Запропонувати гостям чашку чаю без десерту – річ немислима. У цій статті ділимося рецептом дуже простого і швидкого у приготуванні ласощі – пісочних рогаликів з горіхами. Час приготування – близько години.
Готуються вони з пісочного тіста, всередині горіхова начинка. Можна використовувати будь-які горіхи: арахіс, волоський горіх, фундук, мигдаль, кешью.
Пісочне тісто за класичним рецептом
Рецепт рогаликів з горіхами досить простий, під силу навіть початківцям господиням. Спочатку приготуйте пісочне тісто. Для цього візьміть:
- холодне вершкове масло або маргарин – 200 г;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- 3 склянки пшеничного борошна;
- 1 яєчний жовток;
- 1 столову ложку жирної сметани;
- 1 чайну ложку розпушувача для тіста;
- 1/2 чайної ложки солі;
- трохи цукрової пудри для посипання.
Всі інгредієнти краще використовувати в охолодженому вигляді. Тісто потрібно постаратися приготувати швидко, щоб воно залишалося прохолодним. У цьому головний секрет приготування пісочного тіста. Тоді рогалики з горіхами виходять розсипчастими і просто тануть у роті.
У глибокий посуд натріть на крупній тертці вершкове масло і перемішайте вилкою з цукром. Додайте яєчний жовток, сметану, сіль і розітріть все столовою ложкою. Всипте борошно, розпушувач для тіста і швидко замісіть. Майте на увазі, що місити тісто довго не можна, інакше печиво не буде розсипчастим. Ідеальний час для замісу – не більше 3 хвилин.
Тісто має бути однорідним, а за структурою нагадувати еластичний мокрий пісок (зразок дитячого кінетичного піску для ліплення).
Готове тісто сформуйте в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть охолоджуватися в холодильник приблизно на 20 – 30 хвилин. Туди ж покладіть та качалку для тіста, якою потім будете тісто розкачувати.
Порада: перед тим, як всипати борошно, розділіть основу для тесту на дві частини. В одну додайте какао (1 – 2 столові ложки, за смаком). Замісіть дві частини тесту – з какао і без нього. Тоді у вас вийдуть рогалики з горіхами двох видів: прості пісочні і шоколадні.
