Кальмар для нас продукт екзотичний. Він водиться в океанах і морях, його можна тільки ловити, а штучно виводити не виходить. А може, ніхто не пробував.

В Європу потрапляє кальмар, виловлений в Адріатиці, а в Росію – командорський, який ловлять на Далекому Сході. Вживати в їжу такий цінний продукт необхідно, оскільки він володіє багатьма рідкісними мікроелементами. Поїдаючи кальмара, ми підвищуємо свій життєвий тонус, настрій, уникаємо згубного впливу стресів і депресій.

Вживається кальмар в їжу в різних видах, часто – у складі салатів.

Інгредієнти

— міні-кальмари зі щупальцями, 12 штук

— 1 зубчик часнику

— 8 помідорів чері, великих

— сир сулугуні копчений-100 г

— 1 солодкий болгарський перець

— олія оливкова, 100 мл

— 1 цукіні

— петрушка, 15 г

— ½ Частину лимона

— сіль

— мелений перець

Як приготувати смачний салат з кальмарів:

1. Кальмари моєму, знімаємо плівки, ще раз промиваємо і викладаємо на серветку просушувати.

2. З помідорів знімаємо шкірку. Знизу робимо розрізи хрест-навхрест (на 6 помідорах треба залишити зелені черешки), занурюємо помідор на ½ хвилини в окріп, після чого відразу занурюємо в крижану воду. Після цього шкірка знімається.

3. Обриваємо листя петрушки і дрібно нарізаємо. Часник продавлюємо або трьом, щоб вийшла кашка. Трьом на тертці 2 помідора з тих, що без черешків – отримуємо помідорне пюре. Втім, можна таке ж пюре отримати і за допомогою блендера.

4. Перемішуємо петрушку, помідори і часник. Вичавлюємо сік з половини лимона в отриману суміш, солимо і перчимо, знову перемішуємо – отримуємо заправку. Натираємо сир сулугуні, взявши велику тертку, і тримаємо окремо.

5. Крупно ріжемо очищений цукіні і позбавлений від насіння перець болгарський. На сковорідку-гриль викладаємо шматочки овочів разом з кальмарами, смажимо все разом на оливковій олії. На обох сторонах повинна намалюватися золотиста решітка. Солимо і перчимо.

6. Овочі, відібравши від кальмарів, викладаємо в глибоку тарілку, поливаємо заправкою. Зверху розкладаємо самих кальмарів і залишилися помідори черрі, кожен з яких треба розрізати навпіл. Остаточний штрих — страва посипається тертим сиром і поливається оливковою олією.