Достовірно не відомо, де саме і коли був приготований перший марципан. На звання країн-батьків претендують Франція, Німеччина, Італія та Естонія. За однією з версій поштовхом для створення марципана послужив голод, оскільки єдиним продуктом, з якого можна було виробляти хліб, був мигдаль. За іншою версією марципан призначали при душевних розладах, оскільки він добре діє на нервову систему. Марципан часто використовується для виготовлення різноманітних фігурок, прикраси тортів, в чистому вигляді та інше. Багато людей думають, що марципан неможливо приготувати в домашніх умовах, але це не так. Ми пропонуємо Вам випробувати вкрай простий рецепт виготовлення цього кондитерського виробу.

Кількість інгредієнтів розрахована на отримання трьохсот п’ятдесяти грам марципанової маси.
Інгредієнти:
1. Сто двадцять грамів мигдалю;
2. Сто грам цукрової пудри;
3. Сто грам цукру;
4. Шістдесят міліграм води.
Мигдаль покладіть в глибоку миску і залийте окропом. Дочекайтеся, коли вода охолоне, і зніміть шкірку з мигдалю – тепер це не складе ніяких проблем.
Застеліть деко пергаментним папером і рівномірно розподіліть по його поверхні мигдаль. Духовку розігрійте до ста градусів і на десять-п’ятнадцять хвилин поставте в неї мигдаль, щоб він підсушився. Однак Ви повинні стежити за тим, щоб він не зарум’яниться.
Перед тим, як закласти мигдаль в чашу блендера, Ви повинні повністю остудити його. Подрібніть горіхи в борошно, додайте цукрову пудру і перемішайте.
Налийте Воду в посуд з товстим дном, сюди ж додайте цукор і поставте на середній вогонь. Потрібно, щоб цукровий сироп нагрівся рівно до ста дванадцяти градусів. Тобто, Вам потрібний кулінарний термометр. Якщо у Вас його немає, то існує спосіб визначення температури без спеціального пристосування. Кілька крапель киплячого сиропу капніть в холодну воду – якщо маса стане еластичною і м’якою, то можна знімати її з вогню.
Мигдально-ванільну суміш залийте гарячим сиропом і знову подрібніть в блендері. Якщо марципан вийшов дуже густим, додайте в нього трохи води і знову збийте. Коли маса охолоне, вона остаточно загусне і затвердіє.

Загрузка...

Часто в марципан додають барвники, але не варто зловживати ними.
Дістаньте масу з чаші блендера і вимісіть руками, час від часу додаючи цукрову пудру.
Упакуйте марципан в харчову плівку і покладіть на холод. Термін зберігання виробу – три місяці.

Загрузка...