Рулет з варенням: прості рецепти

Якщо Ви хоч раз пекли вдома рулет з варенням, неважливо, з якого тіста, той магазинний варіант для Вас втратить всяку привабливість. А вже якщо і варення Ви варили самі, то взагалі нема про що говорити!

Методика приготування рулету з варенням

Загрузка...

Швидкість приготування рулету залежить від вибору тесту. Найдовше – підготовка дріжджового тіста. Але це не означає, що це заняття саме трудомістке. Тісто підходить саме, Ви в цей час можете зайнятися чим завгодно. Зате працювати з якісним дріжджовим тестом – одне задоволення. Воно таке живе і слухняне, тому сам процес приготування рулету проходить швидко і легко.

Однак є господині, які уникають дріжджового тесту, або їм більше подобаються інші види тіста. Тоді робіть рулет з сирного, або листкового, або бісквітного тіста – все одно вийде смачно.

Як би те ні було, тісто Ви вибрали і варення для начинки приготували. Тепер працюємо строго за шаблоном.

1. Замішуємо тісто, розгортаємо його, випікаємо в духовці.

2. На пласт, вийняті з духовки, розмазуємо варення, становить начинку.

3. Корж, намазаний варенням, акуратно скачуємо в рулет, не чекаючи, поки він охолоне.

Це дуже просто, однак треба знати секрети. По-перше, тісто треба вибрати таке, щоб його після випічки можна було згорнути. Та й піч його треба за певними законами, і згортати. Також можна вибрати варіант, коли спочатку намазують тісто варенням, згортають відразу в рулет, а потім печуть.

Що стосується начинки, варення або джему, то треба, щоб було зварено з пристойною густотою, інакше вміст рулету розтечеться і почне пригорати.

Нижче підуть рецепти. Кожен з них індивідуальний, тому секрети вдалої випічки будуть обговорюватися по ходу справи.

Рулет з варенням бісквітний на йогурті

Інгредієнти

Тісто

— борошно, 1½ ст

— сода харчова, 1 год л

— яйця, 2 шт

— йогурт, 250 мл

— цукор, 1 ст

— ванільний цукор, 1 год л

Начинка

— варення густе, 250 г

1. Готуємо обладнання для випічки. Духовку включаємо заздалегідь, деко змочуємо водою. Приклеюємо на мокру поверхню листа пергаментний папір, беремо силіконову пензлик і змащуємо папір рослинним маслом. Переборщувати не треба.

2. У міксері збиваємо яйця з цукром, ванільним в тому числі. Повинна вийти пишна маса.

3. У миску наливаємо йогурт, кладемо соду, після цього повинна піти піна. Тоді можна додати яєчну масу і перемішувати. Борошно сіємо прямо в миску, замішуємо тісто.

4. Деко вже чекає, викладаємо тісто на нього тонким шаром, розрівнюємо. В духовці ще має бути 200°С, ставимо туди деко. За 7-8 хвилин тісто спечеться, на ньому з’явиться рум’янець.

5. Стелимо на столі силіконовий килимок, посипаємо його цукром. Виймаємо деко і знімаємо з нього папір разом з тестом. Опрокидываем, щоб поверхня тесту лягла на посипаний цукром килимок. Акуратно знімаємо папір, відокремлюючи її від поверхні бісквіта.

6. На бісквітний пласт намазуємо варення, скачуємо в рулет за допомогою килимка. Якщо такого килимка з силікону у Вас немає під рукою, підійде і пергаментний папір.

7. Дочекавшись, коли рулет охолоне, прикрашаємо його або ягодами з варення, або розтопленим шоколадом різних кольорів, або просто цукровою пудрою.

Рулет горіховий з варенням грушевим

Інгредієнти

Тісто:

— борошно, 2 ст

— розпушувач, 1 год л

— 1 яйце

— масло вершкове-100 г

— цукор, ¼ ст

— молоко, ¼ ст

Начинка

— горіхи волоські, подрібнені, 100 г

— варення з груш

1. Масло розтоплюємо і даємо охолонути. Яйце розтираємо з цукром, додаємо молоко і масло.

2. Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем. Невеликими порціями підсипаємо до молочно-яєчної суміші, отримуємо тісто — м’яке, але не рідке.

3. Зручно сформувати з нього 2 рулету і випекти разом, поклавши поруч на один лист. Отже, ділимо тісто навпіл, розгортаємо кожен шматок в пласт товщиною в 1 см.

4. Тісто відразу намазуємо варенням і посипаємо горіхами, скачуємо в рулет.

5. Деко застеляємо пергаментним папером, промасленого, рядком викладаємо на неї обидва рулету.

6. Випікаються рулети при 180°С до готовності, приблизно 40-50 хвилин. Готові рулети після охолодження нарізати на скибочки і посипаються цукровою пудрою.

Рулет-десерт сирковий з вишневим варенням

Інгредієнти

— тісто недрожжевое, листкове, 1 кг

— масло вершкове, 2 ст л

— сир нежирний, 400 г

— цукор, 2 ст л

— молоко, 100 мл

— вишневе варення без кісточок, 1 ст

1. Тісто розкачуємо тонший, гарненько промазуємо варенням і скачуємо в рулет. Тут же нарізаємо його впоперек, відступаючи щоразу на 2-3 див. Вийдуть красиві однакові круги.

2. Змішуємо в блендері молоко, цукор і сир, збиваємо, щоб вийшов крем.

3. Беремо глибокий лист, бажано керамічний. Устеляємо його дно часточками рулету, викладаємо зрізом вниз. Зверху поливаємо кола рулету сирним кремом і ставимо в духовку. Тривалість випічки — 45 хвилин при 180°С.

4. Десерт подаємо, прикрасивши його фруктами, або свіжими ягодами, а можна і покласти в порцію десерту кульку морозива.

Зауважте, що готується такий рулет моментально, було б готове тісто. Це дуже зручно, якщо гості нагрянуть несподівано. Поки спечеться – можна і стіл накрити, і поговорити.

Рулет з маком і яблучним варенням, з дріжджового тіста

Інгредієнти

Тісто

— борошно, 20 ст л

— сухі дріжджі 1 пакетик

— яйця, 2 шт

— цукор, 6 ст л

— сіль, ½ ч л

— масло вершкове-50 г

— молоко, 450 мл

Начинка

— мак, 150 г

— варення з яблук, 400 г

1. Готуємо дріжджове тісто. Молоко гріємо до теплого, розчиняємо в ньому дріжджі, сіль і цукор. Масло розтоплюємо і додаємо, стежачи, щоб воно не було гарячим. Збиваємо яйця і додаємо до суміші, потім всипаємо просіяне борошно. Місимо тісто, домагаючись, щоб воно перестало липнути до долонь.

2. Скачуємо тісто в кулю, присипаємо борошном і, накривши, залишаємо в глибокій мисці підходити. Ставимо миску в спокійне тепле місце і залишаємо на 2 години.

3. Обминаємо тісто і ділимо на 3 частини, тобто на 3 рулету. Якщо Вам потрібен тільки один, 2 частини тесту, уклавши кожну пакет, заморозьте на майбутнє.

4. Варення і мак змішуємо до однорідної начинки.

5. Тісто для рулету розгортаємо в пласт і змащуємо начинкою. Шар її не повинен бути занадто товстим.

6. Скачуємо пласт в рулет, кладемо його на деко, заздалегідь змащений маслом, і поставити на расстойку на 15-20 хвилин.

7. Відправляємо деко в духовку, нагріту до180°С, і печемо 30-40 хвилин.

8. Готовий рум’яний рулет акуратно перекладаємо на блюдо і накриваємо, використовуючи серветку з тканини або рушник. Нехай випічка повністю охолоне. Посипати її можна цукровою пудрою або тим же маком.

Рулет з варенням на тесті кефірно-медовому

Інгредієнти

Тісто:

— борошно, 150 г

— сода харчова, 5 м

— кефір, 100 мл

— мед рідкий, 50 г

— яйця, 2 шт

— цукор, 100 г

Начинка

— варення, джем або повидло

1. Заздалегідь включаємо духовку, її треба довести до 180-185°. Деко застеляємо пергаментним папером, промасливаем її.

2. Готуємо тісто. Змішуємо борошно з содою, вбиваємо яйця і вливаємо кефір, злегка збиваємо виделкою. Додаємо мед і цукор, замішуємо рідке тісто.

3. Тісто виливаємо на деко, робимо размазку і випікаємо 15 хвилин.

4. Виймаємо деко і одягаємо кухонні рукавички, тому що треба працювати з обжігающе гарячим тестом. Випечений пласт витягуємо на фольгу і тут же звертаємо в рулет, разом з тестом і пристала папером, на якій воно випікалося.

5. Розгортаємо тісто, витягаємо фольгу та папір, намазуємо начинку. Після цього повертаємо тесту форму рулету.

Рулет «Аромат літа», з сиром і суничним варенням

Суничне варення і саме по собі гідно будь похвали, завдяки божественному незрівнянного аромату і смаку. Уявіть собі, яким має вийти рулет з таким варенням! Для ніжності в начинку ще доданий сир, який присутній і в тесті. Результат просто уявити собі неможливо – тане в роті.

Інгредієнти

Тісто

— борошно, 1 ст

— сода харчова, 1 год л

— масло вершкове-100 г

— сир жирний, 100 г

— цукор, 1 ст л

— 1 яйце

Начинка

— сир 150 г

— цукор

— варення суничне, 1 ст

1. Сир, який піде на рулет, повинен бути без грудочок. Можна покласти його в морозилку, після чого розморозити. Ця операція зруйнує первісну структура сиру, і протирати його не потрібно. Деякі господині так і роблять, але інші, побоюючись втрати смаку, все-таки воліють сир брати свіжим і протирати його крізь сито.

2. Як би те ні було, але сир вийшов розсипчастим. Че жирніше Ви вибрали сир, тим ніжніше вийде тісто. Змішуємо сир з цукром і м’яким маслом, ретельно перемішуємо.

3. Сіємо борошно з содою, з’єднуємо з сирною масою і отримуємо м’яке тісто.

4. Розкачуємо з тіста пласт в 1 см завтовшки, змащуємо варенням. Сир, призначений для начинки змішуємо з цукром і розсипаємо поверх варення, відступивши від країв тесту.

5. Згортаємо рулет і поміщаємо його у форму для випічки. Випікаємо 20-25 хвилин при 180 º с.

6. Коли рулет спечеться, даємо йому трохи часу для охолодження, потім перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо рулет кокосовою стружкою, або розтопленим шоколадом, або горіхами, або цукровою пудрою.

Рулет бісквітний з малиновим варенням, простий рецепт

Інгредієнти

Тісто:

— борошно, 150 г

— яйця, 4 шт

— цукрова пудра-100 г

Начинка

— варення з малини

1. Приготуємо духовку, включивши її заздалегідь. Деко застелим промасленим пергаментним папером.

2. Яйця з цукровою пудрою взобьем в блендері до збільшення обсягу вдвічі. Потім досыплем борошно і включимо блендер на мінімальні оберти, домагаючись однорідності тесту.

3. Виливаємо тісто в деко і робимо размазку, для рівномірності розподілу використовуємо лопатку. Випікаємо 15 хвилин при 180 º с.

4. Розстилаємо на столі фольгу, розміром трохи більше бісквітної размазки, і присипаємо її пудрою. Викладаємо пласт тіста на фольгу і відразу ж, у гарячому вигляді, звертаємо фольгу разом з тестом в рулет. Потім розгортаємо і дає тесту злегка охолонути, але не до кінця.

5. Намазуємо на внутрішню поверхню тіста начинку і знову туго звертаємо в рулет, діючи гранично акуратно.

6. Рулет можна подавати, а можна заглазировать поверхню.

Рулет «Швидкий і відчайдушно смачний», з варенням

Інгредієнти

Тісто:

— борошно, 170 г

— сода харчова 2 г

— 1 яйце

— молоко згущене, 1 банку

— сік лимона, 8 крапель

Начинка

— варення густе

1. Приготуємо духовку, включивши її заздалегідь, для нагрівання до 180-185ºС. Деко теж готуємо, щоб потім не відволікатися від тесту: застеляємо пергаментом і змащуємо.

2. Для тіста беремо миску, а краще – блендер, так буде швидше. Просіваємо борошно, додаємо соду, згущене молоко і яйце, все це збиваємо.

3. Отримане тісто виливаємо, розрівнюємо на деко і ставимо в духовку. Випікається воно швидко, за 5-7 хвилин.

4. Виймаємо тісто разом з пристала до нього папером, скачуємо в рулет. Гаряче тісто запам’ятає задану форму. Розгортаємо його і акуратно знімаємо папір. Внутрішню сторону намазуємо варенням і знову звертаємо пласт в рулет.

5. Прикрасити страву можна різними способами: і битими горіхами, цукровою пудрою, а то і малюнками з розтопленого шоколаду.

Зараз в магазинах з’явилося безліч готових присипок – зірочок, різнокольорових кульок і іншого. Для урочистих випадків це цілком можна використовувати, зробивши рулет парадним стравою.