Різотто з морепродуктами – це блюдо, яке є справжньою знахідкою для тих, хто бажає здивувати своїх домочадців. Цей витвір кулінарного мистецтва родом з Італії – саме в цій країні його готують за класичним рецептом, який передбачає використання морепродуктів з вершками. Розглянемо далі основні особливості приготування даного страви в домашніх умовах, а також покрокову інструкцію створення такого унікального страви.
Класичний рецепт різотто з морепродуктами
За представленою нижче технології розглянуте блюдо готується в кращих ресторанах світу. Слід зазначити, що воно вийде соковитим, ароматним і надзвичайно смачним.
Для того щоб приготувати різотто з морепродуктами за класичним рецептом, необхідно ретельно подрібнити половину головки цибулини середнього розміру, часниковий зубок і половину пучка петрушки (без стебел). Коли приготування будуть проведені, треба ретельно розжарити велику і глибоку сковороду, а потім влити в неї 3 ложки оливкової олії. Як тільки масло розігріється, на жаровню слід викласти нашатковану цибулю і через хвилину, вкласти туди ж часник, а також 80 г заздалегідь підготовленого сухого рису (бажано використовувати сорт арборіо), і обсмажити масу. Як тільки рис змінить своє забарвлення, треба додати до нього порізану петрушку і 2/3 склянки білого вина. Вливати алкоголь треба дуже тонкою цівкою. Після того як вино буде влито, треба перемішати масу і, дочекавшись того моменту, коли випаровується спирт, опустити в жаровню підготовлені тигрові креветки (2 шт.), а також влити половину склянки готового рибного бульйону. Як тільки маса трохи протушкується, до неї треба додати інші морепродукти, в числі яких бажано використовувати морське асорті (близько 100 р) і кілька очищених великих устриць. Після цього в масу треба вилити ще половину склянки бульйону.
Після того як рисова маса повністю вбере в себе рідину, треба влити в неї ще половину склянки бульйону. Блюдо буде готове тоді, коли залишилася рідина остаточно вбереться – як правило, на це потрібно близько 5 хвилин.
Після того, як страва буде готове, його треба спробувати на смак і приправити сіллю, а також меленим перцем. Для того щоб смак готового різотто був більш яскравим, можна використовувати суміш перців.
Як показує практика, традиційне різотто з морепродуктами по класичному рецепту готується близько 20 хвилин і не більш півгодини.
