Багато господинь вміють чудово солити і маринувати рибу. У кожної з нас є свій фірмовий рецепт — копчена скумбрія, щука під маринадом або ж кілька пряного посолу. У цій статті ми розповімо вам, як правильно маринувати щуку і в якому вигляді подавати готову страву на стіл.

Рецепт щуки під маринадом

Для того щоб приготувати це блюдо, вам знадобиться:

  • сира щука — 500 грам;
  • сіль.

Рослинна олія можна використовувати будь-яке, наприклад, соняшникова, оливкова або кукурудзяна.

Розіб’ємо процес приготування на наступні етапи:

  • в першу чергу чистимо щуку, миємо її і відрізаємо голову;
  • потім позбавляємося від нутрощів і відрізаємо плавці;
  • тепер ретельно промиваємо рибу під проточною водою, щоб на ній не залишилося жодної краплі крові;
  • нарізаємо щуку на невеликі шматочки товщиною приблизно півсантиметра;
  • перекладаємо шматочки в глибоку миску і додаємо сіль;
  • перемішуємо рибу руками так, щоб кожен шматочок був повністю покритий сіллю;
  • щільно утрамбовується шматочки риби в невелику ємність з кришечкою;
  • залишаємо все в такому вигляді на 3-4 години, потім промиваємо щуку і даємо воді стекти;
  • тепер повертаємо шматочки назад у ємність і переходимо до приготування маринаду.

Варто зазначити, що для маринування щуки краще всього використовувати пластикові контейнери, які не шкода потім викинути. Так як у риби досить специфічний запах, який міцно осідає в судочки, використовувати ємність для інших продуктів вже неможливо.

Загрузка...

Як зробити маринад?

Для приготування маринаду знадобляться наступні продукти:

  • рослинна олія;
  • чорний перець;
  • оцет;
  • за бажанням можна додати інші ароматні спеції;
  • цукор-пісок;
  • сіль.

Процес створення маринаду.

В окремому посуді з’єднуємо три столові ложки рослинної олії, додаємо перець, сіль і дві столові ложки оцту. Ретельно все перемішуємо і пересипаємо три столові ложки цукру. Заважаємо отриману суміш до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Тепер переливаємо маринад в банку і переходимо до приготування риби.

Процес маринування риби

У ємність з шматочками щуки переливаємо наш маринад і все ретельно розмішуємо. Щоб рибка вийшла більш пряної і ароматною, важливо стежити за тим, щоб кожен шматочок був повністю покритий маринадом.

Тепер накриваємо банку і судочок кришкою і прибираємо щуку в холодильник на пару діб. У міру вбирання маринаду шматочки будуть набухати і збільшуватися. Після закінчення призначеного часу готову страву можна подавати на стіл як у вигляді гарніру, так і окремим блюдом у вигляді холодної закуски.

Щука під маринадом відмінно поєднується з відвареною молодою картоплею, зеленим цибулею і чорним хлібом. Риба відтіняє картопля своїм пряним смаком і неймовірним ароматом.

Загрузка...

Щука під маринадом з моркви і цибулі

Деякі господині вважають за краще маринувати рибу з цибулею і морквою. У цьому рецепті ми розповімо вам, як правильно зробити маринад і приготувати рибку.

Отже, інгредієнти для щуки під маринадом з моркви і цибулі:

  • риба 1 кг;
  • морква 2 шт;
  • цибуля 2 шт;
  • півсклянки оцту;
  • півсклянки олії;
  • цукор 2 ст. л.;
  • борошно 2 ст. л.;
  • томатна паста;
  • зелень петрушки;
  • перець;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • для початку необхідно почистити, випатрати, помити щуку;
  • потім нарізати його невеликими шматочками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на середньому вогні;
  • тепер перекладаємо шматочки щуки в ємність для маринування;
  • нарізаємо цибулю кільцями, шаткуємо моркву і подрібнюємо зелень;
  • на середньому вогні обсмажуємо овочі з зеленню, додаємо трохи томатної пасти і тушкуємо протягом 6-7 хвилин;
  • додаємо спеції, воду 1.5 склянки і оцет;
  • варимо маринад до того моменту, поки овочі не стануть м’якими і соковитими;
  • тепер додаємо цукор, сіль, перемішуємо і заливаємо рибу.

Щука під маринадом настоюється приблизно 3-4 години в холодильнику, а потім подається на стіл.

Загрузка...