він у вас не обсмажений на сухій сковорідці посмажте його 2 хвилини) і влийте соус теріякі.
  7. Перемішайте всі компоненти і подавайте готову страву до столу.

Звичайно ж, такий салат найкраще їсти гарячим – так виходить і сытней, і смачніше. Якщо вам подобаються гострі страви, можете до складу закуски додати покришений перець чилі або його мелений аналог.

Теплий мисливський салат

Представляємо вашій увазі рецепт смачного мисливського салату з маринованої яловичини з соусом теріякі. Вам потрібно мати:

  • 200 г помідорів чері;
  • один цибуля-шалот;
  • 300 г яловичини (вирізки);
  • оливки;
  • салат латук;
  • мигдаль;
  • чотири перепелині яйця;
  • одну цибулину;
  • кмин;
  • фундук;
  • лавровий лист;
  • соус теріякі;
  • сіль;
  • базилік;
  • чорний перець.

Процес виготовлення:

  1. Спочатку замаринуйте м’ясо. Для цього промийте яловичу вирізку, обсушіть серветкою, туго перев’яжіть мотузкою шматок пару раз і укладіть в посуд. Додайте кмин, сіль, чорний мелений перець, соус теріякі і покришений часник. Натріть м’ясо, ємність щільно закрийте кришкою і залиште на 12 годин в холодильнику маринуватися.
  2. Викладіть яловичину на гарячу сковорідку, не розпускаючи мотузку, щоб шматок зберіг форму. Обсмажте м’ясо з обох сторін до скоринки, додайте покришений ріпчасту цибулю.
  3. Перекладіть засмажене м’ясо в тарілку, охолодіть і зніміть мотузку. Знову збризніть соусом теріякі. Яловичина всередині повинна бути непросмаженою.
  4. Відваріть яйця перепелині протягом 7 хвилин, потім опустіть їх в прохолодну воду і очистіть. Вимийте овочі і салат. Яйця розрізати на половинки, помідори – на часточки, цибуля-шалот наріжте кільцями.
  5. Викладіть на блюдо салатні листя так, щоб вони покрили дно тарілки. По боках додайте оливки, томати, горіхи, яйця, цибульні зелені стрілки, цибуля, базилік і цибулю-шалот. Середину порожнє.
  6. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки, знову обсмажте на помірному вогні не більше 5 хвилин, додайте в кінці готування ложку прохолодної води і соус теріякі.
  7. Викладіть в центр блюда обсмажені гарячі шматочки яловичини і відразу подавайте страву до столу.

Овочевий салат

Пропонуємо вам приготувати дивовижний теплий салат овочевий з соусом теріякі. Беремо:

  • баклажан – 50 г;
  • 20 г салату романо;
  • 80 г свинини;
  • 20 г салат лолло росса;
  • 30 г болгарського перцю жовтого;
  • 20 г салату;
  • 50 г цукіні;
  • 30 г червоного перцю болгарського;
  • 20 г цибулі червоного;
  • кінзу;
  • 50 р соусу теріякі;
  • 10 г пісного масла.

Це страва готуйте наступним чином:

  1. Порвіть руками листя салату.
  2. Овочі покришіть і обсмажте на гарячій сковорідці з олією.
  3. Відбийте м’ясо свинини, сформуйте форму шайби і обсмажте до готовності.
  4. Готову свинину замаринуйте в соусі теріякі і відставте на 5 хвилин. Потім м’ясо відокремте від соусу і наріжте на шматочки.
  5. Додайте залишився соус олія, розмішайте.
  6. Цибулю наріжте півкільцями, салат викладете на блюдо. Зверху додайте м’ясо і овочі.
  7. Полийте все готовим соусом, прикрасити цибулею.

Фунчоза з м’ясом і овочами

А як зробити салат з фунчозой і соусом теріякі? Вам знадобляться:

  • свинячий окіст – 300 г;
  • вермішель фунчоза – 250 г;
  • два болгарських перцю;
  • 50 г свіжого імбиру;
  • 150 мл соусу теріякі;
  • одна морква;
  • пучок петрушки;
  • одна цибулина;
  • чотири зубки часнику;
  • дві дрібку орегано;
  • оливкова олія;
  • кунжут (за бажанням);
  • мелений перець.

Цей салат готуйте так:

  1. Промийте м’ясо і обсушіть рушником.
  2. Наріжте м’ясо і овочі соломкою.
  3. Обсмажте м’ясо на гарячій сковорідці з олією (2 ст. л.), помішуючи, протягом 5 хвилин.
  4. Коли м’ясо підрум’яниться, додати часник і імбир. Якщо вміст сковорідки почне підгоряти, налийте ще масла.
  5. Для фунчозы поставте кип’ятитися воду. Вміст сковороди часто і ретельно перемішуйте. Через пару хвилин додайте моркву і цибулю. Коли овочі трохи розм’якнуть (через три хвилини), додайте смужки перцю болгарського.
  6. Пора готувати фунчозу. Бобова локшина варіння не вимагає. Її досить залити окропом і витримати час, вказаний на упаковці.
  7. Наріжте зелень і додайте її в начинку для скляної локшини. Малими порціями влийте вміст сковороди соус теріякі (80 мл), розмішайте.
  8. Додайте мелений перець за смаком.
  9. Готову локшину відкиньте на друшляк, а після – відправте на сковороду.
  10. Гарненько змішайте фунчозу з усіма компонентами, вимкніть вогонь, перевірте страву на смак. Якщо солі недостатньо, додайте ще трохи соусу теріякі і знову розмішайте.
  11. Пару великих ложок кунжуту обсмажте на сухій сковорідці на сильному вогні протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Кунжут повинен поміняти колір на темно-золотистий.
  12. Надішліть обсмажений кунжут на сковорідку з фунчозой, розмішайте.

Прикрасьте страву свіжою зеленню і подавайте гарячим.

Фунчоза

Фунчоза є стравою азіатської кухні, яку готують із сухої локшини, приправленою маринованим перцем, цибулею, морквою, джусом, редькою та іншими овочами. У побуті її називають крохмальної, скляної, китайської локшиною.

Свій найменування «скляна локшина» фунчоза отримала за свій напівпрозорий вид ниток, який виникає після занурення в окріп. Подається як в холодному, так і в гарячому вигляді. Застосовується в салатах. супах і смажених у фритюрі наїдках. Може готуватися з м’ясом і грибами.

Як правило, сировина для фунчозы добувають з бобів мунг або крохмалю маш, але іноді застосовують крохмаль маніока, картоплі, дешевої кукурудзи або ямсу. Готову фунчозу замотують в мотки і реалізують в сушеному вигляді.

Відгуки

Що кажуть люди про салати з соусом теріякі? Багато пишуть, що це дуже ситні і смачні страви, які прикрасять будь-який святковий стіл. Любителі таких салатів кажуть, що якщо варіювати поєднання та кількість овочів і приправ, то можна отримувати нові аромати і смаки підсумкового страви. Це дуже зручно.

Деяким не подобається, що дії під час смаження повинні бути швидкими. Адже на великому полум’я продукти моментально підгорають. Одні пишуть, що у них покращився апетит через вживання такого салату, інші стверджують, що нормалізувався тиск… Якщо у вас немає протипоказань до соусу теріякі, спробуйте приготувати цей корисний салат і ви! Приємного апетиту!

Загрузка...