Овочеві страви доречні в будь-який час року – вони роблять прийоми їжі різноманітними, забезпечують організм вітамінами, знижують споживання висококалорійних страв. На жаль, середньостатистичний чоловік обмежується вкрай нудним асортиментом страв з овочів. Держстандарт – найпростіший салат з капусти, вінегрет і окрошка. Це все! Забуто навіть таке чудове блюдо, як редька з квасом. А адже воно дуже корисне і має оригінальний, нехай і незвичний смак. Так що, на наш погляд, настав час відновлювати традиції.

Редька з квасом: рецепт найпростіший

Крім зазначених у заголовку інгредієнтів, майже нічого і не знадобиться. А на приготування підуть лічені хвилини.

Редьку натираємо на крупній тертці і присаливаем. Додаємо в тарілку ложку будь-якого рослинного масла, перемішуємо і заливаємо квасом. Для збагачення смаку присипаємо редьку з квасом рубаними пір’ям лука, і можна приступати до обіду. Є блюдо слід з чорним хлібом. Бажано – підсмаженою на сковорідці або підсушеним в тостері. Можна замінити житніми сухариками.

Загрузка...

Трохи складніший: редька з квасом і картоплею

Тут доведеться трохи постаратися. Картоплю варимо, редьку трьом. З картоплею можна вчинити по-різному. В одних рецепти рекомендують потовкти його на подобу пюре, в інших – дрібно порубати. Квас наливаємо в картоплю, присмачую юшку редькою і зеленню, підсолюємо і приступаємо до зняття проби. Якщо дні не пісні, можна додати в тарілку сметани.

Є кілька більш оригінальний варіант страви: картоплю пропонується попередньо підсмажити на соняшниковій олії. Люди, пробували таке блюдо, відгукуються про нього дуже позитивно.

Холодник по-старорусски

Картоплю варимо до готовності, краще в мундирах. Яйця відварюємо круто. Продукти чистимо і ріжемо традиційним чином. Редьку чистимо, миємо й розрізаємо соломкою. Зелень нарізаємо максимально дрібно. Змішуємо всі компоненти прямо в тарілках, заливаємо квасом і приправляємо сіллю і сметаною.

Деяким любителям гострого окрошка здається не надто пряної. Особливо якщо використовувалась зелена різновид редьки. У цьому випадку можна додати тертий хрін. Тільки будьте обережні з ним. Тим більше якщо з шлунком у вас не все в порядку.

Ще один варіант заправки – додати в окрошку оцет з розведеним у ньому цукром. Наскільки таке доповнення доречно, вирішуйте самі. Багато людей оцет в стравах не надто вітають. Але іншим таку пропозицію може здатися цікавою.

Загрузка...

Інший варіант

Можна приготувати окрошку з редькою на квасі, додавши інгредієнти, які ми звикли бачити у традиційному варіанті цієї страви. А саме свіжі огірки і варену ковбасу. В принципі, страва готується, як звичайний варіант, тільки додається чорна редька. Або натерта, або прокручені через м’ясорубку, кому як здається зручнішим і красивішим.

Поради досвідчених кулінарів

Редька з квасом в будь-якому варіанті має специфічний запах. Тому рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Якщо ви вирішили зробити багато окрошки з цим коренеплодом, не додавайте його відразу до решти продуктів. Краще подрібнену редьку зберігати окремо, щільно закривається посуді. Наприклад, у харчовому контейнері.

Деякі кулінари пропонують перед приготуванням редьки з квасом залити напоєм натертий овоч і залишити приблизно на годину настоюватися. Кажуть, так смак страви стає багатшими, а запах коренеплоду – менш вираженим. Зрозуміло, дотримуючись цієї рекомендації, готувати потрібно тільки порційно, щоб з’їсти приготоване за один раз.

Що стосується квасу. Відразу скажемо, покупної не годиться. По-перше, в напої містяться консерванти, барвники та інша хімія. Редька з квасом подібного роду не дуже смачна. Природні речовини коренеплоду можуть вступити в реакцію з «харчовими добавками». Результат непередбачуваний, а запах овоча може стати нестерпним. Краще потерпіти кілька днів, поки дозріє домашній квас, приготовлений по-старому.

По-друге, більшість магазинних квасов надто солодкі. Гіркота редьки з підсолоджувачами поєднується погано. Не хочеться робити квас самостійно – шукайте ринок, де торгують бабусі.

Про користь редьки

Специфічний запах і оригінальний смак не повинні стати перешкодою для вживання редьки з квасом. Овоч має потужну протизапальну дію і включає в себе природні антибіотики – фітонциди. Його сік чудово бореться з захворюваннями горла і робить міцніший імунітет, що буде зовсім не зайвим у періоди сезонних епідемій.

У редьці містяться мінерали, які зміцнюють судини, і з цієї точки зору вона вельми цікава для сердечників.

В ньому є маса клітковини, стимулюючої та налаживающей травлення. Крім того, вона рекомендована при дисбактеріозі, оскільки є відмінним живильним середовищем для колоній корисних бактерій. А ще редька дозволяє вивести з жовчного міхура пісок і дрібні камінчики.

Тільки не зловживайте овочем у чистому вигляді: він досить агресивний і може викликати шлункові коліки. В цьому відношенні редька з квасом – ідеальне рішення: напій пом’якшує різкість коренеплоду.

Загрузка...