Літо — час вилазок на природу. Манить рибалка вранці і вечорами з її обов’язковим атрибутом природного відпочинку — юшкою. Як добра юшка, зварена в казанку над живим і пахне димом багаттям. Ця страва завжди швидко розходиться на природі. Свіже повітря додає сил і збільшує в рази апетит відпочиваючих рибалок.

Отже, необхідно взяти казанок і черпак, щоб скуштувати свіжої ароматною ушиці прямо на місці. А вже рибалки обіцяють, що риба в нашій вусі буде, і у великій кількості. Які приправи для юшки не завадить взяти з собою в поїздку на природу?

Сіль — всьому голова

Насамперед, не варто ніколи забувати про солі. Вона найважливіший елемент (після рибки, звичайно), завдяки якому вуха робиться такою смачною. Несолоний рибний суп — це не ласощі, а щось не зовсім зрозуміле.

Загрузка...

Благородний лавровий лист

Наступною, найпоширенішою та улюбленою приправою для юшки є лист лавра. Насправді звичайний лавровий листочок здатний творити чудеса. Він значно ушляхетнює і як би «розфарбовує» вуха ароматом і ніжним смаком. До речі, про ніжність смаку — щоб юшка вийшла не гіркою, а трохи ароматною від аркуша, не складайте в казанок всю упаковку. Пара листочків на пару літрів, і страва стане просто царським стравою.

Запашний чорний перчик

Приправою для юшки є також і чорний запашний перець. Чоловіки зазвичай віддають перевагу використовувати горошок, а жінки часто сиплють мелений перчик запашний в пристойних кількостях. Така спеція додає терпкість і є ароматизуючою приправою для всього рибного страви.

Горошинки можна кинути в приготоване блюдо, від цього воно прямо в казанку придбає свої ароматні і розігріваючі властивості. При використанні у вусі меленої різновиди перцю його краще додати кожному їдцю в порційну тарілку (або миску, якщо дегустація відбувається на природі). Це допоможе не переборщити з загальною кількістю гострої прянощі. І кожен буде використовувати перчик по своєму смаку.

Загрузка...

Гвоздика

Дуже ароматною і має своєрідний смак є гвоздика — цю приправу для юшки потрібно класти обережніше. Гвоздичні бутончики не всім подобаються. А багато навмисно уникають її застосування під час приготування цієї страви.

Коріння, цитрусові і зелень

Ще в восемнадцатых-девятнадцатых віках коріння петрушки і хрону були невід’ємною частиною будь-якої російської юшки. Їх використовували і звичайні люди, а також подавали в найвідоміших ресторанах тієї епохи.

Які приправи додають в юшку з тих часів і донині ще? Наприклад, лимон. Він в старі часи був рідкісним елементом і прикрасою дуже дорогий юшки. А зараз все набагато спростилося, і деяка кількість лимонного соку у вусі може дозволити собі будь-який гурман. Бажаєте більш різкого аромату і смаку? Запросто міняйте лимон на лайм.

Які приправи вуха сприймає з вдячністю ще? Можна використовувати зелені приправи. Всім нам відомий молодий зелений кріп, він завжди надає літніх страв свіжий аромат і неповторний смак. Ця спеція не забиває смак самої юшки.

Зелена цибуля — класика і фаворит багатьох господинь, які готують юшку з річкової риби постійно.

Ріпчасту цибулю теж цілком можна застосовувати в цьому блюді. Тут вже все залежить від уподобань їдців. Цибулю можна додавати, дрібно нашаткувати (або не дуже), в кожному порцію. А можна застосувати варену цибулю. Для цього в юшку кладуть цілу, не подрібнену цибульну голівку і варять її разом з іншими інгредієнтами. Перед подачею цибулину потрібно вийняти з каструлі, а з юшкою вчинити так, як і належить, — з’їсти її.

Горіхи та інші екзотичні приправи для юшки

Любителям поїсти гостру вуха просто необхідний мускатний горіх. Шавлія дарує гірчинку страви і багатьом цей смак подобається. Любите більш екзотичні смаки? У такому разі розмарин, доданий до вуха, стане вірним рішенням. Вуха придбає ледь вловимий аромат хвої. Будьте гранично обережні при використанні цих спецій. Вони дуже ароматні і мають більшу концентрацію смакових речовин. У разі якщо «здригнеться рука», такі приправи зіпсують свіжу наваристу юшку за секунду.

Готова приправа для юшки: склад

Як бути у випадку, коли немає часу (або деяких вищеописаних інгредієнтів) для приготування ароматної наваристої юшки з приправами? Існують і промислові приправи-асорті. Вони добре себе зарекомендували серед господинь і навіть рибалок, часто готують свою юшку в казанку над вогнищем.

Готова суха суміш з висушених овочів і трав містить у своєму складі:

  • подрібнену моркву;
  • перець запашний;
  • лавровий лист;
  • подрібнений корінь петрушки;
  • коріандр;
  • кріп.

Зустрічаються в торгових точках пакетики з приправою, до складу якої введені базилік, майоран, кріп, селера, кардамон, подрібнений сухий цибулю і мускатний горіх.

Такі приправи не несуть шкоди організму. Приготовані з натуральних рослинних елементів і запаяні в герметичний пакетик або поміщені в скляну герметично закриту посудину.

Який вид спецій вибирати для своєї юшки, кожна господиня вирішить сама. Ми лише підказали, що додають у процесі приготування страви.

І ще, якщо юшка вариться на природі, бувалі рибалки для ще більш самобутнього її смаку додають чарку доброї горілки прямо в казан. І тицяють у нього на деякий час шматок згорілої сажки.

Загрузка...