Тушонка – це довговічний продукт. Зберігати її можна без холодильника досить тривалий час, якщо правильно приготувати. Законсервоване м’ясо стало справжньою паличкою не тільки для туристів, але і для всіх людей, яким іноді потрібно приготувати щось на швидку руку. Інформація, надана в статті, відкриває основні кулінарні хитрощі приготування домашньої тушонки в автоклаві. Також розповімо про те, що являє собою агрегат, як виходить продукт. Будуть розглянуті помилки, із-за яких підсумок може виявитися невдалим. Далі поділимося найкращими рецептами приготування тушкованого м’яса в автоклаві.
Чи є сенс готувати тушонку самостійно?
Приблизно третина населення Росії вживає в їжу тушонку, що і послужило збільшення її виробництва. У магазини поставляється близько сотні найменувань м’ясних заготовок з яловичини, свинини, птиці і кролика. Випускається продукт, приготовлений з великих шматків м’якоті, а також у вигляді паштетів, часто зустрічаються поєднання тушкованого м’яса і крупи.
Існують ТУ та Дсту для харчового виробництва. Що стосується тушкованого м’яса вищого і першого сорту, то зміст має бути наступним:
- не менш 54 відсотків м’якоті шматками приблизно по 30 грам;
- не більше 17 відсотків жиру;
- сіль;
- перець;
- лавровий лист.
В інших сортах допускається вміст жив, пресованого м’яса, субпродуктів, хрящів, обрезей, шкури і сої. Крім цього, в приготуванні допускаються харчові добавки, які роблять смак і колір більш схожими на “справжнє” м’ясо.
Незважаючи на величезний асортимент найменувань і сортів, з 14 перевіряються м’ясних консервів вітчизняного виробництва контроль на відповідність заявленому сорту і кількості харчових добавок пройшло тільки 4. Тобто, решта 10 – товар нижчої якості і з великим вмістом консервантів, барвників та інших шкідливих добавок, але за ціною продукту вищого сорту. Ось і відповідь на питання, чи варто повозитися з домашніми заготовками, або простіше купити готовий магазинний продукт.
Приготування тушкованого м’яса в автоклаві – заняття не складний, і з ним впорається кожен. Підприємство буде вигідно не тільки всім, у кого є домашнє господарство, але і людям, які купують м’ясо в супермаркеті.
