Приготуємо рибку під французьким соусом! Риба корисна, і це відомо всім. А запечена під соусом бешамель риба ще неймовірно смачна і ніжна. Прямо зараз почнемо з самої легкої рецептури з мінімальним складом продуктів і продовжимо стравою більш складного приготування.

Простий рецепт

Склад продуктів:

  • філе будь-якої риби — 700 г;
  • молоко — 200 мл;
  • сир твердих або напівтвердих сортів – 150 г;
  • вершкове масло — шматочок вагою 30 г;
  • пісне масло, не має запаху, — приблизно 30 мл;
  • борошно — одна велика ложка;
  • сіль — за смаком;
  • трохи лимонного соку (збризнути рибні шматочки).

Рецепт приготування риби під соусом бешамель в духовці

Готувати страву легко і просто. Досить слідувати інструкції

Спочатку приготуємо соус для заливки риби. Для цього на сковорідці з товстим дном розтоплюємо вершкове масло (всі кількість). Як тільки вона розплавиться і стане прозорим, саме час підсипати муку. З’єднуємо її з маслом, не припиняючи помішування ні на хвилину.

Молоко в сковороду вливаємо дуже акуратно — тоненькою цівкою. Не припиняємо помішування, інакше вийде багато несмачних грудочок. Солимо за смаком соус і доводимо його до кипіння. Кип’ятіння повинно відбуватися на невеликій температурі. Як тільки соус загусне, відразу ж знімаємо сковороду з плити.

Підготовка риби

Готуємо рибу під соусом бешамель. Філе промиваємо. Нарізаємо на шматочки довільної величини — так зручніше.

Солимо філе і скроплюємо лимонним соком.

А тепер рибку ретельно обвалюємо в борошні і викладаємо в розпечену сковорідку, щоб філе присмажилося до рум’яної скоринки з двох сторін. Природно, в сковорідці повинно бути налито пісне масло, не забудьте про нього.

Викладаємо і запікаємо

Форму гарненько промазуємо олією (можна використовувати будь -). У підготовлену таким чином ємність викладаємо обсмажене рибне філе. Заливаємо зверху соусом. Ллємо весь, не шкодуємо. При необхідності додаємо улюблені спеції.

Натираємо шматок сиру на тертці будь-якої фракції і посипаємо сирної стружкою всю форму для випічки.

Ставимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо рибу під соусом бешамель до тих пір, поки всі страва не опиниться під апетитною скоринкою з сиру. На це піде тридцять-сорок хвилин. Через заданий час страва готова. Можна подати з картоплею.

Другий рецепт

Наведений нижче рецепт трохи складніше, але і смак страви трохи яскравіше. Перш ніж почати готувати за цим рецептом, переконаємося в наявності необхідної кількості потрібних інгредієнтів:

  • риба червона — 800 грамів;
  • морква;
  • одна ріпчаста цибулина;
  • сир твердий — 200 грамів;
  • одне яйце (куряче);
  • велика ложка борошна (з гіркою);
  • вершкове масло — 70 г;
  • пісне масло — 30 мілілітрів;
  • молоко — один стакан;
  • горіх мускатний — щедра пучку;
  • спеції — у вигляді меленого перчика і солі;
  • велика ложка прованських трав.

Етапи приготування

В першу чергу готуємо соус. Масло вершкове плавим на сковорідці і перемішуємо з борошном. Заливаємо молоко тонкою цівкою). Робимо це при постійному помішуванні, щоб уникнути утворення грудочок в соусі.

Вводимо всі передбачені в рецепті спеції. Не забуваємо про сіль. Соус повинен трохи загуснути в процесі приготування. Однак кип’ятити його не потрібно. Прибираємо початківець закипати соус з вогню. Вводимо сире, злегка збите яйце і швидко перемішуємо одержаний бешамель. Відставляємо його вбік — нехай настоюється.

Тим часом швидко пасеруємо подрібнену цибулю і моркву на рослинній олії. Весь сир натираємо на тертці.

Рибу готуємо до обсмажуванню: миємо й нарізаємо на потрібні шматочки. Солимо і перчимо їх, обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією. Смажити по п’ять хвилин з кожного боку.

Обмазуємо маслом форму, в якій будемо запікати рибу під соусом бешамель. Укладаємо першим шаром готові моркву і цибулю. Потім йде філе, обсмажене з сіллю і перцем. Як тільки рибка буде красиво і компактно покладена в форму для запікання, все потрібно залити зверху готовим соусом. Завершальним шаром тертий сир.

Нагріваємо духовку до 190 градусів. Накриваємо форму з рибою фольгою і відправляємо всередину духовки на півгодини. Через тридцять хвилин виймаємо форму з духовки і знімаємо з неї фольгу. Знову відправляємо блюдо в духовку, щоб сирна маса перетворилася в апетитну скоринку. Коли скоринка підсмажиться і стане красивою, виймаємо страву з духовки. Риба під соусом бешамель готова.

Третій рецепт

І завершує сьогоднішню кулінарну збірку нескладних рецептур біла риба під білим соусом. Перш ніж приготувати це ніжне блюдо, потрібно придбати деякі продукти, зазначені в рецептурі.

Що нам знадобиться, щоб втілити в реальність рецепт риби під соусом бешамель в духовці?

  • Філе білої риби — вісім штук.
  • Шпинат — кілограм.
  • Три великих часникового зубчики.
  • Двісті грамів тертого сиру.
  • Склянка вершків.
  • Стакан курячого бульйону.
  • Свіжа петрушка — трохи менше пучка.
  • Сіль і мелений перець.
  • Олія оливкова.

Для соусу:

  • Половина літра молока (теплого).
  • Тридцять грамів вершкового масла.
  • Тридцять грамів борошна.
  • Дрібку мускатного горіха.
  • Перець і сіль — за смаком.

Нарізати філе на шматочки і посипати сіллю і перчиком.

У сковорідці обсмажити рибні шматочки на оливковій олії. Кожній стороні для обжарювання слід приділити одну хвилину.

Підійшла черга підготовки шпинату. Якщо продукт заморозки, йому необхідно дати відтанути. Закип’ятити воду, підсолити її і зварити в ній весь шпинат. Видалити всю рідину з готового листкового овоча. У тому випадку, коли ви використовуєте свіжий шпинат, його не потрібно варити. Можна відразу приступати до приготування страви.

Часник подрібнити і обсмажити на оливковій олії до рум’яного кольору. Додати до нього в сковорідку шпинат і тушкувати три хвилини при помірній температурі. Потім ввести вершки і бульйон. Перемішати суміш, додати сіль і перець. Тушкувати на невеликому вогні вісім хвилин.

Готуємо соус

Масло розпустити в сковороді. Всипати в нього борошно при безперервному помішуванні. Молоко ввести тонкою цівкою, не припиняючи заважати соус. Сіль і перець додати за смаком. Щіпку мускатного горіха підсипати разом з ними. Прокип’ятити близько п’яти хвилин.

Духовку поставити на розігрів. Двісті градусів буде цілком достатньо для запікання риби під соусом бешамель.

Форму змастити і викласти на дно масу зі шпинатом, на шпинат — рибу. Залити вміст форми для випічки соусом бешамель. Посипати всю красу тертим сиром і дрібно нарізаною свіжою петрушкою.

Помістити в духовку на десять хвилин. Готову страву вийняти з духовки і дати злегка охолонути.