Приготування м’яса у кулінарії є цілим мистецтвом. Кожен використовуваний інгредієнт у такій страві має своє значення і надає певний смак. Залежно від м’яса, до нього готується відповідний маринад. Найпопулярнішим серед маринадів є медово–гірчичний. Основні його складові – мед і гірчицю, але, додаючи до нього різні спеції і компоненти, можна його вдосконалювати.

Стейк

Страви зі свинини досить поширені у повсякденному меню. Щоб розбавити звичний смак м’яса, його можна замаринувати. Ідеально підійде для свинини медово – гірчичний маринад. На його приготування потрібні: гірчиця – 50 г, мед – 50 г, чорний перець, сушений базилік, сушена петрушка, сіль, свіжий часник.

Інструкція:

  1. Помытое м’ясо порізати товщиною 1 см. При необхідності відбити.
  2. Приготувати маринад. Для цього почистити часник, розчавити часничницею і з’єднати з іншими компонентами.
  3. Полити м’ясо маринадом і залишити на пару годин. Чим більше часу пройде, тим соковитіше вийде свинина. Можна навіть залишити його на ніч.

Обсмажити м’ясо з двох сторін на сковороді, попередньо розігрів масло.

Запечена свинина в медово-гірчичному маринаді

Запечена свинина, безсумнівно, порадує гостей і домочадців своїм ніжним, м’яким смаком. М’ясо вийде соковитим, але при цьому не буде таким жирним, як приготоване на олії. Необхідні інгредієнти:

  • м’ясо свинини – 1 кг;
  • мед – 5 м;
  • гірчиця – 17 г;
  • сіль;
  • мелена паприка – 15 г;
  • чорний перець – 3 г;
  • коріандр – 5 м;
  • часник – 5 зубчиків.

Шматок свинини помити, зрізати зайвий жир і обсушити паперовими рушниками. Всі спеції перемішати і натерти м’ясо з усіх боків.

Видалити лушпиння з часнику, розчавити його і дрібно порізати. Обмазати їм так само з усіх боків шматок м’яса.

Мед з гірчицею з’єднати і добре перемішати. Гірчиця підійде будь гостроти, тому вибирати її можна за бажанням. Медово–гірчичний маринад для свинини повинен вийти однорідним. Полити м’ясо, покласти його в целофановий пакет і прибрати в холодильник. Через годину м’ясо можна діставати, але в такому вигляді воно може пролежати ще 2 дні.

Загорнути шматок м’яса у фольгу, защемить краю і випікати 1,5 – 2 години при 170 градусах. Коли м’ясо запечеться, на фользі залишиться маринад, який можна окремо подати як соус.

Свинина в медово–гірчичному маринаді, запечена в рукаві

Ще один варіант включає в себе додавання вина. Щоб запекти смачне м’ясо в духовці, знадобиться:

  • свиняча шийка – 2 кг;
  • французька гірчиця – 30 г;
  • мед – 30 г;
  • чебрець – 5 гілочок;
  • лимон – 1 шт.;
  • коньяк – 100 мл;
  • суміш перців.

Помытое м’ясо висушити паперовим рушником і викласти в ємність. Посипати сіллю, перцем і обтерти кожен шматок.

Окремо перемішати в ємності мед і гірчицю. Додати в медово-гірчичний маринад для свинини сік половини лимона і перемішати. М’ясо полити маринадом, покласти половину лимона, чебрець і залишити на 3 години.

В рукав для запікання викласти м’ясо, залити маринадом і додати коньяк. При бажанні разом з м’ясом можна покласти моркву, картоплю, часник і інші овочі. Запікати 10 хвилин при 220 градусах, зменшити вогонь до 150 градусів і випікати 40 хвилин.

Аромат лимона і меду буде по всьому будинку.

Свинячі реберця в медово–гірчичному маринаді

З усіх частин м’яса реберця займають особливе місце. Вони славляться особливою соковитістю і м’якістю, а якщо їх замаринувати перед приготуванням, можна здивувати гостей результатом. Маринад для реберець краще вибрати з медом і гірчицею. Не дарма ці два інгредієнти користуються популярністю — мед утворює хрустку скоринку, а гірчиця робить м’ясо м’яким. Рецепт реберець з медом і гірчицею дуже простий і складається з наступних інгредієнтів:

  • свинячі реберця – 600 г;
  • мед – 250 г;
  • соєвий соус – 80 г;
  • лимонний сік – 17 г;
  • спеції.

Практична частина:

  1. Реберця помити обсушити і викласти в ємність. Посипати спеціями м’ясо і обтерти кожен шматочок.
  2. З’єднати мед, соєвий соус, лимонний сік і гірчицю. При вичавлюванні соку з лимона пропустити трохи м’якоті. Маринад для реберець повинен вийти однорідним. Тому потрібно ретельно перемішати компоненти.
  3. Залити маринадом реберця і залишити на 3 години для просочення.
  4. Після закінчення часу викласти реберця на змащену маслом сковороду і обсмажити на невеликому вогні до хрусткої скоринки.

Шашлики зі свинини в медово–гірчичному маринаді

При приготуванні шашлику важливо підібрати підходяще м’ясо. Але не менш важливо зробити до нього смачний маринад.

Самий простий і смачний маринад готується з меду і гірчиці. Щоб приготувати шашлики зі свинини в медово-гірчичному маринаді, потрібні:

  • м’ясо свинини – 1 кг:
  • цибуля – 2 кг;
  • мед – 10 г;
  • гірчиця – 10 г;
  • сіль;
  • приправи.

Інструкція:

  1. Свинину промити і порізати на невеликі шматочки.
  2. Очистити цибулю, порізати на півкільця і додати до м’яса.
  3. З’єднати мед з гірчицею, посолити і додати приправи для шашлику. Спеції можна вибирати за бажанням. Медово–гірчичний маринад для свинячого шашлику добре перемішати і залити м’ясо.
  4. Через годину викласти м’ясо на барбекю і обсмажити на багатті, щоб утворилася скоринка. Потім загасити вогонь і запікати до готовності.