Багато люблять кальмарів, хоча слід визнати, що їх м’ясо на любителя. Воно однорідне за структурою, щільне, має рибний смак, трохи солодкувате, а також і солонувате, тому солити його потрібно з обережністю. Важливо правильно її готувати, інакше воно може вийти несмачним і жорстким. Для приготування страв використовують щупальця і тушки.

Кальмар добре поєднується з іншими морепродуктами, пастою, рисом. Його відварюють, запікають, смажать, фарширують, маринують і солять. З нього готують різні страви: закуски до пива, шашлик, салати.

Загрузка...

Продається цей морепродукт як в замороженому, так і в консервованому вигляді. У першому випадку його потрібно розморозити, відварити, потім використовувати для салатів. Консервований продукт повністю готовий до вживання.

У статті наведені рецепти салату з кальмарами і свіжими огірками з фото.

Класичний рецепт

До його складу входять яйця, які дуже добре поєднуються з м’ясом морепродукта, а зелень і свіжий огірок надають цій страві свіжі нотки.

Для такого салату потрібно:

  • п’ять тушок кальмарів;
  • три яйця.
  • 4 свіжих огірка.
  • майонез легкий;
  • зелень;
  • перець;
  • сіль.

Порядок приготування салату з кальмарами, яйцями і свіжими огірками:

  1. Відварити яйця. Коли охолонуть, очистити і нарізати кубиками.
  2. Кальмарів занурити в окріп на не більш ніж на п’ять хвилин, інакше вони будуть жорсткими, гумовими.
  3. Коли кальмари охолоне, нарізати їх квадратиками.
  4. Зелень порубати ножем.
  5. Всі підготовлені інгредієнти скласти в салатник, посолити за смаком, додати меленого перцю, заправити нежирним майонезом.

Салат з кальмарами, яйцями і свіжими огірками готовий до вживання.

З ананасом і креветками

У цьому рецепті використовуються кальмари консервовані. Для приготування такого салату знадобиться:

  • дві банки консервованих кальмарів;
  • 0,5 кг креветок;
  • два огірка;
  • чотири яйця;
  • 100 г ананасів;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 150 г майонезу;
  • сіль.

Порядок приготування салату з консервованими кальмарами і свіжими огірками:

  1. Поставити варити яйця і креветки.
  2. З банок з кальмарами злити рідину, самі морепродукти нарізати кубиками.
  3. Такого ж розміру нарізати кубиками свіжі огірки.
  4. Кальмари і огірки скласти в салатник.
  5. Готові креветки очистити від панцирів, відправити в салатник.
  6. Очистити і нарізати яйця, покласти їх у майбутній салат.
  7. Далі додати подрібнений зелений лук.
  8. Ананаси консервовані нарізати кубиками (якщо вони шайбами), якщо шматочками – залишити так і теж викласти в салатник.
  9. Салат посолити, додати майонез і перемішати.

Готову страву можна прикрасити на свій розсуд, наприклад, викласти по краю чіпси.

З рисом і сиром

У цей рецепт салату з кальмаром і свіжим огірком входять такі інгредієнти:

  • чотири тушки кальмарів;
  • 300 г консервованої кукурудзи;
  • два огірка;
  • 200 г твердого сиру;
  • 200 г вареного рису;
  • 150 г майонезу.

Порядок приготування:

  1. Облити кальмари окропом, видалити нутрощі і зняти шкірку. Занурити тушки в підсолений окріп і варити близько 5 хвилин після закипання. Потім вийняти їх з води і дати охолонути.
  2. Нарізати смужками кальмарів, дрібними кубиками огірки і сир.
  3. З’єднати з вареним рисом і консервованою кукурудзою і перемішати.
  4. Заправити салат майонезом.

Цей салат з кальмарами і свіжими огірками солити не потрібно, оскільки сир сам по собі солоний.

З консервованими кальмарами, яйцем і зеленим горошком

Для цієї страви потрібно:

  • 100 р консервованих кальмарів;
  • одне яйце;
  • дві столові ложки зеленого консервовані горошку;
  • 70 г огірків;
  • 15 г зеленої цибулі;
  • 10 г кропу;
  • 10 г петрушки;
  • столова ложка майонезу;
  • сіль і спеції на свій смак.

Покрокове приготування:

  1. Зварити круто яйця, залити холодною водою. Зняти шкаралупу, нарізати кубиками.
  2. Поки варяться яйця, відкрити банку з кальмарами, злити рідину і промити водою.
  3. Нарізати кальмари соломкою або шматочками.
  4. Зелена цибуля сполоснути водою, промокнути паперовим рушником і нарізати.
  5. Порубати петрушку і кріп.
  6. Дістати з банки потрібну кількість горошку.
  7. Нарізати кубиками свіжий огірок.
  8. З’єднати всі підготовлені інгредієнти, посолити за смаком (можна не солити), додати спеції і майонез і перемішати.

У салат з кальмарів і свіжих огірків замість майонезу можна покласти сметану або інший соус. Краще всього готувати заправні соуси в домашніх умовах.

З морською капустою

Інгредієнти для салату:

  • 6 тушок кальмарів;
  • 400 г замороженої овочевої суміші, наприклад, гавайської;
  • один огірок;
  • чотири ложки майонезу;
  • 150 г морської капусти;
  • ложка рослинної олії;
  • перець мелений;
  • сіль.

Порядок дій:

  1. Відварити кальмари – близько 3 хвилин після закипання. Готовність визначається за кольором – вони повинні побіліти.
  2. В овочеву суміш влити 4 великі ложки води і ложку рослинного масла, поставити в мікрохвильову піч на 8 хвилин на повну потужність.
  3. Нарізати кальмари і огірок кубиками, змішати їх з овочевою сумішшю, додати морську капусту, огірок, перець і сіль за бажання, заправити майонезом і перемішати.

Цей салат з кальмарами і свіжими огірками можна подавати в гарячому вигляді.

З крабовими паличками

Салат з кальмарами, крабовими паличками і свіжим огірком, приготований за цим рецептом, дуже ефектно виглядає, тому підійде для святкового столу.

Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

  • 250 р крабових паличок;
  • один кальмар;
  • 80 г червоної ікри;
  • два огірка;
  • половина цибулини;
  • петрушка і кріп;
  • три яйця;
  • майонез;
  • сіль.

Додатково для маринаду:

  • дві чайні ложки цукру;
  • дві чайні ложки оцту (6 %);
  • одна чайна ложка солі.

Порядок приготування салату з кальмарами, крабовими паличками, свіжим огірком, яйцем:

  1. Тушку кальмара очистити і відварити. Важливо не переварити, інакше він буде схожі на гуму. Потрібно покласти тушку в підсолену воду, довести до кипіння і відразу витягнути.
  2. Кальмара і огірок нарізати смужками.
  3. Зварити яйця, очистити і нарізати дрібними кубиками.
  4. Очистити цибулю і нарізати півкільцями. Цибулю для цієї страви бажано замаринувати – так страва вийде більш смачним. Для цього скласти нарізану цибулю в миску насипати цукор, потім сіль, додати оцет і залити окропом. Маринувати півгодини, потім злити воду і промити водою.
  5. Петрушку і кріп порубати.
  6. Крабові палички нарізати квадратиками.
  7. У салатник покласти кальмари, потім огірки, яйця, цибуля маринована, рубану зелень, крабові палички і червону ікру. Додати майонез і перемішати.

З грибами

Салат з кальмарами, свіжим огірком і грибами – легка закуска, до того ж готується дуже швидко. Щоб зменшити калорійність, в якості заправки краще використовувати майонез навпіл з нежирним йогуртом.

Будуть потрібні наступні продукти:

  • два свіжих огірка;
  • одна цибулина;
  • два кальмара;
  • 150 г грибів (краще взяти лісові);
  • два яйця;
  • майонез;
  • натуральний йогурт без добавок;
  • болгарський червоний перець;
  • перець мелений;
  • сіль.

Порядок приготування:

  1. Підготувати тушки. Залити кальмари окропом і залишити на 20 хвилин під кришкою. Потім їх очистити, посолити, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Після таких замачиваний кальмари виходять ніжними, м’якими.
  2. Обшпарити окропом середню за розміром цибулину і тонко нарізати кільцями, кальмари і огірок – соломкою.
  3. Розігріти на сковороді трохи олії і обсмажити гриби, посоливши і поперчив їх в процесі приготування. Готові гриби остудити.
  4. Змішати столову ложку майонезу і дві столові ложки йогурту.
  5. З’єднати кальмари, огірок, цибуля, гриби, яйце, заправити соусом. Якщо потрібно досолити і додати перцю.
  6. Прикрасити салат смужками червоного солодкого перцю.

Вийшло досить легке блюдо, яке можна готувати навіть на вечерю.

З болгарським перцем і пекінською капустою

Цей салат з кальмарів зі свіжим огірком – ідеальне блюдо на літо. Особливо сподобається тим, хто стежить за вагою.

Для нього потрібні наступні продукти:

  • 2 банки консервованих кальмарів;
  • 300 г болгарського перцю різних кольорів;
  • невеликий качан пекінської капусти;
  • 300 г свіжих огірків;
  • по пучку петрушки і кропу.

Додатково для заправки:

  • дві чайні ложки столової гірчиці;
  • чотири столові ложки оливкової олії;
  • три столові ложки лимонного соку;
  • сіль морська;
  • чайна ложка цукрової пудри;
  • мелений запашний перець.

Порядок приготування:

  1. Відкрити баночку з кальмарами, злити рідину і нарізати тонкою невеликою соломкою.
  2. Інші інгредієнти нарізати соломкою такого ж розміру: солодкий перець, пекінську капусту, огірки.
  3. З’єднати всі компоненти заправки змішати.
  4. Посипати овочі і кальмари рубаною зеленню і полити заправкою.
  5. Перемішати, залишити хвилин на десять.

З болгарським перцем і оливками

Цей салат з кальмарами і свіжими огірками виглядає урочисто, тому стане ідеальним блюдом святкового столу.

Будуть потрібні наступні продукти:

  • 400 р консервованих кальмарів (можна купити свіжих, заморожених і відварити);
  • чверть банки маслин;
  • два огірка;
  • дві столові ложки сметани (можна замінити вершками);
  • 1-2 болгарських перців.
  • базилік;
  • імбир;
  • кучерява петрушка для прикраси салату.
  • сіль.

Прядок приготування:

  1. Кальмари нарізати соломкою.
  2. Точно так само нарізати огірок.
  3. Маслини без кісточок розрізати на чотири частини.
  4. Болгарський перець (якщо його 2 штуки) різного кольору нарізати соломкою.
  5. Всі інгредієнти з’єднати, перемішати, посолити в якості заправки використовувати сметану.
  6. В кінці додати мелений імбир і базилік і ще раз перемішати.
  7. Прикрасити салат гілочками кучерявою петрушки.

Салат готовий до подачі.

З помідорами чері і сиром

Для п’яти порцій такого салату потрібні наступні продукти:

  • чотири тушки кальмарів;
  • два огірка;
  • 100 г твердого сиру;
  • шість штук черрі;
  • майонез домашнього приготування.

Приготування салату:

  1. Воду поставити на вогонь, посолити, дочекатися, коли закипить.
  2. У киплячу підсолену воду опустити тушки кальмарів. Якщо вони були в морозильнику, попередньо їх треба розморозити.
  3. Варити не більше п’яти хвилин.
  4. Огірки нарізати спочатку витягнутими гуртками (різати по косій), потім гуртки нарізати соломкою.
  5. Натерти на тертці сир і викласти його в огірки.
  6. Відварені кальмари очистити під водою з-під крана.
  7. Нарізати їх соломкою такого ж розміру, як огірки.
  8. Всі інгредієнти з’єднати і акуратно перемішати.
  9. Салат подається порційно. Укласти його в креманки, зверху змастити майонезом і прикрасити помідорами черрі.

З майонезом перед викладанням в креманки перемішувати не потрібно, інакше він при подачі не буде виглядати апетитно.

Поради

Салат з кальмарами і свіжими огірками – популярне поєднання в середземноморській кухні. Ці два інгредієнти ідеально поєднуються один з одним. Легке блюдо, що складається з кальмара, огірка і свіжої зелені, неймовірно корисне і поживне.

Важливо правильно вибрати продукти для цього салату. Найкраще звернути увагу на салатні сорти огірків: їх можна визначити по яскравому зеленому кольору і гладкою шкірочкою. Вони повинні бути твердими у плодоніжки, на них не повинно бути вм’ятин і тріщин.

Щодо кальмарів потрібно знати, що крижана кірка не повинна бути надто великою – це говорить про те, що морепродукти не дуже свіжий. В ідеалі цієї скоринки взагалі бути не повинно.

У салат з кальмарами і свіжими огірками можна додавати інші інгредієнти. Добре для цього підходять овочі, наприклад, листи капусти, салату, помідори черрі, моркву. Відмінне поєднання з кальмаром дають інші дари моря — мідії, щупальця восьминога.

Загрузка...