Домашній курник — це блюдо, яке готується досить просто, але при цьому виходить дуже смачним і ситним. М’ясний пиріг з начинкою може стати як випічкою до звичайного вечері або обіду, так і прикрасою столу до свята.

Соковитий курник з фаршем і картоплею

Головний плюс курника, що він включає зовсім мало інгредієнтів. Вам знадобиться:

  • курячий фарш – 400 г;
  • борошно – 200 г;
  • картопля – 250 г;
  • масло – 150 г;
  • 2 яйця;
  • гашене сода – 1/2 чайної ложки;
  • майонез – столова ложка;
  • вода – 1/2 склянки;
  • цибуля – велика головка;
  • сіль – чайна ложка.

Як готувати курник

Слідуючи цим простим рецептом курника з фаршем і картоплею, можна отримати соковитий і смачний, незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів, пиріг:

  1. В посуд, в якій буде вымешиваться тісто, помістити вершкове масло.
  2. Потім поставити на вогонь і повністю розтопити масло на водяній бані.
  3. Додати майонез, теплу воду і яйце.
  4. Перемішати ложкою масло з доданими інгредієнтами і поступово, маленькими порціями, всипати просіяне борошно, після чого додати гашену соду.
  5. Далі необхідно замісити не круте, не липнущее до рук тісто для курника з фаршем і картоплею. Накрити чистою серветкою і залишити на двадцять хвилин у бік.

Тепер потрібно приготувати начинку:

  • Бульби картоплі почистити, добре вимити і нарізати маленькими кубиками.
  • Головку цибулі очистити, сполоснути і нашаткувати тонкими півкільцями.
  • Взяти три ємності і розкласти в них окремо картоплю, цибулю і курячий фарш. Кожен інгредієнт майбутньої начинки курника посолити по своєму смаку, а при бажанні, можна і поперчити.

Продовжимо:

  1. Роз’ємну форму добре змастити маслом і покласти на дно лист пекарської папери.
  2. Відпочиле тісто розділити на дві частини, причому одна з них повинна бути трохи більше іншої.
  3. З більшої частини тесту акуратно розкачати на поверхні, присипаної борошном, круг, щоб він зміг закрити дно і борти форми для випікання.
  4. Помістити розкатане тісто у форму і легкими рухами притиснути його до форми.

Тепер можна приступити до викладання шарів начинки курника:

  • Першим шаром на тісто потрібно розкласти кубики картоплі.
  • Потім нашатковану ріпчасту цибулю і курячий фарш.
  • Кожен шар добре розрівняти і злегка придавити.

Наступне, що треба зробити:

  1. Розкачати друге коло з решти меншої частини тіста і накрити ним усі викладені шари начинки.
  2. Краї нижнього і верхнього кіл тесту добре защипнути.
  3. Обов’язково в центрі виконати невеликий отвір, щоб весь пар, який буде утворюватися під час випікання, міг виходити назовні.
  4. Збити в гуртку яйце і рясно змастити ним поверхню курника з фаршем і картоплею.
  5. Якщо ви хочете прикрасити поверхню пирога фігурками з тіста, потрібно при його приготуванні відрізати невеликий шматочок. Потім розкачати і вирізати з нього по своєму смаку колоски, листочки і прикрасити ними курник.
  6. Духовку заздалегідь включати не треба. Пиріг поміщається в холодну духовку і після нагрівання її до 200 °С випікається 60 хвилин. При необхідності, можна збільшити до однієї години і двадцять хвилин.

Після випікання курник, із запеченою рум’яною скоринкою зовні і соковитою, ситної начинкою всередині, потрібно дістати з духовки і дати охолонути, не витягуючи з форми.

Курник з картоплею, грибами і фаршем

В цю варіацію пирога теж входить невеликий перелік продуктів. Вам знадобиться:

  • готове дріжджове тісто – 50 г;
  • картопля – 300 г;
  • курячий фарш – 400 г;
  • кріп – половина пучка;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля – 150 г;
  • сіль – чайна ложка;
  • мелений перець – дві щіпки;
  • оливкова олія – половина склянки;
  • яйця – 2 штуки.

Покроковий рецепт

Для економії часу, при приготуванні курника з фаршем і картоплею тісто можна використовувати готове заморожене. А стандартну начинку можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами. У нашому рецепті – це гриби.

  1. Першим ділом заморожене тісто слід помістити в тепло і почати підготовку начинки.
  2. Промиті гриби дрібно нарізати і згасити на сковороді десять хвилин. Курячий фарш обсмажити на олії до напівготовності.
  3. Гриби з’єднати з фаршем, вбити до них яйце, додати сіль, перець і перемішати.
  4. Очищений і подрібнений картопля перемішати з сіллю, перцем і подрібненим кропом.
  5. Цибулю нашаткувати кубиками.
  6. Розморожене тісто розрізати на дві половини, одна з яких буде більше іншої.
  7. Більшу половину тіста розкачати і викласти на дно і стінки змащеній вогнетривкої форми.
  8. Розкласти шар з картоплі, накрити його цибулею і завершити останнім – з грибів і фаршу.
  9. Накрити начинку тістом і добре з’єднати його кінці. Вирізати по центру дірочку і змастити поверхню збитим яйцем.

Запікати курник з фаршем, картоплею та грибами сорок п’ять хвилин в духовці при температурі 180 °С. Подавати в охолодженому вигляді.