Рисовий суп з яловичиною — швидке в приготуванні блюдо, при цьому ситне і смачне, хоча і не дуже звичне для росіян. За традицією у нас прийнято готувати супи з картоплею, але можна обійтися і без нього. Нижче три рецепта рисового супу з яловичиною з фото.

Без картоплі

Це просте і легке блюдо цілком можна вважати дієтичним.

Що потрібно:

  • 400 р яловичини без жиру;
  • 2,5 л води;
  • 60 г круглого рису;
  • 1 цибулина;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 морква;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 3 ложки рослинної олії без запаху;
  • пучок кропу;
  • по дрібці солі і меленого перцю.

Процес:

  1. Яловичину злегка сполоснути і нарізати невеликими шматочками.
  2. Покласти м’ясо в каструлю, вилити воду, кинути запашний перець, сіль, лавровий лист. Поставити на вогонь, коли закипить, зменшити полум’я і варити 1,5 години на повільному вогні, постійно знімаючи піну.
  3. Розігріти на сковороді рослинне масло.
  4. Подрібнити ножем цибулю, моркву нарізати кружальцями, обсмажують в олії, поки цибуля не стане золотистим.
  5. У готовий бульйон кинути рис, готувати близько 7 хвилин.
  6. Викласти засмажку в каструлю, додати подрібнений кріп, після закипання варити ще дві хвилини.

Залишилося покласти в рисовий суп з яловичиною мелений перець і сіль.

З картоплею

В цей суп додаються картопля, томатна паста (помідори).

Що потрібно:

  • 0,5 кг яловичої вирізки (телячої);
  • 3 л води;
  • півсклянки рису;
  • 4 штуки картоплі;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • хмелі-сунелі;
  • селера;
  • томатна паста;
  • лавровий лист;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо злегка сполоснути, обсушити, нарізати смужками або кубиками невеликого розміру.
  2. Налити в каструлю воду, поставити на плиту. Коли почне кипіти, покласти м’ясо.
  3. Очистити цибулину і опустити її в каструлю. Потім додаємо корінь селери і половинку моркви.
  4. Варити бульйон близько 40 хвилин на малому вогні, постійно знімаючи піну.
  5. Промити рис під водою з-під крана.
  6. Очистити і нарізати брусками картоплю.
  7. Через 40 хвилин видалити овочі і коріння і закласти рис і картоплю. Варити ще близько 20 хвилин.
  8. Другу цибулину нарізати на дрібні кубики, половинку моркви натерти на крупній тертці. Пасерувати на олії в сковороді на маленькому вогні близько 10 хвилин. Перемішати, додати томатну пасту, ще раз перемішати і тушкувати п’ять хвилин під кришкою. Якщо є бажання — покласти в зажарку солодкий перець, його треба нарізати і обсмажувати разом з цибулею і морквою. Замість томатної пасти можна покласти свіжі помідори, очищені від шкірки, але їх гасити не потрібно, а просто викласти в суп разом з пассеровкой.
  9. За 5 хвилин до готовності супу відправити в каструлю зажарку, хмелі-сунелі, сіль.

У готовий суп покласти лавровий лист, накрити кришкою і дати постояти хвилин 5-7. Тепер можна розливати по тарілках і пригощати домашніх.

По-китайськи

Для цього рецепта рисового супу з яловичиною потрібні наступні інгредієнти:

  • 300 г яловичої вирізки;
  • 20 мл рисового вина (можна замінити хересом);
  • 10 г крохмалю кукурудзяного;
  • 180 г рису короткозерного;
  • 8 склянок води;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • 1 качан латуку;
  • 4 пера зеленого цибулі;
  • сіль;
  • мелений червоний і чорний перець.

Покроковий рецепт:

  1. Приготувати маринад, з’єднавши рисове вино, соєвий соус і крохмаль.
  2. Яловичу вирізку нарізати тонкими шматками поперек волокон, помістити в маринад, перемішати і залишити на півгодини.
  3. Промити рис до прозорої води, викласти в каструлю, залити холодною водою (8 склянок), поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь, варити 20 хвилин, не накривати.
  4. Латук нарізати стрічками шириною близько 1 см, цибулю зелений невеликими шматочками – 1 см завдовжки.
  5. М’ясо з маринадом викласти в каструлю, потім відправити туди цибулю, дочекатися, поки закипить, зняти рисовий суп з яловичиною з плити і покласти в нього латук і сіль.

Рекомендується відразу ж його розливати і прямо в тарілки, додати мелений перець.

Висновок

Рисовий суп з яловичиною по-китайськи можна приготувати з решти відучора відвареного рису. Для цього потрібно варений рис залити водою (на склянку рису — 2,5 склянки води), перемішати, довести до кипіння і готувати за рецептом.