Риет, як відомо з французької кухні, це рід закуски, рибної або м’ясний, начебто паштету, але з більш великою консистенцією. Подається з хлібом або грінками. Можна його приготувати, виявляється, і з телячих мізків.

Інгредієнти

— 600 г телячих мізків

— 200 г сметани 20%-й

— 100 г різаного цибулі ріпчастої

— 100 мл сухого вина

— 50 г топленого масла вершкового

— 1 бадьян

— 3 стебла чебрецю

— перець мелений білий

— сіль

1. Мізки телячі готуємо до кулінарній обробці, потім ріжемо подрібніше. Цибуля теж нарізаємо дрібно, чебрець в гілочках і бадьян залишаються цілими.

2. Беремо сковорідку побільше, смажимо на олії цибулю з бадьяном і чебрецем, перемішуючи на сильному вогні 5 хвилин. Додаємо вино, выпариваем його, не знижуючи рівня вогню, щоб залишилася приблизно ¼ об’єму рідини.

3. Викладаємо на сковорідку до цибулі і провину, порізані мізки, тушкуємо хвилин 5-7, посипаємо сіллю і білим перцем. Вогонь гасимм.

4. Нехай мізки охолонуть, за цей час прибираємо з сковорідки бадьян і чебрець, а вмішуємо сметану. Весь вміст сковорідки перекладаємо в керамічний або скляний посуд і відправляємо в холодильник на кілька годин.

Подаємо риет на сніданок до хлібним тостів, його можна заправити зеленим салатом, соняшниковою олією, лимоном – всім разом або за вибором.