Рябчик свинячий згадується в багатьох рецептах, але не всі господині знають, про що йде мова. Отже, що ж це таке? Насправді це м’ясо на кістці. А саме задня частина ноги, яку зрізують спеціальним чином з товстої кістки, а тонка залишається всередині. З-за відсутності знань смачні страви з рябчика свинячого залишаються без уваги, давайте розглянемо детальніше деякі рецепти, якими зможете здивувати рідних і близьких.

Зі сметаною

На один кілограм м’яса необхідно приготувати наступні продукти:

  • 600 грам свіжих грибів;
  • три цибулини;
  • півлітра сметани;
  • пару зубків часнику;
  • спеції.

Поетапне приготування рябчика свинячого:

  1. М’ясо добре миють, складають у глибоку посудину, заливають прохолодною водою і ставлять на вогонь.
  2. Додають спеції, цибуля, часник і сіль за смаком.
  3. Варять до повної готовності.
  4. Коли м’ясо зварилося, його витягують, а в цьому бульйоні варять гриби (печериці).
  5. Обсмажують подрібнену цибулю і гриби на розігрітому рослинному маслі.
  6. М’ясо і смажені овочі складають в чавунець.
  7. Заливають все процідженим бульйоном.
  8. Тушкують у духовій шафі на невеликому вогні близько сорока хвилин.
  9. За десять хвилин до повної готовності вливають сметану.

Тушковане м’ясо з цибулею

  1. Беруть чотири рябчика зі шкурою, миють і просушують.
  2. Роблять розріз, розгортають, внутрішню частину натирають спеціями, сіллю і туди ж поміщають подрібнений часник.
  3. Пару цибулин шаткують дрібними кубиками.
  4. Чавунець попередньо змащують рослинним маслом.
  5. Перекладають туди м’ясо, цибулю і пару листків лавра.
  6. Закривають кришкою і ставлять у духову шафу при температурі нагріву 160 градусів.
  7. Через 30 хвилин необхідно подивитися, якщо м’ясо виділив мало соку, додають трохи води.
  8. Повне час готування — 3-4 години.

Рябчик свинячий з чорносливом

На чотири шматочки м’яса знадобляться такі продукти:

  • за три овочів (морква, ріпчаста цибуля);
  • п’ять зубків часнику;
  • за десять горошин чорного і запашного перцю;
  • чайна ложка спеціальних спецій для м’яса;
  • невеликий стручок пекучого перцю;
  • 0,5 палички кориці;
  • 15 штук чорносливу.

Процес приготування:

  1. В окремій посудині змішують спеції для м’яса, пекучий перець і подрібнений часник.
  2. Розрізують м’ясо, розгортають, з усіх боків натирають спеціями, а всередину поміщають суміш і по два чорносливу.
  3. Загортають м’ясо назад.
  4. Овочі (цибуля і морква) шаткуємо півкільцями.
  5. Чавунець необхідно добре змастити, для цього підійде вершкове масло.
  6. Продукти укладають шарами: цибуля, морква, чорнослив, м’ясо (розрізом вниз). І зверху в тій же послідовності поміщають овочі.
  7. Посипають спеціями і додають корицю.
  8. Акуратно вливають склянку води і відправляють в духовку.
  9. Близько години тушкують при температурі 200 градусів і дві години при 160.

Рецепт з пивом

  1. Шість шматочків м’яса миють і розгортають.
  2. З внутрішньої частини натирають сіллю, спеціями і подрібненим часником.
  3. Подрібнені цибулю і моркву викладають в чавунець, змащене рослинним маслом.
  4. Зверху викладають м’ясо, посипають спеціями і сіллю.
  5. Поміщають в духовку, температура не повинна перевищувати 180 градусів.
  6. Через одну годину вливають склянку хмільного напою.
  7. Тушкують ще близько двох годин.

Рецепт рябчиків свинячих в духовці

На шість шматочків м’яса знадобиться:

  • 50 міліграм масла рослинного;
  • одна цибулина;
  • стакан м’ясного бульйону;
  • грибний соус;
  • спеції.

Покроковий рецепт свинячого рябчика в духовці:

  1. М’ясо миють і обсмажують до золотистого кольору на рослинній олії.
  2. Цибулю подрібнюють півкільцями (тонкими) і також обсмажують.
  3. Глибоке деко змащують вершковим маслом, складають обсмажені продукти.
  4. Зверху акуратно налийте бульйон.
  5. Щільно закривають фольгою і помістити в духову шафу.
  6. Запікають мінімум три години при температурі 160 градусів.
  7. За двадцять хвилин до готовності м’ясо зверху змащують грибним соусом.

Звичайно, час очікування готового страви з рябчика свинячого становить близько чотирьох годин. Але воно того варте, адже незабутній смак не залишить байдужим.