Краще всього виходять такі котлети з філе білої риби, але, загалом-то, підійде м’якоть будь-якої риби, лише б була без кісток. Якщо збираєтеся використовувати морожену рибу, то необхідно її розморозити. До готовим котлеткам піде соус «Тартар» і лимон.
Інгредієнти
– філе риби білих сортів, 200 г;
– крупа манна для фаршу, 3 ст. л. без гірки;
– 1 цибулина;
– перець мелений;
– сіль;
– манка для панирования;
– олія для смаження.
Готувати котлети з риби доведеться години півтори, і Ви отримаєте 6 порцій, якщо на порцію йде 1 котлета.
Приготування рибних котлет:
1. Рибне філе, якщо потрібно, розморозити і промокнути вологу. Кістки повністю прибрати, нарізати філе на шматки.
2. Порізати цибулю, помістити його разом з шматками риби в блендер, подрібнити і збити. Масу рибно-цибульну поперчити і посолити, додати манну крупу для фаршу, перемішати, а сам фарш залишити на холоді для набухання манної крупи.
3. Рибний фарш, після однієї години вистоювання, готовий до обробки. Ділимо його на 6 порційних частин.
4. Сиплемо в миску або на плоску тарілку манну крупу для панірування і обвалюємо в ній котлетки в процесі їх формування. Так готуємо до смаження всі 6 котлет.
5. Розігріваємо олію на сковорідці і відразу кладемо на неї всі котлети – смажити. Вогонь зменшуємо до помірного і чекаємо появи золотистої скоринки у котлет, спочатку на одній стороні, а потім, після перевертання, і на інший.
