Рецепт листкового “Наполеона” лякає гурманів великою кількістю кондитерських процесів. Готування тіста вимагає певних навичок, терпіння. Однак створити в стінах рідної кухні витвір кулінарного мистецтва можливо. Наведені нижче інструкції допоможуть впоратися з кропіткими етапами готування навіть початківцям кулінарам.
Класична технологія приготування. Листкове тісто
Використовувані продукти:
- 650 г універсальної борошна;
- 370 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 140 мл холодної води;
- 60 мл білого оцту;
- 58 мл коньяку.
Процеси приготування:
- У великій ємності збийте яйця, додайте холодну воду і оцет, перемішайте.
- Приправте отриману рідку суміш дрібкою солі, алкогольним напоєм.
- Додайте борошно і нарізане кубиками масло в миску кухонного комбайна, збийте.
- Поступово виливайте до борошні яєчну масу, продовжуючи збивати ніжне тісто.
- Вміст кухонного комбайна перекладіть на робочу поверхню, руками замісіть тісто.
- Сформуйте щільний шар, але не працюйте з тестом занадто довго, щоб не розтопити масло теплом рук.
- Розріжте тісто на чотири рівних шматка, з кожного утворіть акуратні маленькі кульки, оберніть харчовою плівкою, відкладіть на 1-4 години.
