Смажений рис з куркою з соєвим соусом – це блюдо, яке має непряме відношення і до китайської, японської кухні. У Країні висхідного сонця воно користується величезною популярністю. Завдяки соєвого соусу рис набуває незвичайний присмак, а курка виходить ніжною і ароматною. У статті розглянемо покрокове приготування страви. На вибір наведемо ще два цікавих рецепта курки з рисом в соєвому соусі: на сковороді з яйцем і в духовці.

Нюанси приготування страви

Загрузка...

Рис з куркою і соєвим соусом вийде смачніше, якщо в процесі роботи з продуктами дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Традиційно це блюдо готується в спеціальній сковороді, яка називається вок. Відмітна особливість такого посуду – опукле дно маленького діаметру. М’ясо та інші продукти готуються в ній дуже швидко, при максимально високій температурі нагріву, зберігаючи усередині соковитість і приємний смак.
  2. Рис для страви готується особливим чином. Він вариться всього кілька хвилин без солі, а потім розпарюється під кришкою. В результаті крупа виходить і не розсипчастою, і не є в’язкою. Завдяки спеціальній заливці розпарений рис набуває особливого смаку.
  3. Важливо звернути увагу на якість соєвого соусу. Цей продукт на відміну від хімічного сурогату має в складі лише натуральні інгредієнти: пшениця, соєві боби, сіль і вода. В оригінальному соєвому соусі міститься приблизно 8 г білка.

Список інгредієнтів

Весь процес приготування страви умовно можна розділити на три етапи: варіння рису, обсмажування м’яса і овочів, змішування складових. Саме тому інгредієнти доцільно вказувати окремо.

Для приготування круп’яної частини страви знадобиться:

  • рис — 200 г;
  • вода — 250 мл;
  • рисовий (яблучний оцет) — 20 мл;
  • цукор — 15 г;
  • сіль — 1 ч. л.

Для смаження курки з овочами необхідно підготувати наступні продукти:

  • філе — 250 г;
  • заморожені овочі — 100 г;
  • корінь імбиру — 2 ч. л.;
  • часник в часточках — 2 шт.;
  • рослинне масло — 3 ст. л.;
  • чорний перець — ½ ч. л.;
  • червоний перець — ½ ч. л.

Для додання пікантного смаку страві використовується густий соєвий соус (3 ст. л.). Подавати рис слід з зеленим цибулею.

Покроковий рецепт

При приготуванні страви слід дотримуватися певної послідовності дій:

  1. Рис добре промити, міняючи воду кілька разів, поки вона не стане прозорою.
  2. Перекласти рис у каструлю з товстим дном. Залити крупу гарячою водою.
  3. На сильному вогні довести рис до кипіння. Накрити каструлю кришкою, після чого зменшити нагрів до мінімуму. Варити рис 10 хвилин.
  4. Зняти каструлю з вогню. Не відкриваючи кришки, залишити рис распариваться протягом 15 хвилин.
  5. Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Подрібнити імбир і часник.
  6. У глибокій сковороді або воке розігріти олію. Викласти в нього шматочки філе і обсмажити їх до зміни кольору.
  7. До м’яса додати спеції і овочі. Через п’ять хвилин на сковороду викласти часник і імбир.
  8. Приготувати заливку для рису. Для цього змішати оцет, сіль і цукор. Нагріти заливку, щоб розчинилися сухі інгредієнти. В неметалевої посуді залити рис приготовленим розчином, перемішати дерев’яною лопаткою і залишити під кришкою на 8 хвилин. Перекласти крупу на сковороду.
  9. Додати до курки і рису соєвий соус. В рецепті використовується густий соус, що має одночасно солодкий і гострий присмак. Додатково слід додати трохи гарячої води (½ склянки) і перемішати блюдо.
  10. Готувати ще 5 хвилин, поки вся рідина не вбереться в рис. Вимкнувши плиту, дати страві настоятися протягом 10 хвилин, після чого можна подавати його до столу, посипавши зеленою цибулею.

Рис з яйцем і куркою в соєвому соусі

В Японії це блюдо відоме під назвою «Оякодон». Це курка, обсмажена в соєвому соусі з цибулею і яйцем. Традиційно до столу воно подається з рисом.

Готується страва наступним чином:

  1. Філе курки (500 г) нарізати досить великими шматочками, а цибулю подрібнюється півкільцями.
  2. У глибоку сковороду наливається соєвий соус (2 ст. л.) і таку ж кількість води. Сюди ж додається цукор (2 ч. л.) і щіпка солі.
  3. У розігрітий соус викладається цибулю і обсмажується 5 хвилин.
  4. Слідом на сковороду викласти філе. Його слід обсмажувати по 4 хвилини з кожного боку.
  5. Через зазначений час на сковороду виливається збите виделкою яйце. Як тільки вона схопиться, страву можна вважати готовим.
  6. При подачі в глибоку тарілку спочатку насипати попередньо зварений рис, а потім викласти курку з яйцем. Зверху посипати зеленню.

Курка з рисом в соєвому соусі в духовці

Рецепт приготування наступної страви складається всього з декількох кроків:

  1. Курячі стегна або гомілки (600 г) маринуються в суміші соєвого соусу (35 мл), цукру (1 ч. л.), олії (2 ст. л.) і подрібненого часнику.
  2. На сковороді обсмажується нарізану кубиками цибулю і терту моркву. За бажанням в піджарку додається болгарський перець.
  3. Рис кілька разів промивається проточною водою, після чого перекладається на сковороду до овочів. На цьому етапі за смаком додається сіль і перець.
  4. На дно форми для запікання викладаються овочі з сирим рисом, а зверху маринована курка. Після цього форма затягується фольгою з усіх сторін.
  5. Рис і курка в соєвому соусі запікаються 70 хвилин при температурі 190°. Потім фольгу можна прибрати, а м’ясо додатково підрум’янити, використовуючи функцію «Гриль».
Загрузка...