Це блюдо можна приготувати на гарнір, а можна подати у вигляді вишуканої закуски. Вона прикрасить стіл і

здивує незвичайним смаком.

Інгредієнти

— 1 баклажан

— 1 цукіні

— 1 червоний болгарський перець, з великих і м’ясистих

— креветки варені-100 г

— рис відварний, 200 г

— петрушка, 1 пучок

— лимон, ½ шт

— соєвий соус, 1 ст л

— олія оливкова, 2 ст л

1. Збираємо всі продукти, які знадобляться, моєму овочі та зелень, обсушуємо.

2. Великий болгарський перець, вимастивши його маслом, загортаємо у фольгу і кладемо в духовку. Через 30-40 хвилин він спечеться. Виймаємо його з фольги і перекладаємо в пакет. Пакет зав’язуємо і відкладаємо – нехай перець остигає. Коли охолоне, знімаємо з нього шкірку і викидаємо серцевину, а м’якоть нарізаємо шматочками.

3. Ріжемо кружечками баклажани з цукіні і обсмажуємо їх на грилі, змастивши попередньо оливковою олією. Щоб скло зайве масло, викладаємо кружечки, обсмажені з обох сторін, на рушник. Остиглі кружечки нарізаємо кубиками.

4. Рис відварюємо, заливши його холодною водою (400 мл). Довівши до кипіння, варимо на слабкому вогні 15 хвилин під кришкою. Якщо все зроблено правильно, за цей час вся вода вбереться в зернятка рису. Остиглий рис перекладаємо в миску і змішати з нарізаними овочами і рубаною петрушкою. Найкрасивіші листочки петрушки залишаємо для прикраси страви.

5. Окремо в мисочці готуємо заправку, змішавши соєвий соус зі свіжовичавленим соком лимона. Отриманої емульсією виливаємо суміш у великій мисці, солимо її і перчимо, після чого перемішуємо.

6. Салат з миски розкладаємо по келихах. Зверху в кожен келих кладемо належну кількість варених креветок і прикрашаємо листочками петрушки – виходить красиво і вишукано.