Дні народження зазвичай відзначаються святковим застіллям. Основне навантаження по прикрасі столу падає на закуски і салати, незважаючи на те, що завжди є головне блюдо, фірмове.

Просто тут теж діє принцип «Короля робить свита»: від того, наскільки ошатні і свіжі страви і тарілки з салатами і закусками, залежить загальний настрій і вигляд святкового столу. Звичайно, для урочистого приводу існують рецепти салатів неординарних, які виконують не тільки фонові функції.

Всі види салатів (овочеві, м’ясні, рибні, фруктові) готуються у святковому варіанті, з прикрасами, для цього використовуються горіхи, соуси, фрукти, ягоди, цитрусові і, зрозуміло, свіжа зелень. Прикраси не є самоціль, вони повинні органічно вписуватися в основний смак салату.

Набір салатів зобов’язаний узгоджуватися з іншими стравами, забезпечуючи різноманітність. Виняток становлять тематичні застілля, наприклад, виключно рибні, або вегетаріанські, але на день народження таке зазвичай не практикується.

Салат «Для дорогого іменинника», з сиром і грейпфрутом

Інгредієнти

– сир м’який, 200 г

– грейпфрут, 2 шт

– оливки, 50 г

– помідори, 200 г

Соус

– олія оливкова, 3 ст л

– сіль

– перець чорний мелений

– зелень материнки, 1 год л

1. Грейпфрути чистимо, знімаємо плівки, а м’якоть ріжемо красивими тонкими колами. Так само, колами, нарізаємо помідори, а м’який сир – кубиками.

2. Беремо для салату плоске блюдо, викладаємо на нього грейпфрутовий кола, поверх, як на підставу, викладаємо помідорні кружечки і кубики сиру. Шари салату не повинні змішуватися, але злегка перекривати один одного. Прикрашаємо салат оливками

3. Готуємо соус, змішавши всі його компоненти. Цим соусом поливаємо салат, ставимо його на ½ години дозрівати в холодильнику.