Що може бути ароматніше і смачніше домашніх пирогів? Тільки ситні, рум’яні і апетитні пиріжки з курячим фаршем. Це блюдо можна назвати символом сімейного вогнища, затишку та благополуччя. Це прекрасний перекус під час мандрівок, відмінний сніданок і навіть повноцінний обід. Кулінарну майстерність господині здавна оцінювалося в умінні замішувати гарне тісто і пекти пироги.

До речі, про тісто. Приготувати смачні пиріжки з курячим фаршем в духовці можна як з магазинного листкового, пісочного, так і з домашнього дріжджового тіста. Спосіб приготування також вибирається на догоду і на розсуд господині. Це може бути фритюр або сковорідка. Якщо ви не приймаєте використання великої кількості соняшникової олії, то прекрасним варіантом стане духовка.

Начинка

Для пирогів можна брати будь-яке м’ясо, але сьогодні це буде рецепт пиріжків з курячим фаршем. Важливо пам’ятати, що якщо використовується м’ясо невисокої жирності, наприклад птиця, кролик або яловичина, то пиріжки можуть вийти сухуватими всередині. Соковитості фаршу додасть вершкове масло, молоко, збиті вершки або домашня сметана.

Начинка може бути зроблена з сирого, а також тушкованого або відвареного м’яса. Деякі господині використовують спочатку сирий фарш, який пізніше змішують з цибулею і обсмажують на олії. Щоб надати випічці більш пікантний смак, додаємо в курячий фарш оливки або копченості.

Дріжджове тісто

Найчастіше господині саме його використовують для приготування пиріжків з курячим фаршем. Однак готування вимагає не тільки великої кількості часу, але й сил. Запасаємося терпінням і приступаємо до приготування тіста. В одній склянці молока необхідно розвести пару столових ложок цукру і одну ложку борошна. Додамо туди ж 25 г пресованих дріжджів, ретельно перемішаємо, накриємо рушником і залишимо в спокої на 40 хвилин.

Як тільки опара підніметься, змішаємо її з трьома склянками борошна. Додамо три ложки рослинного масла, два яйця і щіпку солі. Вимішуємо тісто, формуємо кулю і залишаємо на годину в теплі.

Випічка

Тісто, що піднялося за допомогою рук перетворюємо в довгу ковбаску. Нарізаємо її на шматочки, з кожного формуємо невелику коржик. В центр викладаємо підготовлену начинку для пиріжків з курячого фаршу і загортаємо випічку будь-яким зручним способом. Пиріжки можна залишити на 20 хвилин. Коли вони піднімуться, змащуємо верх жовтої складової курячого яйця і відправляємо запікатися в духовку. Час приготування — 20 хвилин. Температура — 200 градусів.

Листкове тісто

Якщо немає бажання або часу готувати домашнє тісто дріжджове, то завжди можна піти в найближчий супермаркет і купити готове листкове. Перед початком приготування тісто рекомендується розморозити в природних умовах, не використовуючи мікрохвильову піч. Після цього шматочок нарізається на рівні квадрати. У центр кожного квадрата укладається начинка і невеликий шматочок вершкового масла. Акуратно скріплюємо, змащуємо верх яєчним жовтком. Випікаються такі пиріжки з курячим фаршем близько 15 хв. при температурі 190 градусів.

Прісне тісто

Для приготування даного виду тесту використовується нежирна сметана (320 г), 800 г борошна, 160 г розм’якшеного вершкового масла і чайна ложка солі. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Після вимішування тісто перекладається в пакет або загортається в харчову плівку. Поміщаємо його на півтори години в холодильник. У деяких рецептах зустрічаються дещо інші інгредієнти для прісного тіста: кефір, вода, борошно, яйця, масло і молоко.

Після відпочинку тісто дістаємо з холодильника, розгортаємо в шар товщиною близько 3 див. Вирізаємо за допомогою форми або склянки кружечки. Змащуємо їх яйцем, покласти в центр начинку і скріплюємо краю. Для більшої соковитості можна додати до начинки суміш дрібно посіченою зеленню і вершкового масла. Готуються пиріжки з курячим фаршем з прісного тіста 20 хвилин. Температура в духовій шафі класична — 180 градусів.

Варіанти м’ясної начинки для пиріжків

М’ясний фарш в ролі начинки — це завжди безпрограшний варіант. Але іноді хочеться його чимось урізноманітнити і доповнити. Пропонуємо вам перелік варіантів, які можна взяти на замітку і записати в домашню кулінарну книгу.

  • Курячий фарш, цибулю, відварений рис.
  • Куряче філе, цибуля, два варених яйця, свіжа зелень.
  • Терта морква, куряче філе, дві цибулини, сіль, варене яйце.
  • Фарш з курятини, обсмажені гриби печериці, цибуля, свіжа зелень петрушки або кропу.