Рецепт листкового «Наполеона» лякає гурманів великою кількістю кондитерських процесів. Готування тіста вимагає певних навичок, терпіння. Однак створити в стінах рідної кухні витвір кулінарного мистецтва можливо. Наведені нижче інструкції допоможуть впоратися з кропіткими етапами готування навіть початківцям кулінарам.

Класична технологія приготування. Листкове тісто

Використовувані продукти:

  • 650 г універсальної борошна;
  • 370 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 140 мл холодної води;
  • 60 мл білого оцту;
  • 58 мл коньяку.

Процеси приготування:

  1. У великій ємності збийте яйця, додайте холодну воду і оцет, перемішайте.
  2. Приправте отриману рідку суміш дрібкою солі, алкогольним напоєм.
  3. Додайте борошно і нарізане кубиками масло в миску кухонного комбайна, збийте.
  4. Поступово виливайте до борошні яєчну масу, продовжуючи збивати ніжне тісто.
  5. Вміст кухонного комбайна перекладіть на робочу поверхню, руками замісіть тісто.
  6. Сформуйте щільний шар, але не працюйте з тестом занадто довго, щоб не розтопити масло теплом рук.
  7. Розріжте тісто на чотири рівних шматка, з кожного утворіть акуратні маленькі кульки, оберніть харчовою плівкою, відкладіть на 1-4 години.

Простий і доступний рецепт. Нюанси заварного крему

Найважливіша складова десерту — вершковий крем для листкового торта. Рецепт «Наполеона» часто лякає недосвідчених кулінарів. Адаптувати технологію приготування можна, використавши готове тісто.

Використовувані продукти:

  • 7 яєчних жовтків;
  • 960 мл молока;
  • 220 г гранульованого цукру;
  • 180 г звичайної борошна;
  • 175-190 м вершкової олії;
  • 20-25 г ванільного екстракту.

Процеси приготування:

  1. Для крему яєчні жовтки з’єднайте і цукровий пісок, збийте з молоком (візьміть близько 50 мл).
  2. Нагрійте молоко, що залишилося, доведіть до кипіння, постійно помішуючи суміш.
  3. Гаряче молоко вилийте в суміш жовтків і цукру, ретельно перемішайте.
  4. Отриману масу доведіть до кипіння, варіть 3-4 хвилини.
  5. Додайте ванільний екстракт, вершкове масло, дайте компоненту розплавитися і перемішайте, щоб сформувати гладкий заварний крем.

Якщо текстура крему вас не влаштовує, пропустіть його через тонке сито або скористайтеся кухонним комбайном. Дайте заварному крему охолонути, акуратно вилийте його в окрему ємність, накрийте харчовою плівкою.

Випікаємо тонкі шари ніжного «Наполеона». Секрети та поради

Завсідник ресторанних меню — листковий торт «Наполеон». Рецепт ніжного частування цікавить гурманів вже протягом кількох століть. М’яка вершкова текстура крему, тонке тісто, апетитна розсип горішків зверху… Як спекти частування?

Процеси приготування:

  1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  2. Розкачайте один листкового тіста кульку в тонкий пласт товщиною близько 3-4 міліметрів.
  3. З допомогою виделки зробити маленькі отвори по периметру всього коржа, щоб уникнути нерівномірного «підвищення» тесту.
  4. Випікайте 15 хвилин до злегка золотистого кольору.
  5. Повторіть з рештою тіста, щоб утворити 8 шарів.

Запікайте в духовці залишки тіста. Готовий золотистий корж акуратно подрібніть ножем, хрусткі крихти відкладіть для посипання. У якості декоративних крихт можна використовувати печиво.

Заключний етап готування. Збираємо «Наполеон» по частинках

Як приготувати торт з листкового тіста? Рецепт «Наполеона» дійсно складний, необхідно приготувати крихке тісто і ніжну начинку… Такі процеси під силу тямущим кулінарам, готовим вчитися чомусь новому.

Процеси приготування:

  1. Шари пирога можна злегка охолодити, коли почнете складання торта.
  2. Помістіть перший шар торта, змастіть заварним кремом.
  3. З рештою частиною пирога і крему повторіть теж саме.
  4. Посипте верхівку ароматними крихтами, цукровою пудрою.

Приготувати цукрову пудру можна самостійно. Для цього озбройтеся цукром і кавомолкою. В якості основного кухонного інструменту можна використовувати качалку, скляну пляшку.

Можна використовувати готове тісто? Робота з напівфабрикатом

Чи можливо приготувати торт «Наполеон» з готового листкового тіста? Рецепт дуже простий. Таким чином торт запечеться швидше, ніж десерт, основу для якого необхідно робити самостійно. Купити заготовку можна в будь-якому продуктовому магазині.

Використовувані продукти:

  • 680 г готового тіста;
  • 590 мл заварного крему;
  • 110 мл збитих вершків.

Процеси приготування:

  1. Приготуйте заварний крем, розбавте текстуру додаванням збитих вершків.
  2. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  3. На злегка посипану борошном поверхню акуратно выкатывайте тісто в видовжений прямокутник.
  4. Гострим ножем розріжте тісто на три частини однакового розміру.
  5. Перекладіть тісто у форму для випічки, виделкою зробіть маленькі отвори.
  6. Випікайте ласощі 23-28 хвилин.
  7. Повторіть процеси з залишками тіста, злегка охолодіть коржі, після приступайте до змазування шарів заварним кремом.

Якщо у вас обмежена кількість тимчасових ресурсів, злегка спростіть рецепт «Наполеона». З готового листкового тіста приготувати солодкий десерт набагато легше, ніж з класичної комбінації борошна і цукру.

Королівське прикраса. Технологія приготування глазурі

Прикрасити десерт можна не тільки крихтами або пудрою, але і солодкої дзеркальної глазур’ю. Декоративний елемент порадує гурманів не тільки зовнішнім виглядом, але і простотою приготування, смаковими якостями.

Використовувані продукти:

  • 80 г гіркого шоколаду;
  • 2 яєчних білка;
  • 60 мл лимонного соку;
  • 350 г кондитерського цукру.

Процеси приготування:

  1. Розплавте шоколад в каструлі на дуже низькій температурі, заповніть сумішшю кондитерський шприц, з круглим наконечником.
  2. Зробіть королівську глазур, збиваючи яєчні білки і лимонний сік до пінистого стану.
  3. Додайте половину цукру, повільно перемішуючи до утворення гладкою та глянцевою текстури.
  4. Намагайтеся рівномірно розподілити глазур по готовому «Наполеону».
  5. Використовуючи шприц, намалюйте на поверхні пирога шоколадні смужки.

Також можна експлуатувати пластиковий пакет, кінчик якого відрізаний. Така бюджетна альтернатива відмінно замінить функціонал кондитерського пристосування. Зверху посипте десерт хрусткими крихтами.

Солодка казка: листковий торт «Наполеон». Рецепт з фото

Французькі кулінари ніжний десерт називають мильфеем. Частування готується з листкового тіста, в якості начинки виступає заварний (ванільний або мигдальний) крем. Зверху ласощі декорують стиглими ягодами, золотистої крихтою.

Використовувані продукти:

  • 380 молока;
  • 460 г гранульованого цукру;
  • 90-100 г несолоного масла;
  • 50 г кукурудзяного крохмалю;
  • 1 ванільний стручок;
  • 2 пласта листкового тіста;
  • 5 яєчних жовтків.

Процеси приготування:

  1. Стручок ваніліну розріжте на дві половини, очистіть від насіння.
  2. Вилийте молоко в середню каструлю, на дно ємності покладіть ваніль.
  3. Доведіть до кипіння на середньому вогні, відкладіть на 50 хвилин.
  4. Процідіть молоко в миску, викиньте стручок, ще раз підігрійте інгредієнт.
  5. Збийте яєчні жовтки з цукром, кукурудзяним крохмалем до блідо-жовтого кольору.
  6. Поступово додайте гаряче молоко, не перестаючи збивати суміш.
  7. Готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи дерев’яною ложкою, поки заварний крем не стане досить щільним.
  8. Додайте одну столову ложку розплавленого масла, ретельно перемішайте.
  9. Згідно з рецептом, листковий «Наполеон» слід запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів.
  10. Покладіть 1 лист листкового тіста на пергамент для випічки, оберніть іншим листом пергаменту і охолоджуйте 25 хвилин.
  11. Випікайте 14-16 хвилин, зніміть папір, посипте гранульованим цукром і додатково запікайте 4-7 хвилин.
  12. Повторіть процес з рештою 1 шаром.
  13. Використовуючи зубчастий ніж наріжте кожен корж на дванадцять прямокутників розміром.

Щоб зібрати маленькі тістечка, змастіть кожен шар двома столовими ложками заварного крему. Один шматочок торта складається з 8 пластів листкового тіста. Перед подачею прикрасьте пиріг цукровою пудрою.

Згущений крем: різноманітність стандартного торта

Злегка урізноманітніть класичний рецепт! «Наполеон» з листкового тіста зі згущеним молоком заграє новими гастрономічними акцентами, якщо замінити основний компонент начинки на цей солодкий продукт.

Використовувані продукти:

  • 980 мл молока;
  • 110 мл згущеного молока;
  • 90 г тертого чорного шоколаду (за бажанням);
  • 10-15 г порошку кориці;
  • 2 яйця;
  • кілька крапель ванільною есенції.

Процеси приготування:

  1. Закип’ятіть молоко, додайте згущене молоко.
  2. Ретельно перемішайте компоненти, дайте їм загуститься.
  3. Гарненько збийте яйця, приправити суміш ванільною есенцією.
  4. Додайте збиті яйця в кипляче молоко, перемішайте протягом 3-4 хвилин.
  5. Варіть на повільному вогні ще 5-6 хвилин, в охолоджений крем додайте шоколад і корицю.

Видозмінити крем можна також за допомогою інших солодких компонентів. Наприклад, топленого шоколаду, ягідного джему або конфітюру. В кондитерській справі також досить часто застосовується мед.

Горіхово-шоколадний варіація класичного ласощі

Використовуйте цей рецепт листкового «Наполеона», щоб порадувати гостей і домочадців неймовірним десертом. Таке частування гармонійно впишеться як в рутинне чаювання, так і у святковий вечір.

Використовувані продукти:

  • 270 мл рослинного масла;
  • 250 г цукру;
  • 170 г меленого фундука;
  • 150 г тертого шоколаду;
  • 140 г універсальної борошна;
  • 7 великих яєць;
  • харчова сода.

Яйця збийте з цукром, додайте просіяне борошно і мелений фундук. Додатково приправити тертим шоколадом, дрібкою харчової соди. Поступово виливайте в суміш масло, ретельно перемішайте. Випікайте близько години при 220 градусах.

Вишукана ідея для свята. Листковий пиріг

Традиційний рецепт «Наполеона» з листковим тестом передбачає використання безлічі різноманітних інгредієнтів. Необхідно запастися не тільки продуктами і часом, але і кулінарним натхненням, готовністю творити.

Використовувані продукти (для тесту):

  • 1 яйце;
  • 125 мл холодної води;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 250 г холодного маргарину;
  • 300 г борошна.

Для крему:

  • 210 г вершкового масла;
  • 280 мл згущеного молока;
  • 190 г волоських горіхів.

Процеси приготування:

  1. Добре перемішайте яйце і холодну воду, додайте лимонний сік.
  2. Ножем розріжте маргарин на дрібні шматочки, змішайте з просіяним борошном.
  3. Замішують тісто до утворення крупнозернистої маси.
  4. Поступово додайте суміш яєць і змішуйте все з гладким тестом.
  5. За цим рецептом листковий «Наполеон» необхідно запікати при 180 градусах.
  6. Сформуйте з тіста два акуратні кульки, розкачайте на тонкі пласти діаметром близько 22-24 див.
  7. Покладіть папір для випічки на деко і випікайте коржі до золотистого кольору протягом 11-16 хвилин.
  8. Готові коржі розрізати на прямокутники, відкладіть, поки займаєтеся приготуванням крему.
  9. Розм’якшене вершкове масло перемішайте зі згущеним молоком, збийте до утворення

Помістіть волоські горіхи в поліетиленовий пакет, розкачайте качалкою або пляшкою, використовуйте отриману розсип для декорування десерту. Змастіть коржі кремом, сформуйте тістечка, покладіть в холодильник на 6-8 годин.

Унікальні акценти смаку для листкового тістечка

Урізноманітнити звичний рецепт «Наполеона» з листкового тіста можливо, використавши в процесі готування соковиті лісові ягоди. Стигла малина стане елегантним декоративним елементом, освіжаючим акцентом в кремі. Також використовуйте:

  • чорницю, лохину;
  • корицю, мускатний горіх;
  • ром, коньяк.

Приготувати торт без випічки. Для цього озбройтеся печивом «вушка», листкові частування у формі сердечок необхідно розкришити, шарами розподілити на красивому блюді, чергуючи з кремом.

Втілюємо в життя насичений смак солодкого десерту

«Наполеон» з листкового тіста — рецепт, який вважається кондитерської класикою. Блюдо часто прикрашає обкладинки кулінарних книг, яскраві вивіски затишних кав’ярень, сторінки меню десертів.

Використовувані продукти (для тесту):

  • 570 г борошна;
  • 290 г вершкового масла;
  • 25 г розпушувача;
  • 1 яйце;
  • 1 чайна ложка оцту.

Для крему:

  • 3 яйця;
  • 240 г цукру;
  • 80 г крохмалю;
  • 250 мл вершків;
  • 480 мл молока;
  • 310 г вершкового масла.

Процеси приготування:

  1. Нагрійте вершкове масло, перемішайте з борошном.
  2. Додайте яйця, приправити сіллю (на кінчику ножа).
  3. Потім додайте трохи води, оцту і розпушувача, замішують до утворення м’якого тіста.
  4. Розділіть тісто на 12 шматочків, поставте в морозильник на 1-2 години.
  5. Потім розкачайте шматочки тіста на коржі завтовшки 3-4 мм.
  6. Наріжте тонкі пласти на симетричні прямокутники, запікайте при 190 градусах 6-8 хвилин.
  7. Для крему перетріть яйця з цукром, додати кукурудзяний крохмаль і вершки.
  8. Підігрійте на середньому вогні, додайте масло, готуйте до повного розчинення вершкового компонента.
  9. Змастіть ще теплі коржі кремом, що вийшов, залиште на ніч в холодильнику.

Чим хороший цей рецепт торта з листковим тестом? «Наполеон» відрізняється ніжністю смаку, солодкої ненав’язливістю смаків, спокусливістю аромату. Прикрасьте готове ласощі горіхами, цукровою пудрою.

Незвичайна технологія приготування. Десерт з лаваша

Порадуйте себе частуванням, приготованим з підручних матеріалів. Лаваш — відмінна альтернатива хрумкій багатошаровому тесту.

Використовувані продукти:

  • 3-4 упаковки лаваша;
  • 980 мл молока;
  • 3 великих яйця;
  • 240 г гранульованого цукру;
  • 190 г вершкового масла;
  • 60 г універсальної борошна;
  • 30 г крохмалю;
  • 10 г ванільного цукру.

Процеси приготування:

  1. Кожен аркуш лаваша розрізати на 3 частини, в результаті повинна вийде 16 тонких скибочок.
  2. Підсушуйте компонент протягом 2-3 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
  3. Приготуйте заварний крем: підігрійте молоко, розмішайте теплу рідину з трьома столовими ложками цукру.
  4. Залишки солодкого піску збийте з яйцями, додайте ванілін.
  5. Поступово виливайте отриману суміш в молочну масу, ретельно перемішайте, відкладіть.
  6. Збийте вершкове масло, об’єднайте з заварним кремом, не перестаючи помішувати ароматну масу.

Рясно змащуйте лаваш кремом, злегка натискаючи на хрусткий корж. Залиште десерт на ніч настоюватися. Якщо торт здається вам занадто низьким, розріжте його на дві половини, одну з яких помістіть зверху іншою.

Смачно і просто! Рецепт листкового «Наполеона». Фото, поради та рекомендації

Ознайомтеся з ще одним рецептом вишуканого пригощання. Приготувати такий торт дуже просто, адже не потрібно займатися кропіткими процесами створення листкового тіста.

Використовувані продукти:

  • 1 упаковка готового тіста;
  • 480 мл молока;
  • 120 г цукру;
  • 50 г кукурудзяного крохмалю;
  • 50 р масла;
  • 6 яєчних жовтків.

Процеси приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Розріжте листкове тісто на три рівних прямокутника, випікайте 28-30 хвилин.
  3. Підігрійте молоко.
  4. Змішайте яєчні жовтки, цукор і крохмаль в мисці, вилийте в суміш з гарячим молоком.
  5. Ретельно перемішайте, додайте олію. Залиште на 2-3 години в холодильнику.
  6. Охолоджені коржі змастіть кремом.

Здавалося б, так складно приготувати вишуканий десерт «Наполеон»! Рецепт торта з готового листкового тіста злегка спрощує кулінарну рутину початківців кондитерів і кухарів-ласунів.