Брюссельська капуста, по суті, належить до продуктів дієтичним, але володіє такими високими смаковими якостями, що значиться в меню гурманів. А її качанчики, зелені або фіолетові, часто працюють на прикрашання страв. Салат з неї, на який Ви витратите хвилин 30-35, теж вийде чудовим.

Інгредієнти

— капуста брюссельська, 1.36 кг;

— гарбузове насіння, ¾ склянки;

— цибуля-шалот, 2 шт;

— фініки, 7 шт;

— олія оливкова, 1/3 склянки;

— гірчиця, переважно діжонська, 1 ст. л.;

— оцет червоний, винний, 3 ст. л.;

— лимонний сік, 3 ст. л.;

— перець;

— сіль.

Як приготувати вегетаріанський салат:

1.Насіння з гарбуза підсмажуємо хвилин 5, вона пожовкне і посвітлішає. Трохи підсолюємо.

2. Качанчики капусти кидаємо в окріп, тримаємо 4 хвилини, і негайно, вийнявши шумівкою, опускаємо в крижану воду. Обсушуємо, відкинувши на друшляк, потім кожен качанчик ділимо на 4 частини.

3. Беремо містку миску, збиваємо в ній масло з гірчицею, оцтом і подрібненою цибулею-шалот. Викладаємо сюди капусту, подперчиваем, підсолюємо і перемішуємо. Посипаємо насінням, викладаємо фініки – і на стіл.