У цій статті розглянемо нескладні рецепти рису з яйцем по-китайськи з овочами і додаванням яловичини, креветок або риби. Також дамо повний опис методів приготування цих смачних і простих рецептів.

Китайська кухня давно завоювала величезну кількість шанувальників у всьому світі. Страви в Китаї досить прості в приготуванні, включають компоненти легкодоступні, а головне в них міститься багато цілющих і поживних речовин.

Загрузка...

Рис з овочами по-китайськи з яйцем

Розповімо трохи про це чудовому блюді. Страви з рису, вважаються дуже популярними не тільки в Китаї, але і Росії. Рис змагається з відомої китайської локшиною. Ці страви особливі тим, що їх можна готувати з продуктів, які здаються несумісними: м’ясо, овочі, морепродукти, яйця, соуси і приправи, капуста. Виходить щось схоже на гарячий салат. Хтось вважає, що це блюдо схоже на плов, але смак у нього зовсім інший. Смажений рис з яйцем по-китайськи зазвичай готується в спеціальній сковороді, але деякі використовують інший посуд і методи, при цьому виходить не менш смачно.

Класичний рецепт

Для початку розглянемо традиційний класичний рецепт рису з яйцем по-китайськи. Пам’ятайте, що при будь-якому варіанті приготування дозволяється додавати улюблені інгредієнти за смаком, і це не зіпсує страву, а додасть індивідуальну нотку у смаку.

В основі страви завжди тільки відварений рис і яйце, які можна підсмажити не зовсім звичайним способом і додати кунжутне масло за бажанням, так як воно не всім подобається, але здатне надати страві дивовижний і неповторний смак. Важливо пустити в хід довгозернистий білий круглий рис, а, щоб збереглася форма і продукт не склеился, його не можна переварювати.

Особливості приготування

Продовжуємо приготування: беремо сковороду і розігріваємо її, додаємо дві столові ложки олії, підігріваємо і виливаємо туди яйця. І тут же починаємо перемішувати, щоб не вийшла густа, але рівномірна кашка. Не забудьте додати зовсім небагато солі для смаку. Дуже важливо не перепечеться яйця, щоб вони залишилися м’якими і трохи жидковатыми. Потім кладемо в яєчну суміш рис і знову розмішуємо. Ось такий традиційний і найпростіший спосіб приготування може бути базою для приготування рису з яйцем по-китайськи з овочами.

Рис по-китайськи з овочами і курячим яйцем

Для виготовлення цієї страви можна використовувати будь-які овочі, які є в будинку, але не більше чотирьох видів, інакше страва буде перевантаженим і важким.

Розглянемо найпоширеніший рецепт.

Інгредієнти

Щоб приготувати рис по-китайськи, знадобляться наступні інгредієнти:

  • баночку консервованої кукурудзи, або свіжий горошок;
  • рис 200 грамів;
  • 1 пучок цибулі зеленої;
  • 1 штуку болгарського перцю;
  • часник, достатньо буде трьох зубчиків;
  • три яйця;
  • по 2 столових ложки олії і соєвого соусу.

В Азії сіль завжди замінюють соєвим соусом, саме він надає страві незвичайний смак.

Спосіб приготування

Розглянемо, як приготувати рис по-китайськи. Відварюємо рис і відливаємо через друшляк воду, далі необхідно промити його, щоб крупа стала розсипчастою. Беремо сотейник і нагріваємо в ньому масло. Спостерігайте за маслом, щоб воно не кипіло, інакше інгредієнти можуть швидко підсмажитися і аромат від продуктів буде не таким пікантним. Через півхвилини додаємо туди ж нарізаний шматочками зелену цибулю, смажити його не потрібно, тільки розм’якшити в маслі. Відразу за цибулею додаємо солодкий перець, нарізаний кубиками. У китайській кухні важливо пам’ятати, що овочі не зажариваются, а злегка тушкують у маслі. Коли всі овочі стали м’якими, додаємо свіжий зелений горошок або кукурудзу, потім соєвий соус, все перемішуємо і знімаємо з вогню.

Наступний крок: беремо чисту сковороду вливаємо одну столову ложку олії, додаємо яйця і перемішуємо масу спеціальною дерев’яною лопаткою. В момент, коли яйця почали згортатися, потрібно швидко додати рис і овочі, все перемішати. Спробуйте на смак, якщо солі замало, можна трохи додати, але тільки не дуже багато, щоб страва не втратила смак.

Апетитний китайський рис з яйцем і овочами готовий. Його можна вживати як одне самостійне блюдо або як гарнір до м’ясного або рибного яству.

Рис з овочами, куркою та яйцем по-китайськи

Якщо хочете зробити страву більш ситним, то в рис з овочами і яйцем можна додати куряче м’ясо. Такий рис, смажений з куркою, звичний для людей у Китаї. Та й у нас він користується популярністю.

Компоненти

Для приготування рису з овочами по-китайськи з яйцем знадобиться:

  • куряче філе 300 г;
  • рис білий або басматі 300 г;
  • зелений горошок (якщо немає свіжого, можна використовувати заморожений або замінити його стручкової квасолею — 200 г);
  • зелена цибуля — 1 пучок;
  • морква 2-3 штуки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 яйця;
  • соус соєвий — 4 ст. л.;
  • соус рибний 2 ст. л.;
  • олія кунжутна 1 ст. л.;
  • сіль морська і перець чорний мелений.

Метод приготування

Розглянемо, як зробити рис з яйцем по-китайськи. Рис варимо традиційним способом, як було сказано на початку статті у базовому рецепті. У той час, коли він ще вариться, готуємо овочі: їх треба добре помити і почистити. Моркву нарізаємо на тонкі смужки, в цьому допоможе овощечистка, а потім ріжемо стрічки моркви навпіл. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію. Якщо взяли рослинне, для смаку можна додати краплю кунжутного, і висипаємо морквину. Смажимо хвилин 5 і помішуємо, щоб не пригоріло. Далі беремо філе курки і ріжемо шматочками завдовжки 3 см, додаємо в смажену моркву і ще пасеруємо 5 хвилин, перемішуючи все гарненько Вводимо часник, потім кладемо зелений горошок, все ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і чекаємо 4 хвилини. Зараз вже можна додати вогонь, щоб залишки води выпарились. Тепер беремо приправу, перчик чорний, ароматний соєвий і рибний соус, зелений лук ріжемо й додаємо в овочеву суміш. Далі 2 яйця виливаємо у ту ж сковорідку з овочами, тільки попередньо відсунувши їх на іншу половину, все швидко перемішуємо і міксуем з овочами. Тепер можна додати рис з куркою і овочами і залити трохи соєвого соусу, після чого далі смажимо на сильному вогні. Ось і пройшло 30 хвилин, рис готовий і вийшло дивно апетитно.

Смажений рис з овочами, яйцем і креветками по-китайськи

Вельми доступне блюдо, яке часто можна зустріти в меню ресторанів. Його допускається готувати як на обід, так і на вечерю. Воно легке і поживне.

Компоненти:

  • рис відварений — 200 грамів;
  • королівські креветки — 15 штук;
  • яйця курячі — 3 штуки;
  • зелена цибуля — 1 пучок;
  • соус устричний — 1 чайна ложка;
  • олія — 5 ст. ложок.

Спосіб приготування: попередньо рис відварюємо, але важливо не переварити, щоб він був розсипчастим. Овочі потрібно дістати з холодильника і розморозити. Розбиваємо яйця в тарілку і добре перемішуємо. Потім не крупно нарізаємо зелену цибулю чистимо креветки і солимо. Розігріваємо сковороду і додаємо масло. Як тільки вона нагріється, викладаємо креветки, швидко заважаємо і обсмажуємо до готовності. Наприкінці треба масло злити. Далі знову беремо чисту сковороду, розігріваємо, наливаємо масло і яйця, смажимо півхвилини. Потім додаємо рис, все перемішуємо і обсмажуємо. Як тільки рис стане підсмаженим і розсипчастим, його можна трохи посолити і залишити на маленькому вогні. Далі додати овочі, креветки, все перемішати і витримати на середньому вогні хвилину. Потім заливаємо устричний соус, ще 30 секунд гріємо і подаємо на стіл.

З додаванням яловичини

Ще один смачний і простий рецепт — рис з овочами і яйцем по-китайськи з додаванням м’яса яловичини.

Компоненти:

  • свіжий часник – 4 зубчики;
  • цукровий пісок – 1/5 ч. л.;
  • зіра (кмин) – 5 грамів;
  • імбир – 2 штуки;
  • деревний гриб – 2 шт.;
  • куряче яйце – 1;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • велика морква – 1 шт.;
  • листя салату – 3 аркуша;
  • м’ясо яловичини – 100 грамів;
  • рис довгозернистий – 300 грамів;
  • соєвий соус – 2 ч. л.;
  • устричний соус – 1 ч. л.;
  • рисове вино – 1 ч. л.;
  • крохмаль – 1/5 чайної ложки.

Розглянемо, як смачно приготувати рис на гарнір. Рецепт нескладний. М’ясо яловичини красиво ріжемо шматочками, дуже дрібно рубаємо часник і імбир, потім кладемо в миску з м’ясом яловичини. Далі висипаємо 1/5 ложки крохмалю і додаємо 2 ч. л. соєвого соусу, ріжемо шматочками моркву, цибулю, деревні гриби, листя салату, листя пекінської капусти. Беремо яйце, розбиваємо і вливаємо в розігріту з маслом сковороду, смажимо протягом 30 секунд, постійно перемішуючи. Після смаження яйце прибираємо на іншу тарілку і починаємо обсмажувати яловичину, потім викладаємо м’ясо і починаємо обсмажувати овочі, додаємо цукор, яйце, соєвий соус, потім рис і дуже обережно перемішуємо. Наприкінці слід додати зіру (якщо перекласти на нашу мову — це трава кмину), свіжі і вимиті листя салату, устричний соус і рисове вино.

Рис з овочами і червоною рибою по-китайськи

Компоненти:

  • філе червоної риби — 500 г;
  • рис довгозернистий — 1 склянка;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • велика морква;
  • невеликий корінь імбиру — 2 см;
  • соєвий соус -1 ч. л;
  • натуральна томатна паста — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 1 ст. л.

Спосіб приготування: ріжемо не дуже брусками моркву та імбир, цибуля намагаємося нарізати рівними півкільцями, а брусочками рибу. Сковороду попередньо нагріваємо і додаємо олію, розігріваємо його і висипаємо півкільця цибулі, морква, імбир, томатну пасту і соєвий соус. Все тушкуємо, потім додаємо шматочки риби і смажимо, наливаємо 3 склянки води і тушкуємо до готовності страви. Рис з овочами і рибою можна подавати як самостійне блюдо.

Готове блюдо з рису з овочами можна подавати, попередньо прикрасивши його зеленню, пір’ям лука, листочками салату, листям базиліка. Така зелень додасть чудовий аромат страви.

Прості страви по-китайськи легко навчитися готувати самим. Це корисно і апетитно, не сумнівайтеся. Страва обов’язково сподобається всій родині і навіть дітям. Рис по-китайськи з овочами можна готувати кожен день, змінюючи додаткові інгредієнти, і кожен раз вийде нова страва.

Сковорода ВОК

Виріб являє собою тонкостінний металевий казан, має конічну форму і опукле дно. Сковорода нагрівається рівномірно, дозволяючи швидко готувати їжу на відкритому вогні. Що готують в сковороді ВОК? Особливості будови дозволяють реалізувати майже всі ідеї кулінара. Така сковорода ідеально підходить для приготування рису з овочами по-китайськи з яйцем.

Загрузка...