Рецептів приготування розсольнику дуже багато. Його готують з рисом, перловкою, потрохами, свининою, яловичиною, грибами і т. д. Це традиційний російський суп, без якого складно уявити щоденне обіднє меню звичайної сім’ї. Давайте розглянемо кілька рецептів зі свининою.

Розсольник з м’ясом і перловкою

Для приготування цього смачного супу нам знадобиться:

  • свинина – 600 грамів;
  • морква – дві штуки;
  • картопля – чотири середніх бульби;
  • перлова крупа – пів склянки;
  • ріпчаста цибуля – одна велика головка;
  • огірки солоні – три штуки;
  • розсіл від огірків – 250 мілілітрів;
  • часник – три зубчики;
  • томатна паста – одна столова ложка;
  • перець горошком – 7 штук;
  • лавровий лист – три штуки;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • сіль, свіжа зелень – на ваш розсуд.

Підготувавши всі необхідні продукти, можна приступати до приготування розсольнику зі свининою за рецептом:

  1. Для початку перлову крупу промийте і замочіть її на півгодини у воді.
  2. М’ясо розділити на порційні шматочки, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть піну.
  3. Через 30 хвилин після закипання додати перловку і трохи посоліть.
  4. Поки м’ясо з перловою крупою варяться, займіться овочами. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно поріжте, а картоплю наріжте середніми кубиками.
  5. Огірки наріжте тонкою соломкою, а часник дрібно порубаєте.
  6. Далі наливаємо в сковороду олію і опускаємо туди цибулю. Через пару хвилин додайте моркву і пасеруйте приблизно п’ять хвилин.
  7. Після цього до овочів відправляємо огірки і заливаємо все розсолом. Томити потрібно хвилин десять, щоб овочі стали м’якими.
  8. Тепер у цю масу додаємо часник, томатну пасту і кип’ятимо ще три хвилини. Зажарка готова.
  9. Далі опускаємо в суп картопля і накриваємо кришкою.
  10. Через 10 хвилин додаємо зажарку. Ще через п’ять хвилин отруюємо в суп лавровий лист і перець горошком.
  11. Приблизно через сім хвилин додаємо зелень і даємо покипіти ще пару хвилин.

Відключаємо вогонь і залишаємо розсольник зі свининою настоюватися протягом 15 хвилин.

З рисом в мультиварці

Коли немає часу, але дуже хочеться супчика, то на виручку прийде чудо техніки – мультиварка. Для приготування розсольнику зі свининою і рисом нам знадобиться:

  • Картопля – чотири штуки.
  • Огірки солоні – три штуки.
  • М’якоть свинини – 300 грамів.
  • Ріпчаста цибуля – одна штука.
  • Морква – дві штуки.
  • Рис – чверть склянки.
  • Лавровий лист – дві штуки.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Часник – два зубчики.

Розсольник зі свининою готується наступним чином:

  1. Огірки і моркву тремо на тертці, цибулю з часником і дрібно ріжемо.
  2. Встановлюємо опцію «Смаження». Наливаємо олію, обсмажуємо цибулю, моркву і часник близько п’яти хвилин.
  3. Далі відправляємо туди огірки, нарізану кубиками картоплю, порізане м’ясо і рис.
  4. Все заливаємо водою, закриваємо кришкою, переводимо в режим «Суп».
  5. За 10 хвилин до готовності розсольнику зі свининою і рисом додаємо лавровий лист і пробуємо на сіль. Якщо не вистачає, додаємо.
  6. Коли суп буде готовий, виймаємо лаврушку, щоб бульйон не гірчив.

Це самий простий і швидкий рецепт розсольнику зі свининою і рисом. З ним впорається навіть недосвідчена господиня.

З гречкою

Для приготування розсольнику зі свининою та гречкою потрібно:

  • м’ясо свинини – 500 грамів;
  • гречка – 120 грамів;
  • огірки солоні – три штуки;
  • картопля – чотири штуки;
  • томатна паста – одна столова ложка;
  • моркву, цибулю ріпчасту – по одній штуці;
  • сіль – на ваш смак.

Алгоритм такий:

  1. Свинину дрібно порізати, залити водою і поставити на вогонь.
  2. Гречку промити і перебрати.
  3. Огірки і цибулю дрібно порізати.
  4. Моркву натерти на тертці.
  5. Картоплю порізати кубиками.
  6. Через 20 хвилин після закипання м’яса додати до нього картоплю та гречку. Варити чверть години.
  7. Цибулю і моркву обсмажити на маслі з томатною пастою.
  8. Відправляємо зажарку і огірки в бульйон. Варимо ще 15 хвилин.
  9. Пробуємо бульйон на смак, можна додати солі. Відключаємо плиту і даємо супу настоятися під кришкою хвилин 15.

Заготівля на зиму

Можна закатати розсольник в банки. Тоді на його приготування буде йти набагато менше часу. Вам знадобляться:

  • огірки – два кілограми;
  • рис – 200 грамів;
  • моркву і цибулю – по 250 грамів;
  • помідори – один кілограм;
  • масло рослинне – 100 мілілітрів;
  • оцтова есенція – половина чайної ложки;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть рис до напівготовності.
  2. Цибулю поріжте кубиками, моркву натріть на тертці і обсмажте.
  3. Томати перетворити на пюре, огірки поріжте соломкою і відправте все до цибулі і моркви.
  4. Тушкуйте все разом чверть години.
  5. Далі додайте рис. Варіть ще 10 хвилин.

Останній етап в приготуванні – додавання оцту. Потім потрібно перемішати масу і розкласти її по банкам, попередньо простерилизованным.