Хороша господиня – не та, яка цілими днями стирчить біля плити, а та, у якої в запасі тисячі простих рецептів смачних страв. Нагодувати сім’ю, приготувавши обід «з нічого», — це ціле мистецтво.

І тут нам дуже знадобиться вірменський лаваш – тонка коржик з пшеничного борошна. Сама вона несмачна, суха. Звичайно, можна використовувати лаваш як аналог хліба, заїдаючи їм супи та інші страви. Але якщо проявити кулінарну фантазію, можна перетворити корж не тільки в бутерброд, але і на повноцінне блюдо.

Хороші господині роблять листковий пиріг з лаваша, схожий на лазанью, або болгарську баниця, солодкі штруделі, тарталетки, конвертики і навіть пельмені. Суха коржик, просочившись соками начинки, немов перетворюється. Якщо запекти таку шаверму в духовці під яким-небудь соусом або сирної шапкою, вийде повноцінна ситна їжа. У даній статті ви знайдете кілька кращих рецептів рулетів з лаваша з різними начинками. Готувати їх надзвичайно просто, а результат незначних зусиль просто приголомшливий.

Принципи приготування

Оскільки лаваш сам по собі нейтральний, то домінантою смаку в рулеті є начинка. Вона може бути різною: солодкої і солоної, м’ясної, рибної, сирною, овочевий, грибний. Все, чим ви звикли начиняти пиріжки, можна з тим же успіхом зробити фаршем для рулетиків.

І при цьому вам не доведеться возитися з замісом тіста. Але не можна скидати з рахунків і якість лаваша. Якщо ви робите з нього холодні бутерброди, то вибирайте не дуже пропечені вироби з блідою поверхнею. Причому вони повинні бути свіжими, інакше при згортанні тонка коржик поламається.

Але якщо ми розглядаємо рецепти запеченого рулету з лаваша, то тут вибір повинен бути зовсім інший. Наш згорток проведе деякий час в духовці, де під дією високих температур з начинки будуть виділятися соки.

Якщо лаваш буде недопеченого, вони расквасят тісто, і готове блюдо буде мати неприємний вигляд. Вибираємо рум’яні паляниці, з чорними підпалинами. Підійдуть і не зовсім свіжі — в духовці вони знайдуть другу молодість.

Гарячі бутерброди

Почнемо нашу добірку з найпростіших рецептів. Це буде під силу навіть школяреві, якщо він в змозі розпалити духовку і спорудити бутерброд. Часу на всі приготування піде з чверть години.

Простий запечений рулет з лаваша можна робити все, що знайдеться в холодильнику – сиром, ковбасою, шинкою. Важливо тільки одне: ці інгредієнти потрібно порізати як можна дрібніше – так буде смачніше, і рулетики вийдуть рівними і красивими.

Твердий сир, який за задумом, повинен розплавитися в духовці і обліпити шматочки ковбаси, варто взагалі потерти. Коли начинка готова, приступаємо до приготування бутерброда.

  1. Розгортаємо лаваш і змащуємо його верхню поверхню тонким шаром кетчупу. Потім розподіляємо тонко порізану ковбасу. Перевагу потрібно віддати напівкопчених сортами чи салямі. Але з вареною ковбасою чи шинкою теж виходить смачно.
  2. Зверху таким ре рівномірним шаром розподіляємо тертий сир.
  3. Звертаємо лаваш в рулет і нарізаємо його навскоси великими шматками.
  4. Деко змащуємо олією. Укладаємо туди рулети. Збризкуємо їх водою і ставимо в духовку на 10 хвилин, поки лаваш не зарум’яниться.

Ледачі «хачапурі»

Робити їх теж нескладно.

  1. Довгасту форму для запікання рулетів змащуємо рослинним маслом. Викладаємо лист лавашу в цей лист так, щоб краї звисали.
  2. У мисочці змішуємо два яйця і половину склянки кефіру.
  3. Другий лист лавашу рвемо на шматочки середнього розміру, злегка зім’явши їх руками. Сто грамів твердого сиру трьом.
  4. Шматочки тіста змішуємо з яєчно-кефірної заправкою.
  5. Викладаємо на поверхню лаваша, яка знаходиться у формі, шар тертого сиру. На нього так само рівномірно розподіляємо шматочки тіста.
  6. Чергуємо шари (лаваш, сир), поки не закінчаться інгредієнти. Звисаючі краї нижнього тесту підбираємо і укладаємо поверх начинки.
  7. Щоб у запеченого рулету з лаваша не розходилися краю, потрібно обережно перевернути виріб стиком вниз. А наверх виливаємо залишки яєчно-кефірної заправки. Також викладаємо на поверхню маленькі шматочки вершкового масла.

«Шаверма» сулугуні

Смачні рулети з лаваша виходять з сирною начинкою. При цьому можна використовувати як тверді сорти, так і сир. Даний рецепт пропонує вам зробити рулет з кислого м’якого сиру сулугуні.

Якщо вам не подобається його характерний смак, замініть його «кіскою». З 300 грамів сиру вийде п’ять великих рулетів. Знадобиться:

  • чотири помідора,
  • яйце,
  • пучок свіжої зелені,
  • два зубчики часнику,
  • трошки майонезу для змащування
  • спеції на ваш смак.

Сулугуні «»косичку» (її не расплетаем) нарізаємо дрібно. Часник видавлюємо через прес, змішати з майонезом. Лаваші розгортаємо.

Змащуємо тонким шаром соусу. Посипаємо подрібненою зеленню. Відступивши від краю сантиметр-півтора, викладаємо кільця помідорів і шар сулугуні. Посипаємо спеціями.

Звертаємо рулети. Викладаємо їх на змащене олією деко стиком вниз. Злегка збиваємо яйце і змащуємо верхню поверхню рулетів. Ставимо на 10 хвилин у розігріту духовку.

М’ясна «шаурма»

Якщо мати під рукою 400 грамів шинки або вареної свинини, то можна зробити дуже смачні рулети з лаваша. Відваримо спочатку круто чотири яйця. Остудимо їх, очистимо й дрібно натремо. М’ясо ж наріжемо кубиками розміром з кукурудзяне зерно.

Змішаємо його з яйцями. Видавимо в масу через прес два зубці часнику. Туди ж высыплем 150 грамів тертого сиру твердих сортів.

Солодкий болгарський перчик звільняємо від плодоніжки з насінням, миємо й нарізаємо дрібною соломкою. Пучок зеленої цибульки шмагаємо. Начинку ретельно вимішуємо. Додаємо сметану – близько 100 грамів, сіль і спеції за смаком.

Розгортаємо лаваші. Залишивши вільним невеликий простір з краю, викладаємо начинку. Звертаємо тугий рулон. Краї підбираємо вниз, щоб начинка не витекла.

Поверхню рулету змащуємо взболтанным яйцем, змішаним зі столовою ложкою сметани. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуємо до рум’яності 10-15 хвилин.

Ледачі налисники з м’ясом

Не хочеться робити тісто і пекти млинці? Тоді приготуємо швидкий аналог налисників з м’ясом, запечена рулет з лаваша з фаршем.

  1. Почистимо і дрібно нашинкуем цибулину.
  2. На сковороду наллємо трохи рослинного і покладемо шматочок вершкового масла. Коли суміш розігріється, підсмажимо цибулю. Доведемо його до золотистого відтінку, після чого додамо півкіло фаршу.
  3. М’ясо може бути будь-яким. Смажимо до готовності, під кінець солимо і перчимо начинку. Лист лавашу змащуємо сметаною. Викладаємо фарш.
  4. Посипаємо ста грамами тертого сиру. Маленьку банку оливок без кісточок зціджуємо. Ягоди розрізаємо навпіл.
  5. Викладаємо їх уздовж майбутнього запеченого рулету з лаваша у рядочок біля внутрішнього краю згортка.
  6. Замість оливок можна використовувати і солоні огірочки. Нарізаємо їх тонкими смужками. Так само розкладаємо уздовж внутрішнього краю.
  7. Звертаємо рулети. Укладаємо їх у сковороду у вигляді «равлика». Шанувальникам традиційним налисників можна розрізати лаваш на менші квадрати і згорнути з них невеликі трубочки або конвертики.
  8. Запікаємо вироби півгодини при 180 °с Перед цим їх треба полити збовтаним яйцем, змішаним з невеликою кількістю тертого сиру.

Лінива вертута

Рулети з лаваша з різними начинками відрізняються подачею. Вище ми описували згортки у вигляді шаурми або налисників. А тепер пропонуємо вашій увазі пиріг-равлика. Для нього лаваш нарізаємо довгими смужками товщиною 7-10 сантиметрів.

Начинка може бути будь-який, навіть солодкою. Головне, щоб вона була одноманітною консистенції, тобто інгредієнти в ній повинні бути дуже дрібно нарізаними. Викладаємо начинку тонкою смужкою на стрічки лаваша.

Скачуємо тонкими джгутами і викладаємо на змащену рослинним маслом круглу форму (або сковороду). Намагаємося, щоб стик опинився внизу.

Починаємо створювати «равлика» з зовнішнього краю форми, поступово просуваючись до середини. Щоб місця з’єднання джгутів скрепились при запіканні, змащуємо вертуту збитим яйцем. Ставимо в розігріту до 180 °С духовку і готуємо з чверть години.

Ще один вид подачі: розбірний торт

Таке блюдо не соромно подати в якості гарячої закуски і на святковий стіл. Виглядає воно як булочки-«равлики», сполучені разом. Як зробити такий розбірний торт? Розглянемо на прикладі запеченого рулету з лаваша з сиром і сиром. Спочатку приготуємо начинку.

  1. Потремо 300 грамів твердого сиру. Вымешаем його з такою ж кількістю зернистого сиру, трьома сирими яйцями і пучком кропу, який потрібно дрібно порубати.
  2. На лист лаваша викладемо начинку, залишивши вільним невеликий зовнішній край. Звернемо щільний рулет.
  3. Поділимо його на однакові невеликі частини, намагаючись, щоб зріз був рівним.
  4. Застелем круглу форму для запікання фольгою. Шматочки рулету потрібно поставити на зріз.
  5. Викладаємо їх щільно, щоб «равлики» не розгорнулися. На кожну таку булочку потрібно покласти шматочок вершкового масла.
  6. Ставимо торт в розігріту до 180 градусів духовку. Готуємо близько 20 хвилин.

Запечений рулет з лаваша з грибами

Є два способи приготування цієї страви. У першому 300 грамів шампіньйонів або інших грибів ріжуться шматочками. Спочатку потрібно обсмажити в суміші рослинного і вершкового масел цибулю, потім додати терту моркву. Коли овочі зарум’яняться, викладаємо до них гриби.

Смажимо до готовності, не забувши посолити і приправити спеціями. Далі чинимо, як і у випадку з запеченим рулетом з лаваша з ковбасою. Корж змащуємо кетчупом або майонезом. Викладаємо гриби. Додає до начинки свіжу зелень. Звертаємо у вигляді шавермы.

Другий спосіб подачі – «піца кальцоне». В цьому випадку повністю приготовані гриби слід пропустити через м’ясорубку. Устеляємо довгасту форму листом лаваша. Обрізаємо звисають краю коржі. Рвемо їх на дрібні шматочки. Викладаємо половину грибного фаршу.

Зверху поміщаємо обрізки тіста. Викладаємо залишилася начинку. Збиваємо яйце зі склянкою кефіру. Половину цієї маси виливаємо в середину піци.

Другим листом лаваша прикриваємо виріб, загортаючи кінці під низ. Виливаємо соус. Робимо кілька проколів ножем для виходу пари. Ставимо форму в розігріту до 190 градусів духовку. Рулет з лаваша, запечений в заливці, буде готовий вже через 20 хвилин.

Пиріг з куркою і грибами

Як завжди, починаємо з приготування начинки. Дрібно шмагаємо дві цибулини. Печериці (300 грамів) чистимо і нарізаємо дрібними скибочками. Смажимо на суміші масел цибулю. Виймаємо на блюдце. Підливаємо на сковороду рослинного масла і смажимо гриби. Змішуємо їх з цибулею. Від одного яйця відокремлюємо жовток.

П’ять яєць з одним білком збиваємо і смажимо чотири омлетных млинчика. Курячу грудку (400 грамів філе без шкіри) пропускаємо через м’ясорубку. Злегка обсмажуємо фарш, солимо його, приправляємо спеціями.

Розкладаємо на столі лаваш. Поміщаємо шарами: курку, половину грибів з цибулею, млинчики, що залишилися печериці. Накриваємо другим листом лаваша, намазуємо його сметаною. Звертаємо в рулет.

Залишився жовток збиваємо виделкою і змащуємо поверхню згортка. Посипаємо кунжутним насінням. Готуємо 40 хвилин при 180 градусах. Так само можна приготувати пиріг з куркою і сиром або помідорами.

Рибний рулет

Якщо у вас є готова сьомга малосольна або який-небудь інший представник лососевих, то просто наріжемо слайсы на тонкі шматочки. Якщо ж ні, рибу потрібно замаринувати. Для цього філе натираємо сіллю і спеціями, щедро збризкуємо лимонним соком і кладемо в холодильник на чверть години.

Тим часом приготуємо соус. Змішаємо склянку сметани, кавову ложечку гірчиці, сік з половини лимона і 40 мл рослинного масла. Цибулину шмагаємо дрібним кубиком. Два помідори ріжемо невеликими шматочками.

Розстилаємо лаваш. Нарізаємо його на три частини. Кладемо на кожну цибулю, поверх нього рибу та помідори. Щедро змащуємо соусом. Звертаємо три рулету. Устеляємо деко фольгою. Викладаємо рулети. Поливаємо їх соусом, що залишився.

Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуємо так 20 хвилин. За цей час трьом сир (близько ста грамів). Посипаємо їм запечені рулети з сьомги в лаваші. Готуємо ще 10 хвилин до утворення рум’яної сирної шапочки.

Бефстроганов в лаваші

Якщо у вас є м’ясне рагу, а з гарніром возитися не хочеться, можна приготувати смачну страву в хлібній коржику. Вид м’яса може бути будь-якою. Смачна шаурма з такою стравою, як бефстроганов. А можна приготувати запечену рулет з лаваша з куркою.

  1. М’ясо (півкіло) нарізаємо тонкими шматочками.
  2. Обсмажуємо в розігрітому рослинному маслі протягом трьох хвилин до рум’яної скоринки. Викладаємо на тарілку.
  3. Окремо смажимо посеченную чверть кільцями цибулину.
  4. Коли вона придбає золотистий колір, додаємо столову ложку борошна, чайну – томатної пасти 150 мл сметани. Якщо остання занадто густа, можна підлити трохи окропу.
  5. Перемішуємо і прогріваємо 2-3 хвилини. Викладаємо в сковороду м’ясо. Тушкуємо до м’якості близько п’яти хвилин.
  6. Тепер викладаємо шаверму. Лист лаваша ділимо навпіл. На кожну частину кладемо лист салату, трохи корейської моркви. Розподіляємо порівну м’ясо. Якщо це рагу, то підливаємо і соус.
  7. Звертаємо корж рулетом. Запікаємо в духовці на решітці при 180 градусах п’ять хвилин.

Вегетаріанський рулет

Шмагаємо тонкою соломкою 200 грамів капусти. Шаткуємо дрібно цибулину, а два помідора і 150 г маринованих грибів ріжемо невеликими шматочками.

Розжарюємо на сковороді рослинне масло. Обсмажуємо картоплю до золотистої скоринки. Солимо її за смаком і посипаємо чорним перцем.

Розстилаємо на столі лаваш. Мажемо його кетчупом. Формуємо запечений рулет з лаваша наступним чином: капуста, помідори, половина цибулі, корейська морква, гриби, залишився лук. Змащуємо майонезом.

Трошки почекаємо, щоб лаваш просочився соком і став еластичним. Згортаємо рулет. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Можна викласти рулет безпосередньо на решітку, але рекомендується підставити вниз деко на випадок, якщо з коржі почне просочуватися сік.

Запечений солодкий рулет з лаваша з сиром

Фермерський сир (800 грамів) розминаємо виделкою, щоб не залишилося грудок. Вимішуємо його з чотирма столовими ложками звичайного цукру, пакетик ванільного. Вбиваємо два яйця.

Насипаємо дві столові ложки манної крупи. Додаємо різні сухофрукти на свій смак – родзинки, дрібно порізані чорнослив або курагу. Можна покласти в сир цукати, а також потерти в нього лимонну цедру. Трошки повременим, щоб манка встигла набрякнути.

Розстилаємо на столі лаваші. Якщо потрібно, збризкуємо їх водою, щоб повернути їм еластичність. Викладаємо сирну начинку і звертаємо тугі рулети Укладаємо їх щільно один до одного в змащену маргарином форму.

У мисочці змішуємо склянку сметани, чотири десертних ложки цукрового піску і два яйця. Збиваємо трохи міксером. Виливаємо на рулети. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо вироби близько 20 хвилин.

Лінивий штрудель з лаваша

А ось як готується солодке блюдо з вірменського хліба.

  1. Три великих яблука почистимо і наріжемо маленькими кубиками.
  2. Складемо фрукти на сковорідці і посиплемо цукром. Підсмажимо, поки солодкі кристали не розтануть.
  3. Додаємо кілька столових ложок варення. Смажимо ще хвилин п’ять.
  4. Відокремлюємо від одного яйця білок. Змащуємо жовтком всю верхню поверхню лаваша.
  5. Викладаємо яблучну начинку. У неї можна додати жменю родзинок.
  6. Згортаємо рулет.
  7. На водяній бані або в мікрохвильовці розтопити 50 г вершкового масла. Важливо, щоб воно не перекипело.
  8. Змащуємо штрудель вершковим маслом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на чверть години.
  9. За цей час збиваємо вершки. Прикрашаємо штрудель молочної пінкою. Якщо вершків немає, можна використовувати цукрову пудру.

Кілька порад наостанок

Щоб запечений в духовці рулет з лаваша виглядав красиво, його потрібно змастити жовтком або розтопленим вершковим маслом, в яке слід додати трохи меду або цукру.

Якщо ви боїтеся, що начинка буде розпадатися, додайте в неї сире яйце. При запіканні воно скріпить всі інгредієнти, як цемент.

Цибуля готується довго. Якщо ви не хочете, щоб він хрустів на зубах у начинці, обсмажте його попередньо до рум’яного кольору в суміші вершкового і рослинного масел.