Різотто — класичне італійське блюдо, яке варто мати в кулінарній книзі. Насправді це не страва, а спосіб приготування страв. Тому що існує нескінченна кількість версій і рецептів різотто: з мідіями, креветками, грибами, м’ясом і овочами. Дізнайтеся, як приготувати різотто з морепродуктами, у статті нижче.
Рецепт різотто з мідіями
Різотто з морепродуктами — відмінний варіант обіду на двох. Не забудьте наповнити келихи білим вином і запалити свічки — романтична вечеря готовий! Перелік інгредієнтів, необхідних для приготування різотто з мідіями, включає в себе:
- заморожені мідії — 800 г;
- бульйон — 1 літр;
- велику нарізану цибулину — 1 шт.;
- оливкова олія — 4 столові ложки;
- рис — 250 г;
- сухе біле вино — 200 мл;
- помідори черрі — 6 шт;
- сік 1 лимона;
- тертий сир — 50 г;
- нарізану петрушку — 1 жменька;
- перець, сіль.
Спосіб приготування різотто з мідіями наступний.
Розморозьте мідії, видалите м’ясо з раковин, залиште кілька порожніх раковин для прикраси. Приготуйте бульйон. На сковороді розігрійте дві столові ложки оливкової олії, додайте м’ясо мідій і готуйте під кришкою протягом 2-3 хвилин. Зніміть їх з вогню і покладіть в іншу ємність.
У тій же сковороді зігрійте ще дві столові ложки оливкової олії і обсмажте на ньому цибулю. Додайте рис і обсмажуйте його протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Полити білим вином, зменшіть тепло і перемішуйте, поки рис не поглине рідина. Перемішуючи, додайте нарізані помідори, а потім починайте поступово вливати бульйон, він поки рис не поглине його весь.
За 3-4 хвилини до кінця варіння рису додайте мідії. Зніміть страву з вогню. Перед подачею полийте різотто невеликою кількістю лимонного соку, а потім посипте натертим сиром. Помістіть частина мідій в мушлі і додайте трохи зелені (наприклад, петрушку). Різотто з мідіями готово! Подавайте до столу.
