Дні народження зазвичай відзначаються святковим застіллям. Основне навантаження по прикрасі столу падає на закуски і салати, незважаючи на те, що завжди є головне блюдо, фірмове.
Просто тут теж діє принцип «Короля робить свита»: від того, наскільки ошатні і свіжі страви і тарілки з салатами і закусками, залежить загальний настрій і вигляд святкового столу. Звичайно, для урочистого приводу існують рецепти салатів неординарних, які виконують не тільки фонові функції.
Всі види салатів (овочеві, м’ясні, рибні, фруктові) готуються у святковому варіанті, з прикрасами, для цього використовуються горіхи, соуси, фрукти, ягоди, цитрусові і, зрозуміло, свіжа зелень. Прикраси не є самоціль, вони повинні органічно вписуватися в основний смак салату.
Набір салатів зобов’язаний узгоджуватися з іншими стравами, забезпечуючи різноманітність. Виняток становлять тематичні застілля, наприклад, виключно рибні, або вегетаріанські, але на день народження таке зазвичай не практикується.
Салат «Для дорогого іменинника», з сиром і грейпфрутом
Інгредієнти
– сир м’який, 200 г
– грейпфрут, 2 шт
– оливки, 50 г
– помідори, 200 г
Соус
– олія оливкова, 3 ст л
– сіль
– перець чорний мелений
– зелень материнки, 1 год л
1. Грейпфрути чистимо, знімаємо плівки, а м’якоть ріжемо красивими тонкими колами. Так само, колами, нарізаємо помідори, а м’який сир – кубиками.
2. Беремо для салату плоске блюдо, викладаємо на нього грейпфрутовий кола, поверх, як на підставу, викладаємо помідорні кружечки і кубики сиру. Шари салату не повинні змішуватися, але злегка перекривати один одного. Прикрашаємо салат оливками
3. Готуємо соус, змішавши всі його компоненти. Цим соусом поливаємо салат, ставимо його на ½ години дозрівати в холодильнику.