Східна кухня з кожним роком завойовує все більше шанувальників швидких рецептів, коли весь технологічний процес займає не більше години. Одним з таких популярних страв є локшина швидкого приготування, яку використовують як перших, так і других страв, і навіть іноді десертів. У цій статті надано рекомендації щодо приготування кількох видів салату з китайської локшиною, а фото наочно дозволять зрозуміти, як виглядає готову страву.

Китайська локшина: яку вибрати для салату?

У рецепти салатів з китайської локшини зазвичай використовують такі продукти швидкого приготування: всім відомі «Ролтон», «Доширак», «Мівіна» і, звичайно ж, більш вишукана фунчоза, яка, в свою чергу, поділяється ще на кілька підвидів залежно від ширини локшини. Який саме вид цього нехитрого вироби слід використовувати в процесі приготування салатів, адже не в кожному рецепті точно вказується його найменування?

Ті, хто близько знайомий з цими продуктами швидкого харчування, з упевненістю скажуть: локшина фірм «Ролтон», «Мівіна» і «Доширак» практично нічим не відрізняються один від одного. Таку локшину використовують для салатів, які можуть простояти в холодильнику кілька годин і практично не втратити смакових якостей, більш того, часто вони подаються в холодному вигляді.

Страви з фунчозой, навпаки, зазвичай подаються негайно по приготуванні, в гарячому або теплому вигляді, і не зберігаються більше години, так як локшина швидко втрачає свої смакові та естетичні властивості.

Загрузка...

Рецепт-п’ятихвилинка для холостяків

Цей салат з китайської локшиною і ковбасою не даремно охрестили «холостяцьким вечерею», адже на його приготування дійсно йде непристойно мало часу. Калорій в ньому занадто багато за рахунок досить незвичайного поєднання продуктів, з-за яких почуття ситості не покидає задоволеного чоловіка довгий час.

Для приготування двох порцій знадобиться:

  • одна упаковка локшини швидкого приготування (40-50 грам);
  • 100 грам консервованої кукурудзи;
  • 200 грам будь ковбаси — це може бути банальний варений продукт, сосиски або більш вишукана шинка.
  • невеликий пучок зеленої цибулі;
  • куряче яйце, зварене круто;
  • майонез за смаком.

Як приготувати?

Щоб приготувати такий салат з китайської локшиною швидкого приготування, для початку слід саму локшину залити окропом, дочекатися, коли вона трохи розбухне, і злити залишки води. Важливо не доводити її до занадто м’якого стану – тоді салат буде менш смачним, так і зовнішній вигляд буде недостатньо естетичним. Ковбасу потрібно нарізати невеликими кубиками, зелений лук нашаткувати тоненько, а кукурудзу з баночки відкинути на друшляк. Далі у салатниці змішати всі інгредієнти, додати майонез в необхідній кількості та за бажанням — сіль і чорний перець. Готовий салат з китайської локшини прикрасити вареним яйцем, розрізаним на дві частини.

Загрузка...

Ще один варіант

Вище наведений рецепт салату з китайської локшиною можна змінювати як завгодно. Експериментуючи з доступними продуктами, любителі-кулінари отримують можливість створювати свої варіації салату, керуючись смаковими уподобаннями. Наприклад:

  • 1 пачка локшини швидкого приготування;
  • один свіжий огірок;
  • три – чотири сосиски або 200 грам шинки;
  • три варених яйця;
  • 180 грам майонезу;
  • невелика цибулина.

Тонкощі приготування

Особливість цього салату з китайської локшини — в тому, що вермішель попередньо не потрібно заварювати окропом, а всього лише змішати з майонезом (половина порції) і залишити на годину або два в прохолодному місці. За цей час вона вбере в себе вологу і трохи розбухне. Якщо ж запарювати її, зазвичай, окропом, то крихка структура вермішелі не витримає подальших змішувань, і продукт перетвориться в непривабливу масу.

Поки локшина розбухає, сосиски відварити, охолодити і нарізати на невеликі шматочки, також нарізати яйця і огірок (шкірку знімати з нього не потрібно). Цибулю нашаткувати дуже тонкими смужками. З’єднати всі інгредієнти, акуратно перемішати і додати до локшині, полити залишками майонезу і знову обережно перемішати ложкою. Негайно подати до столу, прикрасивши свіжими овочами.

З морепродуктами

Якщо хочеться більш вишуканої страви, то можна приготувати салат з китайської локшини фунчозы за рецептом, наведеному нижче.

Потрібно 25 грам вершкового масла розтопити на сковороді і помістити в нього два зубчики часнику, порізану тонкими пластинками. Дочекатися зміни кольору і потім ложкою вийняти часник, а в сковороду відправити двісті грам морського коктейлю (такі набори продаються в кожному супермаркеті вже в очищеному і нарізаному вигляді), який попередньо необхідно промити під холодною проточною водою. Обсмажити морепродукти на сильному вогні протягом п’яти мнуть, обов’язково помішуючи, потім додати до них 60 грам якісної сметани, пару ложок гарячої води і, накривши кришкою, протушкувати не більше трьох хвилин.

Прибравши сковороду з морепродуктів з вогню, поставити на плиту каструлю з підсоленим окропом, в якому відварюємо фунчозу протягом 4 -5 хвилин, а потім виливаємо вміст каструлі в друшляк.

Викласти локшину в порційні тарілки, а зверху на неї мальовничо помістити морепродукти в ніжному вершковому соусі. При бажанні страву можна прикрасити невеликий гілочкою кучерявою петрушки.

З вегетаріанської кухні

В якості повноцінного обіду або вечері можна приготувати домашній салат з китайської локшиною за рецептом, запозиченому у вегетаріанців. Навіть без наявності м’яса воно є дуже ситним завдяки гармонійному поєднанню овочів, а прянощі надають страві особливий шарм і вишуканий смак. Незважаючи на удавану велика кількість інгредієнтів, салат готується дуже швидко, як мовиться, на швидку руку.

  • 280 грам китайської локшини;
  • по одній штуці моркви і червоного болгарського перцю;
  • невелика суцвіття брокколі;
  • 1/3 частина вилка червонокачанної капусти;
  • 120 грам зеленого горошку, консервованої кукурудзи або пророщених бобів (на свій вибір);
  • невеликий пучок зеленої цибулі;
  • по 2 ст. ложки соєвого соусу, рисового оцту і олії без запаху;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 ч. ложка тертого імбиру;
  • 1-2 зубки часнику;
  • щіпка гострого кайенского перцю.

Покрокове приготування

Перше, що слід зробити в процесі приготування салату з китайської локшини – це відварити основний інгредієнт, тобто саму вермішель. Зазвичай вона готується не більше трьох — п’яти хвилин, тому краще не відходити далеко від плити, щоб не перестаратися. Її слід опустити в окріп, зробити вогонь маленьким, дочекатися необхідного проміжку часу і, відкинувши на друшляк, трохи промити прохолодною водою. Це потрібно для того, щоб локшина в процесі охолодження не злиплася в один клубок. Далі готовий інгредієнт викласти на стіл, щоб він злегка обсох, а тим часом розділити броколі на невеликі суцвіття і відварити протягом декількох хвилин в киплячій воді. Важливо, щоб капуста не втратила свій яскравий зелений колір. Це буде підтвердженням того, що корисні вітаміни залишилися при ній і не пішли у воду.

Далі помістити локшину в широкий посуд і, полив соєвим соусом, обережно перемішати, краще руками. В чаші блендера змішати цукор, імбир, подрібнений часник, кайенский перець і оцет з маслом. Збити на невеликих обертах і полити утворився соусом основний продукт, додати до неї брокколі і знову перемішати. Далі нашаткувати гострим ножем червонокачанну капусту і болгарський перець тонкими смужками, зелений лук дрібними шматочками, а моркву натерти на тертці для корейської моркви. Отримані овочі додати до локшині, туди ж відправити бобові і ще раз обережно перемішати. Готовий салат подати до столу, при бажанні прикрасивши зеленню або скибочками свіжих огірків.

Простий салат з фунчозы з м’ясом

Домашній китайський салат з крохмальної локшиною (так в просторіччі називають фунчозу) можна приготувати в більш ситний варіанті, який особливо припаде до душі любителям м’яса з гострими спеціями. Таке блюдо – одне з традиційних в країнах Південно-Східної Азії. Його подають не тільки на обід і вечерю, але і часто навіть на сніданок, а також охоче беруть в якості перекусу на роботу. Для приготування такого м’ясного салату знадобиться:

  • 300 грам крохмальної локшини;
  • 700 грам м’ясного філе, традиційно беруть свинину навпіл з яловичиною, але можна поекспериментувати з більш звичної куркою або телятиною.
  • за однією цибулина і моркву;
  • по 2 ст. ложки соєвого соусу і рослинного масла;
  • два зубки часнику;
  • 1/2 ч. ложки суміші перців: чорного, червоного і запашного;
  • 1/4 тертого мускатного горіха.

Приготування

Як і будь-яке інше блюдо, салат з китайської локшини фунчозы починаємо готувати з продукту, який вимагає самої тривалої обробки — з м’яса. В невеликій кількості води відварити філе, бульйон процідити ще гарячим і залити їм основний інгредієнт. М’ясо нарізати тонкими смужками або невеликими кубиками.

Цибулю нашаткувати найтоншими півкільцями, а моркву очистити і натерти на тертці для корейських салатів. Змішати в одній посуді овочі, м’ясо і фунчозу. У невеликій чашці з’єднати олію і соєвий соус, додати мелені прянощі і подрібнений часник, ретельно перемішати і полити цією масою готовий салат. Обережно перемішати, прикрити плівкою або кришкою і помістити в прохолодне місце на годину або два, щоб вміст салатниці просякло ароматом спецій.

Ще один рецепт з фунчозой

Цей салат з китайської локшиною швидкого приготування прийшов в нашу країну з Кореї. Адже вона славиться стравами на основі скляних макаронних виробів з різними добавками у вигляді овочів, м’яса або морепродуктів. В даному випадку знадобиться такий набір інгредієнтів:

  • 400 грам китайської крохмальної локшини;
  • 380 грам філе яловичини;
  • по одній цибулині і моркви, великий болгарський перець (бажано червоного кольору).
  • 130 грам рослинної олії (в Кореї зазвичай використовують кунжутне);
  • невеликий пучок кінзи або петрушки;
  • чотири зубки часнику, подрібненого в пресі;
  • по 2 ст. ложки соєвого соусу, оцту (краще рисового) і смаженого світлого кунжуту.
  • по дрібці гострого кайенского перцю чорного, духмяного, цукор і сіль за смаком, а також трохи коріандру.

Правильне приготування страви

Знаючи, що китайська локшина для салату готується за лічені хвилини, почати приготування краще з овочів: тонко нашаткувати цибулю і болгарський перець, а також огірки порізати соломкою. Моркву краще натерти на тертці для корейських страв, її вигляд буде створювати додаткову атмосферу азіатської кухні. Далі нарізати м’ясо тонкими смужками, добре розігріти сковороду з двома ложками олії і помістити туди філе. Солити і перчити не потрібно накривати кришкою теж. М’ясо повинно бути саме підсмаженим, а не тушкованим.

Через 7 -10 хвилин (час приготування залежить від товщини шматочків) викласти м’ясо в окремий посуд, а в сковороду підлити ще пару ложок олії і обсмажити в ньому цибулю (не більше однієї хвилини), полити чайною ложкою соєвого соусу і, перемішавши, викласти в невелику миску. В ту ж ємність підлити ще трохи олії, викласти моркву і, помішуючи, обсмажити не довше хвилини, вона повинна залишитися хрустким. Вийняти її шумівкою на тарілку (окремо від цибулі і м’яса), а до залишків олії на сковороді, додати ще трохи, і обсмажити тепер перець, стежачи за тим, щоб він не став м’яким, а лише злегка підрум’яниться.

Паралельно з обсмажуванням овочів можна зайнятися приготуванням китайської локшини: у киплячу підсолену воду опустити фунчозу і варити не більше трьох хвилин. Далі перекласти її в холодну воду і залишити на десять хвилин, а потім відкинути на друшляк. Викласти на стіл і розрізати на сегменти довжиною близько восьми сантиметрів.

З’єднати подрібнені в ступці прянощі, додати до них часник і сіль з цукром, соєвий соус, дрібно нарізану кінзу і оцет, а також залишки рослинного масла. Ретельно переміщати масу, можна злегка збити блендером. Щоб приготувати китайський салат з локшини фунчозы, необхідно в широкий посуд викласти готову локшину, зверху м’ясо і овочі, полити соусом і злегка перемішати. При подачі посипати кунжутом, злегка підсмаженою на сухій сковороді до характерного аромату.

Фахівці рекомендують

Відварювати скляну локшину рекомендують у великій кількості води, не менше одного літра на сто грам сухої фунчозы. А для того щоб в процесі приготування вона не злиплася, досвідчені кулінари радять додавати у воду трохи рослинного масла – одну ложку. Якщо ж фунчоза використовується найтонша з існуючих (її називають павутиною), тоді її зовсім не слід відварювати. Достатньо просто залити окропом на кілька хвилин, не допускаючи надмірного розбухання, що негативно позначається на смакових і зовнішніх якостях страви.

Загрузка...