Рулет фруктовий – дуже простий десерт. В СРСР він продавався в усіх хлібних магазинах на вагу і представляв собою бісквітне виріб з просоченням з фруктового сиропу. Навряд чи народ її обожнював, але як повсякденна солодка випічка до чаю він був цілком придатний.
Домашній фруктовий рулет, звичайно, смачніше і при цьому завжди свіжий. Готується він дуже швидко з мінімального набору продуктів.
Традиційний
Бісквітний рулет з джемом – це класика жанру. Для нього знадобляться наступні продукти:
- три жовтка;
- чотири білка;
- 40 грамів цукрового піску;
- 60 грамів борошна пшеничного;
- 350 г повидла або джему;
- цукрова пудра.
Приготування рулету фруктового:
- Білки збити в міксері в піну на середній швидкості, потім на високій швидкості збити до крутих піків разом з цукром (взяти 1/3 частину), додаючи останній поступово. Відставити отриману масу в бік.
- Жовтки розтерти в мисці з цукром до зникнення піщинок, потім збити до білого кольору. Обсяг повинен збільшитися в два-три рази.
- У жовтки викласти третину збитих білків і дуже обережно перемішати, рухаючи віночком в одному напрямку.
- Борошно просіяти для пишності і змішати з рештою білками. Обережно вимішують в напрямку зверху вниз, поки маса не стане однорідною. Отримане тісто викласти на застелений пекарської папером деко. Папір попередньо змастити вершковим маслом. Тісто, розрівняти.
- Розжарити плиту до 220° C. Поставити деко в духовку і випікати при такій температурі чверть години.
- Деко дістати з плити і відразу перекласти тісто на рушник, зняти з нього папір.
- Намазати заготівлю будь-яким фруктовим джемом і згорнути рулет, допомагаючи рушником. Можна використовувати густе повидло або варення.
- Нехай рулет охолоне в рушник. Потім викласти його на обробну дошку, зверху посипати цукровою пудрою.
Важливо! Тісто потрібно згортати гарячим, інакше воно зламається.
Фруктовий бісквітний рулет розрізати на шматки, укласти на тарілку, після чого можна подавати на стіл. Їсти можна і теплим, і холодним.
