Цей салат – виражений зимовий варіант, досить ситний, підходящий для легкої вечері. Цікавий для прихильників вегетаріанської кухні. Треба відзначити, що цей салат цілком декоративний, і на столі виглядає дуже гідно.

Інгредієнти

— картопля 600 г

— гливи, 200 г

— сир фета-100 г

— 1 цибулина

— рукола, 1 пучок

— бульйон, 100 мл

— гірчиця готова, пряна, 1 год л

— винний оцет, 4 ст л (замість нього можна взяти сік, вичавлений з лимона)

— масло рослинне, 3 ст л

— насіння гарбуза, 1 ст л

— перець

— сіль

Вихід салату – 1 кг, це 4 порції.

Як приготувати смачний салат з картоплею і грибами:

1. Відварюємо картоплю в шкірці (десь півгодини). Виймаємо, охолоджуємо і знімаємо шкірку. Рукколу теж миємо, видаляємо стебла і відбираємо зелень. Гриби обробляємо і нарізаємо смужками. Цибулю ріжемо дрібно і опускаємо його в нагрітий бульйон, туди ж покласти гірчицю і оцет – отримуємо маринад.

2. Картоплю ріжемо скибочками і заливаємо маринадом, приперчиваем і присаливаем. У такому вигляді витримуємо скибочки картоплі хвилин 10 — маринуємо. А поки — обсмажуємо гриби, присаливаем їх, після чого додаємо до картоплі. Тужа де кладемо нарізану кубиками сир фету і листя руколи. Окремо підсмажуємо всуху насіння гарбуза і посипаємо ними салат.