М’ясо можна спробувати протушкувати у вині, це додасть йому зовсім незвичайний смак. Воно, як і належить, будемо м’яким, соковитим і ніжним, але придбає нову нотку аромату.

Інгредієнти

— м’ясо яловиче, 800 г

— 300 мл червоного сухого вина

— 200 г сушених грибів

— 3 зубчики часнику

— томати у власному соку, 400 г

— 4 гілочки петрушки

— сіль

— олія оливкова

— чебрець, 4 гілочки

— перець

— лавровий лист

1. Гриби, залити окропом, витримуємо в ньому ½ години. Зціджуємо воду і зберігаємо і те, і інше.

2. Яловичину нарізаємо кубиками зі стороною в 2-3 см, шматочки обсмажуємо до скоринки, олія оливкова беремо або інше.

3. Беремо іншу сковороду, побільше, наливаємо в неї масла, нагріваємо і викладаємо обсмажені м’ясні кубики. Наливаємо вина, 100 мл, перемішуємо на сковорідці з м’ясом, поки не випарується. Робимо так ще 2 рази, доливаючи по 100 мл і випарівая.

4. Викладаємо до м’яса гриби, консервовані помідори, порубавши їх заздалегідь. Заправляємо подрібненим часником, кладемо лавровий лист і чебрець. Розмішуємо, виливши на сковорідку воду від замочування грибів, солимо і перчимо.

5. Тушкуємо під кришкою яловичину з грибами 1½ години, притушив вогонь до мінімуму. Ще краще поставити на цей же час сковорідку в духовку при 180°С. Подаємо, посипавши рубаною петрушкою. Чи можна додати в сковорідку незадовго до готовності м’яса.