Свиняча прошарок – універсальне блюдо, яке може бути і повсякденним, святковим. Її можна їсти просто з хлібом або гарніром або додавати в інші страви. Приготувати грудинку в духовці або мультиварці можна різними способами. Рецепти нескладні і по грошах незатратные.

Свинина, запечена у фользі в духовці: рецепт

Продукти:

  • прошарок свиняча – 1,5 кг;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • сіль крупного помелу – 2 столові ложки;
  • перець мелений – 2 чайні ложки.

Поскоблить прошарок ножем, злегка облити водою, промокнути серветкою. Подрібнити часник, змішати його з сіллю і перцем. Натерти отриманою сумішшю шматки м’яса і загорнути їх у фольгу в два або три шари. Запікати в духовці близько 5 годин при температурі 130°C , але не вище. Дістати свинину з плити, дати охолонути і розгорнути фольгу. На прошарок на ніч поставити вантаж. Вранці зняти жир, який утворився під гнітом. М’ясо розрізати на шматки і подати на тарілці.

В соусі

Для цього рецепта свинячий прошарку потрібно взяти м’ясисту грудинку з шкірою.

Продукти:

  • грудинка – 1,5 кг;
  • дві цибулини;
  • часник – 5 зубчиків;
  • сіль велика – 10 г;
  • чилі – 1 перчик;
  • олія оливкова – дві столові ложки;
  • сушений розмарин – дві чайні ложки;
  • перець мелений чорний – одна чайна ложка;
  • вода – півлітра.

Приготування:

  1. Змішати перець і сіль з оливковою олією.
  2. На шкірі грудинки зробити надрізи хрест-навхрест. Обмазати шматки сумішшю масла і спецій.
  3. Цибулю нарізати кільцями, часникові зубчики – половинками (разом зі шкіркою).
  4. На деко викласти цибулю, потім часник зрізами вгору, далі прошарок шкірою вгору. Додати чилі, розмарин, воду.
  5. Деко накрити фольгою і поставити в духову шафу на дві години при 180°C. Дверцята духовки відкрити приблизно через 1,5 години і влити в деко трохи води.
  6. Готову прошарок вийняти з плити і остудити.
  7. Соус, що утворився при запіканні свинячий прошарку, зібрати в ємність, збити в блендері і протерти через сито. Шматки свинини перед подачею нарізати, злегка обсмажити до утворення рум’яної скоринки (близько 2 хвилин) і подати з приготовленим соусом.

Як гарнір підійде пюре з картоплі або капуста квашена.

З картоплею в рукаві

Продукти:

  • прошарок – 1 кг;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • картопля – 1 кг;
  • трави пряні;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

  1. Відварити в несолоної воді очищений картопля (половинками або четвертинками протягом 10 хвилин).
  2. Викласти готову картоплю на серветку або рушник з паперу, щоб він підсох. Збризнути оливковою олією, поперчити, посолити, посипати пряними травами.
  3. Грудинку натерти сумішшю спецій і пряних трав.
  4. Помістити свинину в рукав для запікання, зав’язати його і відправити в духову шафу на деку.
  5. Запікається свиняча прошарок в духовці при 180°C одну годину. Дістати з плити, розв’язати з одного боку рукав, помістити туди картоплю і продовжувати готувати ще протягом 40 хвилин.

Готову прошарок можна подавати на стіл разом з картоплею.

Свиняча прошарок: рецепт для мультиварки

Продукти:

  • прошарок – 1 кг;
  • томатна паста – столова ложка;
  • соус соєвий – дві столові ложки;
  • олія оливкова – третину склянки;
  • часник – дві часточки;
  • майонез домашнього приготування – 40 г;
  • паприка – чайна ложка;
  • сіль.

Приготування:

  1. М’ясо поскоблить ножем, сполоснути, обтерти рушником або серветкою. Розрізати на порції 10 см завдовжки і 5 см завтовшки.
  2. Змішати олію, томат, майонез, соєвий соус, подрібнений часник, паприку, сіль.
  3. Нанести маринад на шматки прошарку, укласти їх в посуд і маринувати близько двох годин, можна залишити на ніч у холодильнику в поліетиленовому пакеті.
  4. У чашу мультиварки налити олії, щоб трохи покрити дно, викласти свинину на бік (де видно шари) і готувати 12 хвилин в режимі смаження, потім перевернути шматки на інший бік і обсмажувати ще стільки ж без кришки.
  5. Перевернути м’ясо вниз салом, встановити програму «Випічка» на годину, закрити кришку. Через 30 хвилин перевернути шматки салом вгору і готувати ще 30 хвилин.
  6. Готову прошарок дістати з мультиварки, остудити, нарізати і подавати на стіл.

За цим рецептом свинячу прошарок можна готувати і в духовці.

Маринована

Продукти:

  • свиняча прошарок – 1 кг;
  • масло рослинне – 20 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • часник — головка;
  • спеції – за смаком;
  • трави пряні.

Приготування:

Свинину поскоблить ножем, сполоснути водою, обсушити. Розділити на зубчики головку часнику і очистити. Нашпигувати часником прошарок.

Приготувати маринад з олії, вичавленого соку з лимона, пряних трав, солі і меленого перцю. Натерти їм шматок свинини і залишити на годину.

Замариновану прошарок помістити в рукав для запікання, проколоти його в декількох місцях, щоб виходив пар.

Розжарити духовку до 200°C, помістити в неї свинину на 1,5 години. Рукав розрізати хвилин за 10-15 до закінчення готування – так м’ясо вийде більше рум’яним.

Різними способами готується свиняча прошарок. Рецепт можна вибрати на свій смак. Її їдять гарячою або в холодному вигляді, використовують як інгредієнт інших страв.