Щоб приготувати малиновий сироп на зиму, потрібен багатий урожай ягоди. Якщо з малиною у вас не виникло проблем, закуповуйте цукор. Влітку його потрібно особливо багато. Адже цей інгредієнт йде не тільки в малиновий сироп.

У спекотну пору збору ягідного врожаю хочеться зварити багато солодкого варення. Однак малина — ягідка, що зріє швидко, а значить, в першу чергу необхідно переробити саме її. Малиновий сироп взимку нагадає вам про спекотних літніх днів з ароматами квітів і свіжоскошеної трави. Літо повернеться до вас посеред зими. Заради цього варто приділити деяка кількість свого часу приготування солодкого сиропу.

Рецепт малинового сиропу

Перелік інгредієнтів:

  • дуже стигла і ароматна малина — 1 кілограм;
  • чиста вода — половина склянки;
  • цукор — 800 грамів.

Покрокова технологія приготування

  1. Свіжу ягоду для малинового сиропу необхідно перебрати, видалити проникли в неї дрібних жучків та інші мусоринки. Промиваємо малину в холодній воді. Даємо стекти її надлишків.
  2. В каструлю, у якій є товсте дно, висипаємо нашу малину. Потім додаємо всю норму цукру. Злегка перемішати цукор і малину. Залишимо отриману суміш на пару годин, щоб цукор вигнав з ягід сік.
  3. Через дві години додаємо всю норму води, переміщаємо каструлю з солодким ягідним вмістом на плиту. Варимо на помірному вогні. Не забуваємо дуже делікатно перемішувати масу дерев’яною ложкою або лопаткою (веселкою).
  4. Процес варіння повинен тривати, поки ягоди не пом’якшаться. На це піде приблизно двадцять хвилин від початку закипання маси для малинового сиропу. Обов’язково знімайте накип з малини.

Як зробити сироп

Коли маса з ягід буде готова, наше завдання — добути з неї сироп. Для цього встановлюємо ситечко (не пластикове) на інший посуд. Це може бути каструлька поменше або чашка. Виливаємо в сито все, що варилося в каструлі. Сік відразу почне стікати в інший посуд.

Однак нам потрібно прискорити і оптимізувати процес. Щоб позбутися малинових кісточок в нашому сиропі, перетираємо обережно дерев’яною ложкою зварені солодкі ягоди. Весь сироп стек туди, куди потрібно, а кісточки з малини залишилися в ситечку. Їх можна вже викинути.

Отриманий сироп знову ставимо на плиту і кип’ятимо його хвилин п’ять-десять на середньому вогні. Час вважаємо від закипання. Ось тепер дійсно готовий сироп. Розливаємо його в невеликі баночки і накриваємо гвинтовими бляшаними кришками.

Посуд для зберігання малинового сиропу, приготованого на зиму, повинна піддатися стерилізації.

Наповнені банки перевертаємо догори дном і ставимо на згорнуте покривало або ковдру. Зверху їх також необхідно обернути ковдрою. Тільки після того, як малиновий сироп у банки повністю охолоне, приберемо його в темне місце для зберігання до зими.

Сирої сироп, який зберігається в холодильнику

У цьому рецепті пропонується малину не піддавати термічній обробці. Цукру потрібно брати рівно стільки ж, скільки вийде соку, видавленого з ягід.

Ягідки треба протерти крізь сито, щоб вони віддали свій сік для сиропу. Потім сік зважте на кухонних вагах і відміряйте рівно така ж кількість цукру. Засипте цукор в малиновий сік.

Далі йде дуже відповідальна процедура розчинення цукру в малиновому пюре. Якщо робити це ложкою, заважати доведеться дуже довго. Набагато зручніше буде, якщо скористатися допомогою міксера. Потрібно перемішувати пюре з цукром, використовуючи самі низькі обороти пристрою, щоб в отриманому продукті не виявилося багато повітря. Робота міксера повинна тривати до тих пір, поки цукрові крупинки не розчиняться повністю. Коли це станеться — сироп готовий. Переливаємо його в стерильні баночки і щільно накриваємо стерильними кришками. Цей ароматний натуральний сироп здатний зберегтися тільки в умовах холодильника.