Прості смачні закуски затребувані так само, як і бутерброди. Вони можуть бути як холодними, так і гарячими. Їх можна використовувати як для подачі на святковий стіл, так і для поїздки на природу або для вечірки зі шведським столом. Готувати їх можна з самих різних продуктів, у тому числі і експериментувати з поєднанням компонентів. У цій статті представлені рецепти і фото простих і смачних закусок, які ви легко можете зробити вдома.

Варіант з баклажанів

Чи знаєте ви, що баклажани почали вирощувати більше 1500 років тому в Індії? З часом цей корисний і дуже смачний овоч став популярний у всьому світі як за його корисність, так і за смак. В даний час існує безліч рецептів з баклажанами. Ви можете використовувати їх як для першого, так і для другої страви. З них виходять і прості і смачні закуски на стіл, причому овочі в них можуть бути солоними, маринованими, фаршированими або запеченими. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей смачною стравою, підготуйте закуску з баклажанів у відповідності із таким рецептом. Всього вам буде потрібно:

  • 8 маленьких баклажанів;
  • рослинна рафінована олія.

Для соусу:

  • 200 мл сухого червоного вина;
  • 8 помідорів;
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст. л. сухого базиліка;
  • 6 зубців часнику;
  • 1 ст. л. сушеного орегано;
  • 2 моркви;
  • 2 лаврових листа;
  • за смаком — цукор, сіль і мелений перець;
  • для смаження — рослинне масло.

Як приготувати просту і смачну закуску з баклажанів?

Нагрійте масло в сковороді. Обсмажте нарізану цибулю, поки він не стане м’яким, важливо не перепечеться його. Додайте терту моркву і дрібно порізаний часник. Обсмажте, поки овочі не будуть готові.

Помідори слід очистити і нарізати невеликими кубиками. Додайте їх до інших компонентів на сковороду, залийте червоне вино і покладіть лавровий лист. Покладіть орегано, базилік і тушкуйте все мінімум 20 хвилин. В кінці приготування додайте перець, цукор і сіль за смаком. В результаті ви отримаєте ароматний і досить смачний соус. Збийте його в блендері, щоб отримати пюреподобную масу.

Тепер настав час порізати баклажани. Ви можете зробити це довільно — у вигляді кілець або брусочків. Головне – не робити останні дуже дрібними. Обсмажуйте овоч з двох сторін до золотистого відтінку. Покладіть баклажани на блюдо, полив приготованим соусом.

Для більш оригінальної подачі ви можете загорнути шматочки баклажанів в рулетики, попередньо поливши їх соусом. Як можна побачити, виходить проста і смачна святкова закуска.

Картопляні нагетси

Більшість людей звикли до того, що для приготування нагетсів використовується курка, вкрай випадку риба. Але ця проста і смачна закуска може бути і овочевий. Для приготування картопляних нагетсів вам потрібно:

  • 2 картоплини, варених і тертих;
  • ½ Ч. л. пасти з імбиру з часником;
  • ½ Ч. л. пластівців чілі;
  • 3 столові ложки сиру чеддер, дрібно тертого;
  • ½ Ч. л. змішаних трав;
  • ¼ Ч. л. подрібненого перцю;
  • сіль дрібна по смаку;
  • ½ Ч. л. приправи чаат масала;
  • 2 ст. л. листя коріандру, дрібно порізаних;
  • ¼ Склянки панірувальних сухарів;
  • Для покриття:
  • ¼ Склянки кукурудзяного борошна;
  • ¼ Ч. л. подрібненого перцю;
  • 1 склянку панірувальних сухарів;
  • сіль — ¼ ч. л.;
  • чверть склянки води;
  • масло для глибокого смаження.

Готуємо нагетси з картоплі

Рецепт простий і смачної закуски з картоплі виконується так. По-перше, у великій мисці змішайте 2 тертих картоплини, 3 ст. л. сиру чеддер, по половині чайної ложки часниково-імбирною пасти, пластівців чилі, змішаних трав, чат масала, по чверті чайної ложки перцю і солі і дві столові ложки листя коріандру. Добре перемішайте, переконавшись, що спеції добре поєднуються. Тепер додайте чверть склянки панірування і добре перемішайте. Панірувальні сухарі допомагають вбирати вологу і не допускати горіння масла.

Далі приготуйте тісто з кукурудзяного борошна, змішуючи її з перцем, сіллю і водою. Зробіть м’яку однорідну суміш.

Скачайте картопляну масу в кульки і надайте їм циліндричну форму. Занурте кожен з них в тісто з кукурудзяного борошна, покриваючи ним усі сторони. Потім обваляйте заготовки в паніровці. Тепер ви повинні обсмажити цю закуску у фритюрі, поки нагетси не стануть золотистими і хрусткими. Викладіть їх на тарілку з постеленными паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир.

В якості альтернативи, ви можете попередньо нагріти духовку і випікати вироби при 180 градусах Цельсія протягом 25 хвилин. Подавайте картопляні нагетси з томатним соусом.

Фаршировані печериці

Прості і смачні закуски на святковий стіл повинні виглядати красиво. Саме тому фаршировані грибні капелюшки так популярні. Для одного з варіантів такої закуски вам потрібно:

  • 8 великих печериць (тільки капелюшки);
  • 1 упаковка м’якого плавленого сиру;
  • 2 шматка бекону, пожаренного і порізаного;
  • 1 ст. л. свіжого подрібненого лука.

Заповніть кожну грибну капелюшок сиром. Зверху покладіть бекон і цибулю. Підігрійте і мікрохвильової печі близько хвилини або помістіть в духовку на кілька хвилин. Відразу ж подавайте.

Фаршировані перці

Багато хто звик до того, що фарширований перець – це гаряче блюдо. Разом з тим це цілком може бути холодна проста і смачна закуска. Рецепт і фото представлені нижче, а для приготування потрібно:

  • 4 невеликих перцю, розрізаних навпіл, видалити насіння;
  • 1 упаковка м’якого плавленого сиру зі смаком паприки;
  • півсклянки зерен кукурудзи;
  • 1 пучок зеленого цибулі, нарізаного дрібно.

Заповніть кожну половину перцю плавленим сиром. Розкладіть зверху запашні зернга кукурудзи і нарізаний зелений лук, злегка втопивши їх у сирі. Ви можете готувати цю просту і смачну закуску на природу, а також на будь-який святковий стіл.

Закуска на шпажці

Закуски на шпажках також користуються широкою популярністю. Для однієї з версій вам потрібно:

  • 1 огірок, розрізаний на шматочки;
  • 1 упаковка сиру моцарелла;
  • 6 скибочок пепероні, тонко нарізаних;
  • нарізані навпіл великі чорні маслини.

Наріжте сир моцарелла на тонкі скибочки, розкладіть їх на шматочки огірка, чергуючи. Наколіть на шпажку в наступному порядку: огірок, сир, огірок, сир, маслина, пепероні, маслина. Так ви отримаєте просту і смачну закуску на стіл, яка одночасно є його окрасою.

Закуска з солодкої картоплі

Такий чудовий продукт, солодкий картопля, найчастіше несправедливо ігнорується господинями. Сьогодні він продається в більшості великих магазинів, і цілком доступний за ціною. Для приготування простий і смачної закуски з нього вам буде потрібно:

  • 1 великий солодкий картопля (близько 340 грамів);
  • Невеликий пучок подрібнених свіжих листьеы кінзи;
  • 3 столові ложки (45 грамів) подрібнених маринованих халапеньо;
  • 3 цибулини, тонко нарізані;
  • кошерна сіль;
  • 4-6 невеликих борошняних коржів (з сирого тіста);
  • рослинне масло, якщо це необхідно.

Як приготувати солодкий картопля?

Розігрійте духовку до 220 °C. Помістіть туди солодкий картопля (наприклад, в чавунній каструлі або маленькій формі для випічки) і печіть, поки ніж або шампур, вставлені в його центр, будуть входити легко і плавно. Це зазвичай займає близько 40 хвилин. Вийміть з духовки овоч і остудіть. Приготований солодкий картопля можна обернути в плівку і зберігати в холодильнику протягом кількох днів, перш ніж продовжити приготування.

Очистіть шкірку і солодкої картоплі, розімніть м’якоть виделкою в невеликій мисці. Додати кінзу, мариновані халапеньо і зелений лук. Ретельно перемішайте і приправте за смаком.

Розповсюдьте близько половини склянки суміші рівномірно на половину 1 коржі, залишаючи кордон приблизно в півтора див. Накрийте другою половиною і ущільніть краю, притискаючи їх як можна міцніше. Повторіть з рештою масою і постарайтеся використовувати як можна більше коржів (близько 4-6, в залежності від розміру солодкої картоплі).

Нагрійте дві столові ложки масла у великій сковороді до мерехтіння. Акуратно покладіть 2 складених коржі і обсмажуйте, перевертаючи, за кілька хвилин з кожної зі сторін. Тісто має бути готовим і рум’яним. Зніміть готові вироби на тарілку з паперовим рушником, повторіть з рештою заготовками. Відразу ж подавайте.

Брускетта з смаженими помідорами

М’яко обсмажуючи свіжі помідори, ви отримуєте густий і смачний соус з глибоким ароматом. У поєднанні зі смачним хлібом у вас вийде проста і смачна закуска на день народження чи на будь яке інше свято. Всього вам буде потрібно:

  • близько 800 грамів соковитих помідорів;
  • кошерна сіль;
  • чверть склянки оливкової олії;
  • 15 великих листя базиліка, тонко нарізаних;
  • червоний винний оцет за смаком;
  • цукор, за смаком;
  • свіжий підсмажену нарізану хліб;
  • Зубчики часнику, для натирання хліба.

Як приготувати томатну закуску?

Розігрійте духовку до 150 °C. Вистеліть деко пергаментним папером. Розріжте кожен помідор наполовину і видаліть великі насіння і серцевинки. Розкладіть томати на підготовленому аркуші для випічки в один шар, приправте сіллю і змастіть оливковою олією. Перенесіть в духовку і випікайте, поки надлишкові соки не випаруються, а помідори не стануть сухими на зовнішній поверхні, але все ще вологим всередині. Це займе близько 1 години.

Перенесіть смажені томати на робочу поверхню і дрібно наріжте. Перекладіть у велику миску. Додайте чверть склянки оливкової олії і базилік і добре перемішайте. Приправте сіллю і додати винний оцет, близько однієї чайної ложки за один раз, поки помідори не стануть дуже м’якими, майже пюре. Перемішайте зі щіпкою цукру, щоб ще більше підвищити природну солодкість томатів.

Натріть верхні сторони підсушеного хліба по всій поверхні часником. Потім змастіть тости оливковою олією і злегка приправити сіллю. Викладіть зверху томатну масу і подавайте. Як можна переконатися за цим рецептом і фото, прості і смачні закуски з помідора готуються просто, а виглядають дуже апетитно.

Авокадо з редисом і свіжими травами

Весняні аромати в цих бутербродах доповнюються консистенцією корисного кремового авокадо. Використання лимона додає смаку, а свіжозаморожену базилік надає запашний трав’яний відтінок. Всього ж для цієї простої смачної закуски вам буде потрібно:

  • 1 порізаний хліб для тостів або сендвічів;
  • оливкова олія першого віджиму;
  • половинка очищеного стиглого авокадо;
  • невелика жменька молодого горошку;
  • 6 тонких скибочок редиски;
  • свіжовичавлений сік лимонний за смаком, від половинки цитруса;
  • дрібно нарізані листя базиліка для прикраси;
  • кошерна сіль і мелений чорний перець.

Готуємо бутерброди з авокадо

Злегка змастіть хліб оливковою олією і підсушіть в тостері до бажаного рівня. Зверху покладіть авокадо і розімніть його в пюре виделкою, щоб покрити всю поверхню хліба. Додайте горошок, обережно притиснувши його до авокадо. Зверху доповніть скибочками редису. Вичавіть лимонний сік на поверхню бутерброда і посипте базиліком, сіллю і перцем. Відразу ж подавайте.

Цей рецепт простий і смачної закуски на стіл можна видозмінювати за своїм розсудом. Кількість кожного інгредієнта буде залежати від розміру вашого шматочка хліба та особистих уподобань. Якщо ви не можете знайти свіжий горошок, використовуйте консервований або заморожений. Перший злийте і обсушіть, другий доведіть до кімнатної температури в прохолодній проточній воді.

Рулети з арахісовим соусом

Секрет цього простий і смачної закуски на день народження або інше свято) полягає в збалансованості текстури і аромату інгредієнтів всередині м’якою, еластичною рисового паперу. Тут використовуються ніжний молодий горошок, а також морква, нарізана тонкими шматочками, хрусткий маринований тофу, зелень, чилі і арахіс. Чому це поєднання виходить таким смачним? Повільне приготування тофу додає йому додатковий хрусткий відтінок і допомагає поглинати аромат з маринаду. Всього вам буде потрібно:

  • 400 грамів твердого тофу, розрізаний на шматочки розміром 1.5 см;
  • 3 столові ложки рослинної олії;
  • 1 упаковка тайського соусу з тамаринду;
  • 1 велика морква, очищена і натерта на дрібній тертці;
  • 160 грамів молодого горошку;
  • склянки змішаних свіжих трав, таких як кінза, м’ята і базилік;
  • нарізану підсмажений арахіс;
  • дрібно нарізані перці чилі;
  • 20 обгорток з рисового паперу.

Готуємо рисові рулетики

Помістіть тофу у великій друшляк і встановіть в раковину. Налийте трохи киплячої води на нього і залиште на одну хвилину. Перемістіть на підставку з паперовим рушником і висушіть. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте тофу і обсмажте, періодично повертаючи, до золотисто-коричневого кольору і хрусткої текстури на всіх поверхнях. Це займе близько 10 хвилин. Перенесіть на паперову смужку для зливу масла.

Після перекладіть тофу у велику миску і додати 5 столових ложок соусу з тамаринду. Ретельно розмішайте. Перенесіть тофу, морква, зелень, арахіс, перець і залишився соус в сервірувальні тарілки. Подавайте з обгорткою з рисового паперу і мискою з теплою водою. Щоб з’їсти цю просту і смачну закуску, занурте рисовий папір в теплу воду, поки вона не стане вологою на всіх поверхнях, а потім покласти її на тарілку. Помістіть невелику кількість начинки в центр. Поверніть передній край паперу над начинкою в напрямку від вас, потім посуньте праву сторону до центру. Продовжуйте скачувати, поки не утвориться щільний рулет з одним відкритим кінцем. Занурюйте його в що залишився соус під час їжі. При бажанні можна замінити інгредієнти на власний розсуд, наприклад, не додавати перець чилі або халапеньо. Ви також можете додати тертий сир або будь-який інший компонент (паростки бамбука, кукурудзу тощо).