Екзотичний салат японської кухні готується безпосередньо перед їжею, наведене кількість продуктів розрахована на 1 порцію.

Інгредієнти

— гребінці, 3 шт, не заморожені, а охолоджені

— 1 цукіні

— 1 ст л спецій Фурикакэ

— 4 тебля спаржі

— 5 г проростків зеленого гороху

— помідорчики черрі, 4 шт

— 10 мл рослинного масла

— 10 мл оливкової олії

— сік лимона, 1 год л

— сіль

— перець мелений чорний

— вода, 1 л

Як приготувати салат з овочами і гребінцями, покроковий рецепт з фото:

Примітка: суха приправа Фурикакэ складається з подрібнених компонентів: кунжуту, засушеної риби, морських водоростей, інших складових. Дивлячись по тому, що додано до основного складу, приправа може мати різний колір, але зазвичай надає страві гостроту і рибний присмак.

1. Цукіні чистимо, тонший знімаючи шкірку. Робити це не потрібно у молодих плодів, у старих шкірка має гіркуватий присмак, тому зняти її необхідно. Якщо скористатися технікою зняття цедри, то на поверхні кабачка залишаться гарні смужки, і цукіні стане схожим на кавун. Розрізаємо його навпіл і виймаємо середину, а м’якоть нарізаємо шматочками в 1 см завтовшки.

2. Беремо картопляний ніж і очищаємо стебла спаржі від твердої шкірки, яка поширюється до самого бутона. Очищені стебла нарізаємо по діагоналі, шматочками по 4 см завдовжки. Помідорчики черрі ріжемо пластами, по 5-6 з кожного.

3. Воду кип’ятимо, підсолюємо трохи і бланшируем овочі. Шматочки спаржі опускаємо в окріп на 3-4 хвилини, півкруги цукіні – на 2 хвилини. Після окропу овочі, підхопивши шумівкою, переміщаємо в крижану воду і даємо 2 хвилини постояти. За цей час закріпиться колір і остаточно зупиниться процес варіння. Витягаємо скибочки з води і розкладаємо на паперових рушниках – сушитися.

4. На рослинному маслі обсмажуємо гребінці, розжаривши сковорідку. Для однієї сторони потрібно хвилина, ще одна – для іншої. Після обсмажування на гребінцях зобов’язана з’явитися скоринка золотистого кольору. Сковорідку знімаємо вогню і, накривши кришкою, залишаємо на кілька хвилин.

5. В оливковій олії трохи підігріваємо скибочки цукіні і спаржі, однак смажити не потрібно. Підігрів, викладаємо овочі на тарілку, зверху розкладаємо гребінці упереміш з помидорными кружечками. Збризкуємо зверху соком лимона, посипаємо спеціями Фурикакэ, прикрашаємо паростками гороху.