Пагр – риба з незвичним для нас назвою. Виявляється, це червоний морський карась, і його можна дуже смачно приготувати різними способами. Вона продається в наших магазинах у замороженому і розфасованому вигляді.

Пагр цінується в кулінарії за високі смакові якості, біле соковите м’ясо. Крім цього, він корисний для здоров’я. У ньому є вітаміни B3, B12, B5, D, а також фосфор та інші макро — і мікроелементи, полі — і мононенасичені жирні кислоти.

Загрузка...

Вона вважається делікатесом, її часто включають в ресторанні меню. Можна побачити, як виглядає риба пагр, на фото в цій статті.

З чим поєднується

Важливо знати, які інгредієнти підходять до риби, тільки так можна домогтися по-справжньому гармонійного смаку страв. При приготуванні пагра можна використовувати такі овочі, крупи і плоди:

  • цукіні;
  • фенхель;
  • помідори;
  • маслини;
  • часник;
  • цибуля:
  • рис;
  • картопля;
  • морква;
  • гречка;
  • болгарський перець.

З приправ можна сміливо використовувати базилік, перець, коріандр, розмарин, гірчицю, свіжу м’яту, імбир. Крім цього, рекомендується готувати пагра з оливковою та іншими рослинними маслами. До цієї рибі добре підходять яйця, пармезан і інші тверді сири. Парг рекомендується маринувати в лимонному соку, при подачі прикрашається порізаної свіжої зеленню.

Якщо поставитися до процесу з натхненням, то страва з пагра вийде ніжним, виприскує дивний аромат. А тепер кілька способів, як приготувати рибу пагр.

Запечений у фользі

Що потрібно:

  • пагр – три тушки;
  • два лимона;
  • пучок свіжої петрушки і кропу;
  • чорний перець;
  • сіль.

Правила приготування риби пагр у фользі:

  1. Розморозити рибу при кімнатній температурі.
  2. Видалити нутрощі і зябра, зрізати плавники, вимити.
  3. Вичавити на тушку лимонний сік, посипати сіллю і перцем і залишити на 25 хвилин.
  4. Розжарити заздалегідь духовку.
  5. Фольгу розкласти, змастити рослинним маслом, покласти кріп і петрушку, на зелень – рибу. У черевце риби вкласти скибочки лимона і загорнути тушку у фольгу.
  6. Відправити рибу в духовку на 25 хвилин. Температура приготування пагры – 2180 градусів.

Коли час приготування вийде, дістати рибу їх духовки, розгорнути фольгу, подати рибу до столу на тарілці.

По-чилийски

Для приготування однієї порції потрібно:

  • 250 грамів риби;
  • один помідор;
  • 50 г твердого сиру;
  • 50 г бекону;
  • половинка молодого кабачка;
  • половинка солодкого перцю;
  • одна морква;
  • столова ложка вершкового масла;
  • чорний перець;
  • свіжа петрушка;
  • сіль.

Правила приготування:

  1. Рибу випатрати, промити, посипати сіллю, перцем і поставити в духовку запікатися на 10 хвилин, встановивши температуру 200 градусів.
  2. Помідори нарізати часточками, соломкою бекон, сир натерти на тертці, все це перемішати і запекти в духовці до золотистого кольору (t – 200 градусів).
  3. Нарізати соломкою болгарський перець, моркву – кружальцями, кабачок – брусками. Обсмажити овочі на маслі в сковороді в наступній послідовності: спочатку морква, потім перець, далі кабачок. Коли овочі стануть м’якими, посолити їх і додати перцю.
  4. Коли всі компоненти: риба, сирна приправа і овочевий гарнір готові, потрібно приступити до їх укладанні на тарілку.
  5. Спочатку укладаються овочі, потім шматки запеченого пагра, на рибу сирну скоринку, зверху посипати рубаною петрушкою.

Запечений з приправами

Для цього рецепту приготування риби пагр потрібні такі інгредієнти:

  • 4 тушки риби;
  • чайна ложка рибної приправи;
  • чайна ложка хмелі-сунелі;
  • чорний перець (мелений);
  • сіль;
  • чайна ложка лимонної цедри (натерта);
  • половинка лимона;
  • половинка апельсина;
  • ложка рослинного масла.

Правила приготування:

  1. На ніч залишити рибу розморожуватися при кімнатній температурі.
  2. Зчистити луску, відрізати хвіст і плавники. Процес чищення буде легким – луска відокремлюється дуже добре.
  3. Розпороти черево, випатрати рибу і видалити зябра.
  4. Спочатку змішати сухі приправи, потім додати цедру лимона і перемішати. Натерти сумішшю рибу і залишити хвилин на 25 маринуватися.
  5. Нарізати цитрусові тонкими часточками – це начинка для риби.
  6. На деко викласти фольгу і змастити її олією.
  7. У черевця риби вкласти скибочки лимона і апельсина.
  8. Укласти рибу на фольгу і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин. Запікати при температурі 180 градусів.
  9. Через 25 хвилин запікання дістати рибу з духовки і полити соком, що виділився, відправити назад на 5 хвилин, збільшивши температуру до 200 градусів.

Дістати рибу з духовки і подавати на стіл. М’ясо у неї біле і ніжне, не дуже жирна, але і не сухе.

Як можна готувати

Рибу пагр можна смажити з помідорами, обвалявши в дрібній паніровці. Добре тушкувати в фользі в соєвому або часниково-цибульному соусі, запікати з овочами в білому вині. Пагра в’ялять і використовують в якості інгредієнта суші. У Південно-Східній Азії його додають в блюда з рису з морепродуктами.

У ресторанних меню є пагр, приготований в горщиках, супи з нього, карпаччо, сашимі.

Пагра люблять готувати на грилі і мангалі. У домашніх умовах найчастіше його гасять, смажать, відварюють, запікають в духовці.

Класикою вважається риба пагр з лимонним соком, оливковою олією, петрушкою і часником.

Загрузка...