Навіть початківці бармени знають, що приготувати смачний напій – це тільки півсправи. Дуже важливим моментом вважається прикраса коктейлю. Такі напої завжди зустрічають по зовнішньому вигляду. Завдання сучасного бармена – здивувати клієнта. І для цього у них є маса способів. Саме прикраси надають коктейлів особливий шарм, роблять їх привабливими. Найпростіший напій в красиво оформленому келиху стає елітним коктейлем.

Коктейльна естетика

Для прикраси коктейлів можна використовувати:

  • фрукти;
  • овочі;
  • ягоди;
  • шкірку цитрусових;
  • зелень;
  • збиті вершки;
  • обідки з спецій;
  • палички;
  • парасольки;
  • шоколадні пластини;
  • пелюстки їстівного золота і багато іншого.

Звичайно ж, при оздобленні напоїв потрібно використовувати фантазію, але почуттям міри теж нехтувати не варто. Є коктейлі, які взагалі не потребують оздобленні. Ще існують напої, для яких встановлені певні норми. Наприклад, до сухого «Мартіні» підійде тільки оливка, нічим іншим його не доповнюють. Для «Манхеттена» характерна вишенька, для «Гібсона» — карликова луковичка.

Класичні прикраси

Прикраси не тільки надають напоям індивідуальність, але і, найчастіше, підкреслюють їх складу. Так само як і самі коктейлі іноді народжуються шляхом змішування, на перший погляд, абсолютно непоєднуваних інгредієнтів. Прикраси можуть поєднувати в собі їстівні деталі з неїстівними.

Існує Міжнародна асоціація барменів, яка затвердила список коктейлів зі строго певним дизайном. А ось прикраси для молочних коктейлів найчастіше импровизированы.

Іноді напої гарнірують просто для того, щоб відрізняти їх.

Наприклад, «Негроні» і «Американо» схожі як два брата. Відмітну рису свого напою надав сам граф Камілло Негроні. Йому дуже не хотілося, щоб його створення не плутали з «Американо», тому граф наполягав, щоб до його напою додавали скибочку апельсина. Фото прикраси коктейлю нижче.

«Американо» був придуманий в 1917 році американцями в Італії. Для його приготування склянку наповнюється льодом, і туди в рівних частках наливаються солодкий червоний вермут і бітер «Кампарі». Потім за смаком додають содову воду. «Негроні» був придуманий трьома роками пізніше вже безпосередньо італійцем, крім вермуту і «Кампарі» додають ще джин. Тобто тепер напій складається не з двох рівних часток, а з трьох. Зовні вони дуже схожі, їх цілком можна переплутати. Саме тому фрукт для прикраси коктейлю «Негроні» — апельсин, а «Американо» гарнірують цедрою лимона.

Другий приклад – це напої «Гібсон» і «Драй Мартіні». Їх основною відмінністю є декор. У складі «Гібсона» джин і сухий вермут дев’ять до одного. Цей напій наливають у келих, на третину заповнений колотим льодом. Для декору використовують маленьку мариновану цибулинку.

«Драй Мартіні» складається з восьми частин джина і двох сухого вермуту. Точно також напоєм наповнюють келих, в якому знаходиться колотий лід. А ось прикрасою коктейлю служить оливка. Єдине, що в цей напій ще видавлюють трохи лимонного соку.

Історична довідка. Коктейль «Драй Мартіні» був придуманий в 1860 році одним відомим в Сан-Франциско барменом Джеррі Томасом, з нагоди від’їзду його кращого друга в місто Мартінез. Спочатку алкоголь носив назву «Мартінез». Але потім під цією назвою стали виготовляти й інші напої. Щоб не виникало плутанини, коктейль перейменували в «Драй Мартіні».

Як робити прикраси для коктейлів своїми руками

Дуже часто для таких цілей використовуються неїстівні елементи. Мається на увазі застосування соломинок, ложечок, парасольок, а іноді навіть бенгальських вогнів. Такі прикраси коктейлів зазвичай приєднують до краю посуду.

Ці елементи декору не допускаються тільки на професійних конкурсах барменів, які влаштовує Міжнародна барменская асоціація. Тут можна використовувати тільки дерев’яні зубочистки для того, щоб закріпити їстівні прикраси.

А ось початківцям барменам навпаки рекомендується застосовувати різні хитрощі для того, щоб принадити клієнтів до своїх напоїв. Саме в цій справі є унікальна можливість себе проявити.

Існує один безвідмовний прийом. Дозволити гостю самому доповнити прикрасу. По-перше, це заняття цікаве і затягує, а по-друге, навряд чи хтось буде критикувати напій, до створення якої сам доклав руку.

Під час декорування напою важливо не переборщити. Пам’ятати про те, що повинні поєднуватися не тільки смакові якості, але і колірна гамма. І не варто робити занадто великі прикраси, їх дуже важко добре закріпити, тому вони можуть впасти в самий невідповідний момент. Навряд чи клієнт порадіє забрудненим речей. Ефект від напою буде повністю зіпсований.

Варто пам’ятати і про допоміжному матеріалі. Наприклад, про матерію, з якого робиться клейкий обідок. Найвідомішими з них є цукор і сіль. Але ніхто не забороняв використання соків цитрусових, лікерів і меду.

Не потрібно забувати про те, що шаруваті коктейлі в прикрасах не потребують.

Нарізка фруктів

Перш ніж приступити до декорування, в першу чергу необхідно ретельно продезінфікувати руки.

Краще всього, звичайно, різати плоди безпосередньо перед прикрасою, але, на жаль, така можливість не завжди є. Особливо якщо це стосується барів, які знаходяться в дуже популярних закладах. У бармена просто фізично не вистачить часу на нарізку фруктів.

Порада: прикраси з яблук потрібно робити тільки перед подачею. Заздалегідь приготовлені фігурки обов’язково потемніють.

Оливки і вишеньки

Ні в якому разі не можна діставати з банків і класти в напій оливки і цибулинки руками. Для цього існує спеціальна піку.

Вишеньки ж навпаки наколювати не варто, їх дістають ложкою, а потім опускають на дно посуду. Коктейльні ягоди использовуют тільки для прозорих напоїв, інакше вона буде просто не видно і її присутність втрачає всякий сенс.

Шкірка цитрусових

Для декорування напоїв часто використовують обпалену апельсинову кірку. Для цього треба відрізати невеликий шматочок шкурки і підігріти його над відкритим вогнем, можна для цього взяти запальничку. Через наявність ефірних масел цедра запалюється на кілька миттєвостей. Після цього її можна опускати в напій.