Продовжуємо тему консервування без стерилізації. У цій статті ми розповімо про те, як заготовити на зиму смачні салати з помідорів і огірків, уникнувши такого трудомісткого етапу як стерилізація.
Стерилізація готової до закатці консерви – надійний спосіб її зберегти, однак далеко не єдиний. Окріп, різні консерванти, такі як сіль, цукор, оцет, горілка, спеції – дозволяють добитися відмінного результату. Не стерилізувати консерви у банках можна, але дуже важливо при цьому ретельно підготувати тару – кришки і банки: промити їх витримати деякий час в духовці або окропі. І, навіть не дивлячись на слово «ретельно», це займе набагато менше часу і сил, ніж класична стерилізація.
Ще один важливий нюанс, від якого залежить збереження заготовки – треба обов’язково видаляти з овочів всі зіпсовані частини, дуже добре мити овочі. А, за великим рахунком, краще зіпсовані овочі для консервування взагалі не брати.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З ОГІРКІВ І ПОМІДОРІВ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ
Інгредієнти:
по 2 кг огірків і помідорів
700г ріпчастої цибулі
5-6 горошин духмяного перцю
3-4 лаврових аркуша
по ½ склянки рослинного масла і яблучного оцту
цукор, сіль
