Рулет з печінки з грибами і яйцями

Рулет з печінки, та ще й з грибами, спокусить будь-якого гурмана. Також він безсумнівно стане прикрасою святкового застілля. Ось тільки продукти для його приготування вимагають пильної уваги.

Інгредієнти

– печінка теляча, 1 кг

– гриби лисички 400 г

– морква, 2 шт

– цибуля ріпчаста, 2 шт

– яйця курячі, 6 шт

– сіль

– перець чорний мелений

– лавровий лист, 2 листочка

– масло вершкове-50 г

Як приготувати смачний печінковий паштет-рулет з грибами. Покроковий рецепт з фото

1. Зберемо продукти. З печінки знімемо плівку, моркву і цибулю почистимо і помиємо. Яйця поставимо на вогонь, нехай варяться.

2. Нарізаємо моркву кружечками, цибулю ріжемо крупно. Поставимо на вогонь сковорідку, наллємо в неї масла рослинного, зовсім трошки, і викладемо цибулю з морквою.

3. Підготовлену печінку нарізаємо кубиками зі стороною не більш 2 див. Помішуючи цибулю з морквою, чекаємо моменту, коли шматочки цибулі стануть прозорими. Як тільки це відбудеться, можна буде викладати на сковорідку шматочки печінки. Відразу зменшуємо вогонь і тушкуємо печінка, помішуючи, до готовності. Знадобиться долити трохи води, 4-5 столових ложок, і покласти у сковорідку лавровий лист. Солити і перчити на цьому етапі не слід.

4. Яйця за цей час не тільки зварилися, але й охололи, оскільки ми їх відразу залили холодною водою. Чистимо їх і відокремлюємо білочок від жовтка. Білок відкладаємо, а жовтки розтираємо з маслом – для начинки рулету.

5. Печінка наша готова, весь вміст сковорідки викладаємо в блендер і подрібнюємо. Підійде для цієї мети і м’ясорубка. Сік від гасіння теж піде в справу. Ось тепер пора розмолоту масу посолити і поперчити. Ще теплий паштет укладаємо на фольгу і розрівнюємо у вигляді прямокутника, товщина якого не перевищує ½ див. Нехай остигає. А ми тим часом посмажимо грибочки. Не обов’язково це повинні бути лисички, можна взяти будь-які інші гриби. Але з лисичками все одно смачніше.

6. Почекаємо, поки і паштет, і смажені гриби стануть однаково холодними. Коли це станеться, викладемо на печінковий прямокутник гриби, а поруч і яєчну начинку. Від краю відступаємо, щоб було чим загортати, і розрівнюємо начинку рівне.

7. Починаємо згортати рулет вздовж, починаючи від грибів. Фольга допомагає це робити, а ущільнити рулет треба, притискаючи його руками. Щільно загортаємо його в фольгу і відносимо в холодильник на всю ніч. Ну, хоча б на 4 години, не менше. Справа в тому, що рулет буде легше різати, коли він полежить довше на холоді.