Рис — крупа, яка виготовляється з насіння рослин роду Рис. Він вважається національним продуктом харчування в Китаї і країнах Азії. Буває шліфований і нешліфований. Існує безліч сортів цієї крупи, кожен з яких по-своєму смачний і призначений для певної страви. Рис містить в собі велику кількість вуглеводів. З цієї крупи готують безліч страв, таких як, різотто, паелья, плов, різні супи, запіканки і припущений рис на гарнір. Деякі рецепти його ми й розглянемо далі.

Рис припущений: рецепт

Крупу потрібно добре промити кілька разів, поки вода не стане прозорою. Це потрібно для того, щоб рис не злипався. Потім потрібно залити киплячою підсоленою водою або бульйоном так, щоб рідина покрила крупу на 1-1,5 см. Якщо її при варінні заливати гарячою водою, то зерна залишаться цілими, а якщо холодної — розваряться. Далі крупу треба припускати на слабкому вогні, поки вода повністю не випарується. Після цього потрібно вимкнути вогонь і залишити припущений рис під кришкою на 15 хвилин. Після того як рисова крупа пропарится, її можна подавати на стіл як гарнір до м’яса або морепродуктів.

Можна зробити припущений рис і в мультиварці. Для цього потрібно добре промити до чистої води. Засипаємо склянку крупи в чашу мультиварки і заливаємо двома склянками холодної води. Солимо й додаємо спеції за смаком, а потім столову ложку будь-якого рослинного масла. Далі виставляємо необхідний режим на мультиварці, зазвичай це «Плов» або «Рис». І можна займатися своїми справами, машина дасть сигнал про готовність страви. Гарнір виходить розсипчастий і дуже ароматний.

Припущений рис з овочами

Добре промитий рис всипати в киплячу підсолену воду. Додати кукурудзу, нарізані кубиками моркву і болгарський перець, тонкі часточки лука, суцвіття брокколі. Всипати спеції за смаком і додати ложку рослинної олії. Варити на слабкому вогні до тих пір, поки крупа не вбере всю воду. Потім накрити кришкою і дати розпаритися.

З морепродуктами

Рис слід відварити окремо від морепродуктів. Для цього беремо крупу (бажано сорти Жасмин або Басматі), добре промиваємо. Висипаємо в киплячу підсолену за смаком воду і варимо на слабкому вогні, поки не піде вся вода. Далі вимикаємо вогонь і залишаємо рис під кришкою, щоб розпарився.

З морепродуктів можна взяти на свій смак: креветки, мідії, морські гребінці, кальмари, бебі-восьминоги. Можна використовувати вже готовий морський коктейль. Розморожуємо продукти, добре промиваємо, чистимо мідії, кальмари нарізаємо кільцями. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла, висипаємо морепродукти, солимо, перчимо за смаком. Можна вичавити сік з половинки лимона. Постійно помішуючи, обсмажуємо пару хвилин, щоб морепродукти не стали гумовими. Потім змішуємо рис і морепродукти. Блюдо готове.

Припущений рис можна вживати як самостійне блюдо тим, хто стежить за фігурою або за станом здоров’я сидить на дієті. До такого гарніру можна додати відварене куряче філе або котлети на пару. Також припущений рис можна урізноманітнити різними соусами і додати м’ясний або рибний стейк.