Кекс з рисового борошна являє собою трохи розсипчасту, злегка вологу, але ніжну і повітряну випічку, яку можна полити невеликою кількістю родзинок або надати вишуканий аромат з допомогою лимонної цедри. Готується ласощі з рисового борошна.

В чому її користь і як правильно приготувати кекси з рисового борошна, ми розповімо в нашій статті.

Цінність рисового борошна

Рисове борошно багата корисними мінеральними речовинами і вітамінами, які рекомендується вживати людям з проблемами серцево-судинної системи. Крім цього борошно не містить глютену. Цей білок протипоказано вживати в їжу людям з целіакію — непереносимістю глютену.

Приготоване тісто для кексу з рисового борошна виходить трохи крупинчатым. Відбувається це із-за того, що борошно повністю не розчиняється в маслі, а зберігає свою цілісність. Вона прибирає зайву жирність вершкового масла, завдяки чому домашня випічка — розсипчаста та ніжна на смак. Пропонуємо вашій увазі апельсиновий кекс на основі рисового борошна.

Рецепт з рисового борошна

При бажанні в тісто для кексів деякі господині додають сухий протеїн, за рахунок якого ласощі виходить ще більш поживним і апетитним.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • рисове борошно – 140 г;
  • пшеничне борошно – 60 г;
  • вершкове масло – 130 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сода – 2/3 ч. л.;
  • цукор – 250 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лікер – 2 ст. л.;
  • цукрова пудра – 20 р.

Практична частина

Почати приготування кексу з рисового борошна слід з підготовки тесту. Для цього необхідно відміряти потрібну кількість рисової і пшеничної муки, а потім змішати їх із сіллю і содою. Апельсин слід промити і зняти з нього цедру. Видавити сік і вилити вміст в окрему ємність.

У миску викласти заздалегідь розтоплене вершкове масло і поступово всипати всередину підготовлене кількість цукру. Потім до вмісту по черзі додавати яйця. Маса повинна стати однорідної консистенції і трохи кремовою за зовнішнім виглядом. Тепер настав час додавання цедри.

Щоб заміс вийшов пишним і об’ємним – борошно необхідно висипати поступово, збиваючи тісто. Коли вся мука вымешана, тісто слід викласти в підготовлену форму для запікання і поставити в заздалегідь нагріту духовку приблизно на 50 хвилин. Готовність випічки можна перевірити з допомогою шпажки або зубочистки.

Наступний етап – це підготовка просочення. Для цього невеликого розміру каструлю потрібно перелити апельсиновий сік, цукор і, за бажанням трохи коньяку або лікеру. Отриманий вміст необхідно довести до кипіння і варити на мінімальному вогні близько 5-7 хвилин. Потім верхівку домашньої випічки слід залити отриманою просоченням. При бажанні остиглий кекс можна посипати цукровою пудрою. Щоб ласощі не кришилося і не ламалося, різати його рекомендують в охолодженому вигляді.

Варіант кексів без яєць

Нижче представлений рецепт ще однієї домашньої випічки, яка підійде як для дорослих, так і для хлопців. Кекси з рисового борошна без яєць абсолютно нічим не поступаються страви з пшеничного борошна, крім цього в них багато корисних компонентів, багатих вітамінами. Сухофрукти можна використовувати чи ні – все залежить від уподобань кулінара.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • рисове борошно – півсклянки;
  • кукурудзяне борошно – 1 ст.;
  • чорнослив – 50 г;
  • курага – 50 г;
  • родзинки – 50 г;
  • яблуко або груша – 1 шт.;
  • крохмаль – 30 г;
  • соняшникова олія – 45 г;
  • сода – щіпка.

Процес приготування слід почати з підготовки сухофруктів. Для цього їх слід залити окропом на 15 хвилин, а потім подрібнити на невеликі шматочки. Яблуко потрібно вимити і порізати на невеликі шматочки, після чого за допомогою блендера перетворити в кашку. У тому випадку якщо блендера під рукою не виявилося, можна скористатися дрібної теркою, а м’якоть фрукта змішати з підготовленим соком.

Наступний етап – це підготовка тесту. Для цього борошно двох видів потрібно просіяти і з’єднати з іншими інгредієнтами (сюди ж варто додати грушеве або яблучне пюре). Після цього повинна вийти кашка однорідної консистенції з фруктовими шматочками. Нею необхідно заповнити формочки для випічки, попередньо промазані маслом. Запікається ласощі в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини.

Кекс з рисового борошна в мікрохвильовці

Кекси, приготовані в мікрохвильовій печі, готуються дуже швидко. На них не доведеться витратити багато часу, в цілому можна вкластися в 15 хвилин.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • рисове борошно – 60 г;
  • цукор – 40 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 15 гр;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • сода – щіпка.

Почати приготування домашньої випічки слід зі змішування сухих компонентів. Потім необхідно додати до вмісту трохи молока, яйце і масло. Все це ретельно вимішати і додати гашеного соди. Отриманий заміс варто перекласти в попередньо змащену кухоль і випікати в мікрохвильовці при максимальній температурі протягом 2-3 хвилин.

Ласощі виходить дуже смачним і апетитним. Дуже зручно приготувати такий кекс до сніданку. Подають випічку з гарячим чаєм або молоком.