Овочеве рагу з фаршем – поживна і корисна їжа. Це відмінний варіант м’ясного блюда з гарніром. Його можна готувати з різними інгредієнтами. Одні кулінари використовують кабачки і баклажани. Інші воліють картоплю, капусту, квасолю. Для приготування названого страви вживаються різні види фаршу (з птиці, з яловичої або свинячої м’якоті). Таке рагу є універсальним стравою.

Рагу з баклажанами

Це страва включає наступні інгредієнти:

  • 250 г подрібненої м’якоті курки, свинини або яловичини;
  • 1 морквину;
  • 1 солодкий перець;
  • головку цибулі;
  • 1 баклажан;
  • бульба картоплі;
  • 2 зубчики часнику;
  • столову ложку томатного соусу;
  • 2 щіпки меленого перцю;
  • половину склянки води;
  • кухонну сіль, за смаком;
  • 2 ст. ложки рослинної олії.

Рагу з фаршем за таким рецептом готують наступним чином:

  1. Баклажани очищають від шкірки. Шаткуємо кубиками і кладуть у прохолодну воду.
  2. Додають кухонну сіль і залишають на деякий час.
  3. Головку цибулі, бульба картоплі, моркву і солодкий перець чистять і миють.
  4. Всі овочі шаткують квадратиками, дві часточки часнику подрібнюють.
  5. Морква, баклажан і перець готують на олії, додавши цибулю і часник.
  6. Овочі слід смажити три хвилини, після чого їх з’єднують з фаршем, не забуваючи час від часу помішувати.
  7. Потім на сковорідку слід додати соус з помідорів і воду.
  8. Страву посипають подрібненим перцем і кухонною сіллю. Тушкують близько десяти хвилин.
  9. Додають картоплю і готують рагу з фаршем до того моменту, поки всі продукти не стануть м’якими.

Рагу з капустою і кабачками

До складу цього смачного і корисного страви входить:

  • морква – 2 коренеплоду;
  • головка цибулі;
  • кабачок;
  • невеликий качан свіжої капусти;
  • близько 300 г подрібненого м’яса;
  • трохи кухонної солі;
  • дві великі ложки соусу майонезного;
  • таку ж кількість топленого масла;
  • трохи перцю в подрібненому вигляді;
  • вода – 1 стакан.

Щоб приготувати це овочеве рагу з фаршем і кабачками, потрібно:

  1. Почистити, помити і нашаткувати всі овочі.
  2. М’ясо обсмажити на слабкому вогні.
  3. Додати до нього порізану цибулю.
  4. В посудину покласти нарізану моркву і кабачок. Інгредієнти залити однією склянкою води.
  5. У готову масу додати нашатковану капусту і топлене масло.
  6. Компоненти з’єднати з перцем, кухонною сіллю і майонезним соусом.

По даному рецепту рагу з фаршем і кабачками треба тушкувати під кришкою до тих пір, поки овочі не стануть м’якими.

Приготування рагу в духовій шафі

Щоб зробити таке апетитне блюдо в духовці, потрібні такі продукти:

  • цибуля ріпчаста — 300 грам;
  • три часточки часнику;
  • 120 г болгарського перцю;
  • половина кілограма подрібненого м’яса;
  • 900 мл томатів в консервованому вигляді;
  • боби в консервованому вигляді (450 грам);
  • чайна ложка меленого червоного перцю;
  • 35 г томатів або томатного соусу;
  • трохи рослинного масла.

Далі, за рецептом, овочеве рагу з фаршем, томатами і квасолею роблять у такій послідовності:

  1. Шматочки цибулі, болгарського перцю і часнику обсмажують на вогні в рослинній олії.
  2. Через три хвилини до них додають м’ясний фарш.
  3. Потім в глибоку сковорідку треба помістити по черзі помідори, боби і соус з томатів.
  4. Посипати продукти подрібненим перцем і сіллю.
  5. Блюдо ставлять в духову шафу, підігрітий до температури 150 градусів.

Це ароматне рагу готується сорок п’ять хвилин, після чого його відразу ж можна подавати на стіл.

Рагу з додаванням рисової крупи

Це дещо незвичне, але, тим не менш, дуже смачне блюдо складається з таких інгредієнтів:

  • три кабачка;
  • півкілограма подрібненого м’яса;
  • головка цибулі;
  • два томата;
  • морква (1 коренеплід);
  • половина склянки зерен рису;
  • перець солодкий;
  • вода — 200 мл;
  • зелень за смаком;
  • часник (дві часточки);
  • рослинна олія;
  • подрібнений перець і сіль.

Процес приготування виглядає так:

  1. Кабачки очищають від шкірки і шаткують квадратиками.
  2. Головку цибулі ріжуть дрібними кубиками.
  3. Моркву подрібнюють на тертці.
  4. Солодкий перець очищають і обполіскують. Шинкують квадратиками.
  5. Томати подрібнюють точно так само.
  6. Подрібнену цибулю підсмажують в глибокій посуді на рослинному маслі три хвилини. Потім до нього додають кабачки.
  7. В посудину з овочами додають крупу сирому вигляді та подрібнене м’ясо.
  8. Інгредієнти треба готувати близько 10 хвилин.
  9. Потім туди наливають воду, кладуть моркву, шматочки перцю, томатів, додають сіль і прянощі.
  10. Тушкують все близько 20 хвилин.
  11. Зелень обполіскують і подрібнюють. Те ж саме роблять з часником, після чого ці компоненти кладуть у рагу з фаршем.

Коли всі продукти стануть м’якими, страву можна прибрати з вогню.

Рагу з грибами і фаршем

Для названого страви вам знадобиться:

  • 300 г баклажанів;
  • 1 морквина;
  • солодкий перець;
  • 250 г подрібненого м’яса;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 склянки води.
  • 700 г грибів;
  • 1 кг картоплі;
  • стільки ж цибулі ріпчастої;
  • приправи, сіль, за смаком;
  • столова ложка томатної пасти.

Це ще один популярний рецепт рагу з фаршем і картоплею:

  1. Баклажани потрібно очистити, нашаткувати квадратиками.
  2. Гриби подрібнити.
  3. Ці продукти готують на рослинному маслі п’ять хвилин.
  4. Моркву, цибулю і бульби картоплі шаткують і додають до решти інгредієнтів.
  5. Потім у страву кладуть м’ясо.
  6. Через десять хвилин продукти треба з’єднати з нарізаним солодким перцем, тертим часником.
  7. Рагу посипають приправами і повареною сіллю, додають воду і томат.
  8. Після чого тушкують під кришкою ще чверть години.

Рагу з фаршем і цвітною капустою

Для його приготування потрібно:

  • фарш у кількості 300 г;
  • п’ять бульб картоплі;
  • кабачок;
  • Капуста цвітна – 1 качан.
  • три томата;
  • солодкий перець;
  • морква (1 коренеплід);
  • цибулина;
  • три часточки часнику;
  • дві склянки гарячої води;
  • свіжа зелень;
  • кухонна сіль і подрібнений перець, за смаком;
  • рослинне масло.

Готувати рагу з фаршем і цвітною капустою потрібно так:

  1. Овочі як слід обполіскують і чистять.
  2. Бульби картоплі, перець і цибулю шаткуємо кубиками, моркву ріжуть кружальцями.
  3. Кабачок нарізати квадратними шматочками.
  4. Цвітну капусту ділять на невеликі суцвіття.
  5. Томати ріжуть тонкими скибочками.
  6. Часник подрібнюють ножем або пропускають через прес.
  7. Фарш обсмажують в соняшниковій олії з кухонною сіллю і приправою.
  8. До нього додають овочі і заливають водою.
  9. Готують рагу під кришкою. А коли всі овочі стануть м’якими, у страву додають часник.
  10. В готову страву додають ретельно промиту і подрібнену зелень.

Йому дають настоятися кілька хвилин під кришкою і подають на стіл.