За родинне вогнище, як відомо, відповідальна жінка – господиня дому. З плином часу вона, спираючись і на інших членів сім’ї, виробляє особливий домашній уклад, зручний і звичний. Складовою частиною цього устрою є відбір якихось найбільш бажаних страв харчування, які стають базовими для сім’ї. Наприклад, на сніданок зазвичай подаються бутерброди, або вівсяна каша, або яєчня. І так – щодня. Це зручно, тому що вранці, коли повний дефіцит часу, все повинно йти по накатаній колії. Але ж є ще і обід, і вечерю, і вихідні дні, коли особливо хочеться побалувати своїх домашніх.

Добре, що в наш час практично у кожної господині є в розпорядженні і мікрохвильова піч, і мультиварка, і духовка – електрична або газова. Вони сильно полегшують життя і заощаджують час. Деколи треба тільки зібрати певний склад продуктів і завантажити їх у горщик або в чашу, а решта домашня техніка зробить сама.

Отже, розглянемо кілька рецептів на кожен день, не вимагають великих зусиль господині і пильної уваги. Спробувавши приготувати за цим рецептом, Ви, можливо поповніть за їх рахунок список своїх базових або просто улюблених страв.

Розглянемо їх уважніше.

Запіканка бурякова з м’ясом

Інгредієнти

— 1 буряк, велика, варена

— фарш м’ясний, 300 г

— лук, 2 шт

— 2 яйця

— сир тертий-100 г

— сіль

— масло рослинне

1. Обсмажуємо на олії дрібно порізану цибулю, додаємо до нього фарш. Розминаючи фарш обсмажуємо його. Потім додаємо трохи води і тушкуємо.

2. Буряк чистимо і тремо, змішуємо з протушенным фаршем, присаливаем. Викладаємо суміш у форму, посипану манкою або сухарями поверх олії.

3. Яйця збиваємо і заливаємо ними форму. Запікаємо ½ години при 180 º с. Через 20 хвилин від початку відкриваємо духовку і посипаємо запіканку тертим сиром.

Якщо у Вас є мультиварка, то така запіканка готується в ній за 35-45 хвилин в режимі «Випічка»

Салат «Хрустик» з шинкою

Інгредієнти

— сухарі, 1 пачка

— шинка, 400 г

— кукурудза консервована 1 банка

— помідори, 200 г

— сіль

— майонез

— перець
Дрібно ріжемо шинку і помідори, до них додаємо кукурудзу, зливши з неї рідину. Солимо, перчимо, заправляємо майонезом і перемішуємо. Сухарики додаємо в салат перед подачею на стіл – перемішуємо і відразу подаємо.

Капусняк з пшоном – до обіду

Інгредієнти

— капуста, 300 г

— пшоно, 130 г

— картопля, ½ кг

— м’ясо яловиче, 300 г

— 1 цибулина

— 1 морквина

— масло рослинне, 4 ст л

— соус томатний, 4 ст л

— паприка, 1 год л

— коріандр мелений, ½ ч л

— лавровий лист

— перець

— цибуля зелена

— зелень

— вода, 4 л

— сметана

— сіль

1. Пшоно заливаємо окропом, через ½ години воду зливаємо, крупу промиваємо.

2. М’ясо дрібно ріжемо (кубиками) і ставимо варити. Знімаємо піну при закипанні. Варимо до готовності.

3. Картоплю нарізаємо кубиками, кидаємо в бульйон. Нехай покипить 15 хвилин.

4. Тремо моркву і обсмажуємо разом з нарізаною цибулею на олії. Викладаємо в сковорідку соус, витримуємо 5-7 хвилин.

5. Пшоно кидаємо в каструлю, чекаємо закипання і варимо 15 хвилин.

6. Капусту дрібно шаткуємо і кидаємо в суп, а також переміщуємо весь вміст сковорідки в каструлю.

7. Додаємо спеції, варимо 10 хвилин.

8. В останню чергу кладемо порізані зелений лук і кріп, варимо 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

9. Капусняк подається зі сметаною.

Закусочний пиріг з сосисками, сирний

Інгредієнти

— борошно, 1 ст

— сода харчова, ½ ч л

— сіль, ½ ч л

— 2 яйця

— сосиски, 200 г

— кефір, 1 ст

— сир твердий 250 г

— крупа манна

— масло вершкове

— зелень

1. Збиваємо з сіллю яйця, вливаємо до них кефір. Змішавши борошно з содою, замішуємо на яйцях і кефірі тісто. Воно повинно нагадувати по консистенції густу сметану.

2. Сосиски нарізаємо кружечками і кидаємо в тісто, разом з тертим сиром і рубаною зеленню.

3. Форму змащуємо і посипаємо манкою, потім переміщаємо в неї тісто, добре перемішавши.

4. Випікаємо 25 хвилин при 200 º с.

Салат «Оселедець під помідорами»

Інгредієнти

— оселедець солона, 2 філе

— 2 варені картоплини

— помідори м’ясисті, 2 шт

— цибулю, ½ головки

— жовтки варених курячих яєць, 2 шт

— цибуля зелена

— майонез, 150 г

— петрушка

— перець

1. Беремо скляні порційні салатники або одну загальну, але неодмінно прозору салатницю, і будемо її заповнювати шарами. Перший – картопля, ріжемо її кубиками і розстилаємо на дні.

2. Цибулю ріжемо півкільцями і викладаємо на картопляний шар.

3. На цибулю кладемо дрібно порізані філе оселедця.

4. По шару оселедця малюємо сіточку майонезом.

5. Настала черга помідорів: ріжемо їх кубиками і розкладаємо поверх шару оселедця. Змащуємо майонезом, перчимо.

6. Розрівнявши поверхню салату, розсипаємо зверху терті жовтки і зелень, нарізаємо зелену цибульку.

Салат потребує настоюванні, тому на деякий час його треба поставити в холодильник.

Закуска з свіжої капусти і курки

Інгредієнти

— капуста, 200 г

— курка варена (одне м’ясо), 200 г

— 1 морквина

— 1 корінець селери

— хрін тертий, 1 ст л

— 1 яблуко

— горошок консервований, 3 ст л

— цукор, ½ ч л

— олія, 1 ст л

— оцет 3%, 1 год л

— сметана-100 г

— сіль

— тарталетки готові

1. Капусту тонко шаткуємо, корінці і яблуко трьом крупно. Тертий хрін окремо посипаємо цукром, бризкаємо на нього оцтом, а потім поливаємо олією.

2. Варене м’ясо ріжемо кубиками, змішуємо з іншими компонентами – хрін не чіпаємо.

3. Заправляємо салат сметаною, присаливаем і перемішуємо.

4. Розкладаємо салат з тарталеткам, прикрашаємо зеленим горошком і кладемо потроху хрону.

Суп-пюре гороховий з птиці

Інгредієнти

— філе курки, ½ кг

— горох, 1 ст

— бульйон, 3 ст

— грінки, 60 г

— масло рослинне

— молоко

— сіль

1. Варимо горох до повної готовності. Після цього збиваємо його в блендері.

2. Куряче філе нарізаємо шматочками, обсмажуємо їх і з’єднуємо з горохом.

3. Розводимо цю масу бульйоном, додаємо молочка, підсолюємо.

4. Підігріваємо до обіду і подаємо з грінками.

Суп томатний з грудинкою

Інгредієнти

— грудинка копчена 200 г

— рис, ½ ст

— сік томатний, 1 л

— селера, 2 черешка

— цибулю, 1 головка

— перець

— сіль

— зелень петрушки

1. Ріжемо грудинку шматочками і обсмажуємо на власному жирі. До неї викладаємо на сковорідку подрібнену цибулю і селеру, смажимо разом 4 хвилини.

2. Рис промиваємо і кидаємо в каструлю з закипевшим томатним соком. Коли він закипить вже з рисом, варимо 7 хвилин.

3. Викладаємо в томатний сік вміст сковорідки і варимо разом, поки рис не буде готовий.

4. Приперчиваем, присаливаем, кидаємо зелень і даємо закипіти. Подаємо.

Риба Дивна з яблуками

Інгредієнти

— філе рибне, 1 кг

— яблука, 400 г

— 2 яйця

— масло вершкове, 3 ст л

— борошно, 1 год л

— молоко, 1 ст

— зелень, 1 пучок

— сіль

— масло рослинне

1. Філе розбираємо на порційні шматочки, підсолюємо і поміщаємо на змащене деко. Шматочки очищених яблук розміщуємо поверх риби.

2. Збиваємо яйця з молоком і борошном, уникаючи утворення грудок, і заливаємо рибу.

3. На кожен порційний шматок кладемо по шматочку вершкового масла — маленькому.

4. Запікаємо 15 хвилин при 180°С. Посипаємо зеленню і подаємо.

Овочі в молочному соусі

Інгредієнти

— капуста брюссельська, 120 г

— капуста цвітна, 150 г

— морква, 70 г

— квасоля стручкова, 70 г

— горошок зелений заморожений, 80 г

— молоко 400 мл

— борошно, 2 год л

— масло вершкове, 40 г

— цукор, 1 год л

— сіль

— зелень

1. Підсмажуємо борошно до світлої жовтизни і даємо охолонути. У невеликій кількості кип’яченого молока, теж холодного, цю муку розводимо. Інше кип’ятимо молоко і тонкою цівкою вливаємо в нього молоко з борошном. Чекаємо загустіння, помішуючи, і відразу знімаємо з вогню.

2. Нарізаємо кубиками моркву, цвітну капусту розбираємо на суцвіття.

3. Заливаємо овочі гарячою водою і тушкуємо окремо капусту і моркву, до морквині додаємо масло.

4. З’єднуємо овочі разом, заправляємо цукром, сіллю і заливаємо соусом. Даємо закипіти і тушкуємо 2 хвилини.

5. Подаємо, прикрасивши гілочками зелені і поклавши зверху шматочок масла.

Котлети картопляні з оселедцем

Інгредієнти

— картопля, ½ кг

— 1 оселедець

— 1 цибулина

— 1 яйце

— масло рослинне

— сухарі панірувальні

— сир твердий

— мука

— сухарі панірувальні

1. З картоплі робимо пюре.

2. Позбувшись від луски, шкури і кісток, м’ясо оселедця проворачиваем через м’ясорубку.

3. Рук ріжемо і смажимо, яйце поділяємо на білок і жовток. Окремо збиваємо білок.

4. Пюре змішуємо з меленою оселедцем і борошном, тертим сиром, смаженою цибулею і курячим жовтком.

5. Розбираємо з отриманого фаршу котлетки, потім кожну у збитий білок і вивалюємо в сухарях. Смажимо.

Котлетки з сиром з курки

Інгредієнти

— сир знежирений, 250 г

— куряча грудка, 400 г

— молоко, 100 мл

— 2 яйця

— олія, 1-2 ст л

— борошно вівсяна, 2 ст л

— перець

— сіль

1. Грудку рубаємо ножем подрібніше і розтираємо з сиром. При розтиранні додаємо перець і сіль, борошно і яйця. Робимо суміш однорідної.

2. Формуем невеликі котлетки і обсмажуємо під кришкою, повільно, перевертаючи. На кожну сторону виділяємо 3-4 хвилини.

3. Вимкнувши нагрівання, вливаємо в сковороду молоко і щільно закриваємо кришку на 10 хвилин – нехай потомляться, будуть м’якше.

Відбивні курячі в морквяної паніровці

Інгредієнти

— філе курки, 4 шт

— 1 яйце

— борошно-50 г

— сухарі панірувальні-50 г

— морква, 2 шт

— часник

— масло рослинне

— перець

— сіль

— кріп

— сметана

1. Філе відбиваємо з обох сторін, витираємо. Присаливаем і посипаємо перцем.

2. Трьом дрібно моркву, змішуємо з панірувальними сухарями і рубаним кропом. Сюди ж додаємо збите яйце.

3. Насипаємо трошки борошна на тарілочку, і спочатку паніруємо відбивні в борошні, а потім – у морквяно-сухарній масі. Її треба притискати з обох сторін до відбивної поверхні, тому що вона важка і норовить відвалитися.

4. Смажимо відбивні на добре розігрітій сковорідці, на кожну сторону виділяємо за 4-5 хвилин

5. Перед подачею до отбивным готуємо сметану, змішуючи її з меленим перцем і товченим часником.

Антрекот «Пікантний»

Інгредієнти

— м’ясо яловиче, 800 г

— часник, 4 дольки

— томати, 3 шт

— сир, 300 г

— масло вершкове, 3 ст л

— перець

— сіль

— сік лимона

— зелень

1. Яловиче м’ясо відбиваємо, перчимо, солимо і не чіпаємо 1 годину.

2. Після закінчення часу обсмажуємо з усіх боків на вершковому маслі. Долив трохи води, тушкуємо до повної готовності.

3. Приблизно за 10 хвилин до кінця гасіння додаємо подрібнений часник, помідори часточками і тертий сир.

4. Подаємо, окропивши лимонним соком і посипати зеленню.

М’ясні «трюфелі»

Інгредієнти (кількість визначте самі)

— фарш м’ясний

— гриби

— сир

— цибуля

— баклажани

— майонез

1. Для початку баклажани, нарізані кружальцями, замочуємо в підсоленій холодній воді на 30-40 хвилин.

2. Ріжемо гриби пластинками зростання гриба, цибулю – кубиками, тремо на тертці сир.

3. Готуємо «обгортку для трюфелів»: шматочки фольги у вигляді квадратиків з довжиною сторони в 15-20 див.

4. На фольгу кладемо фарш лепешечкой, на нього – цибулю, баклажановий гурток, шматочки грибів. Посипаємо сиром, поливаємо майонезом і завертываем «обгортку». Скріплюємо її, щоб не розгорталася.

5. Деко з «трюфелями» поміщаємо в духовку і випікаємо 1 годину при 180°С.

6. Подаємо з пилу, з жару – прямо з духовки.

М’ясо в «шапці»

Інгредієнти

— м’ясо яловиче або свиняче, ½ кг

— 2 яйця

— картоплю, 2 шт

— лук, 2 шт

— майонез, 250 г

— огірочки солоні

— прянощі

1. М’ясо нарізаємо тонкими смужками упоперек волокон. Устеляємо ними дно сковорідки, перчимо, солимо, додаємо прянощі.

2. Цибулю нарізаємо кільцями і рівномірно покриваємо ними м’ясо. Змащуємо майонезом.

3. Зверху кладемо кружечки картоплі, порізані дрібніші солоні огірочки. Накриваємо шаром цибулі і знову змащуємо майонезом – використовуємо кількість до кінця.

4. Збиваємо яйця і заливаємо вміст сковорідки.

5. Запікаємо 1 годину. Початкова температура духовки повинна бути близько 200 º с, потім її встановлюємо на рівні 150ºС, так і допікаємо до кінця.

Якщо будете готувати в мультиварці, то у Вас вийде не гірше. Треба тільки вибрати режим «Випічка» і замовити час 50-60 хвилин.

Печеня в горщику

Інгредієнти

— курячі стегенця, 2 шт

— лук, 2 шт

— шинка 200 г

— олія, 1 ст л

— майонез-100 г

— вода, 2 ст

— перець

— сіль

— картопля

1. З стегенець знімаємо м’ясо і ріжемо подрібніше. Шинку нарізаємо тонкою соломкою, перемішуємо з курятиною і обсмаженою цибулею.

2. Суміш цю розміщуємо по горщикам – потрошку. Кожен горщик доповідаємо шматочками сирого картоплі доверху.

3. Окремо збиваємо з водою майонез, додавши сіль і перець, і заливаємо горщики.

4. Тушкуємо горщики в духовці в закритому стані 30-40 хвилин. У цей момент вміст кожного горщика перемішуємо і продовжуємо тушкувати до готовності всіх складових.