Що таке пашот? Напевно про нього знають багато, але не всі ризикують його приготувати, а про салатах говорити навіть не хочуть. Насправді приготування салату з яйцем пашот дуже просте, якщо добре розібратися в самому рецепті.

Трохи історії

Отже, слово «пашот» походить від французького pochette, що в перекладі на російську мову означає мішечок. Повна назва на сучасному французькою звучить як oeufs poches (оф пош). Дослівний переклад — яйце, ошпаренное окропом. Сам же цей вид з’явився в 14-му столітті у Франції. Це було одним з улюблених ласощів еліти. Пізніше рецепт страви був записаний в книгу кулінарії, яка була знайома своїми хитрощами ведення домашнього господарства. Вона називалася Le Menagier de Paris. Так з’явився термін «пашот».

Найчастіше він подається як один із способів приготування ніжних страв. За технологією він схожий на гасіння, розм’якшує грубі тканини. Але сама техніка спрямована на продукти, які були спочатку м’якими. Росіяни кулінарні книги теж можуть похвалитися цим словом. Перша назва звучала як «мішечки». Пізніше було перетворено на «в мішечку». Саме це допомогло максимальному поширенню страви з Росії.

Загрузка...

Як приготувати яйце пашот і як воно виглядає?

Є безліч рецептів салатів з яйцем пашот. Деякі з них ми з вами детально розглянемо. Але давайте для початку навчимося готувати головний інгредієнт. Нижче представлений один із способів його приготування. Він найпростіший.

Для приготування нам знадобиться:

  • свіжі курячі яйця – 5 шт.;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • виноградний оцет (столовий) – 1 ч. л.

Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо туди оцет. Промиваємо яйця і беремо одне в руки. Акуратно розбиваємо шкаралупу, виливаємо вміст на блюдце або в чашку, намагаючись не пошкодити жовток. Як тільки температура води підніметься до 97 градусів, відрегулюйте вогонь так, щоб вона не закипіла, т. к. білок може миттєво згорнутися. Почніть її перемішувати, щоб утворилася воронка. Візьміть блюдце або чашку з білком і жовтком, обережно вилийте у воду, потрапивши по центру воронки. Те ж саме виконайте з іншими. Не перестарайтеся, і пам’ятайте, що вони не мають один до одного прилипати. Варіть їх від 3 до 6 хвилин. Щоб перевірити їх готовність, виловите одне ложкою, трохи натиснувши пальцем, оцініть міцність білка. Дістаємо готове з каструлі, підсушуємо. Найкращий результат – рівний і гладкий кулю. Якщо є лахміття, просто їх зріжте. Це яйце являє собою білок, який щільно оточує жовток. Білок повинен бути щільно зварений, а серцевина — трохи загустевшая. По ідеї, ця страва повинна бути набагато смачніше, ніж звичайне зварене яйце. Недарма ж його так всі любили у Франції?

Самий легкий салат

Тепер переходимо до рецептом з фото салату з яйцем пашот.

Нам знадобиться:

  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • помідори та огірки – 2 і 1 шт.;
  • морська сіль – щіпка;
  • куряче яйце – одне;
  • сир фета – за смаком;
  • рукола – 2 пучка;
  • приправа «Прованські трави» – щіпка;
  • соус песто – за смаком.

Розкладаємо на тарілці салат. Ріжемо огірки з помідорами. Далі готуємо пашот за рецептом, який був наведений вище. Викладаємо готове яйце на блюдо. Додаємо соус песто і сир фета. Трави з морською сіллю додаються за смаком.

Загрузка...

А що, якщо додати трохи шинки?

Давайте поекспериментуємо, додавши шинки, змінимо склад салату.

Інгредієнти, які нам знадобляться:

  • шинка;
  • помідори черрі – 4 шт.;
  • листя салату – 3 шт.;
  • скибочку батона;
  • твердий сир;
  • бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
  • куряче яйце.

Промиваємо листя салату, висушуємо їх. Акуратно руками розриваємо його на частини. Складаємо шматочки на тарілку і поливаємо його бальзамічним оцтом. Беремо скибочку батона, ріжемо на кубики, смажимо на заздалегідь розігрітій сковороді. Як тільки сухарики стали золотистими, знімаємо з вогню. Повинен вийти такий результат: зовні вони хрусткі, а всередині м’які. Помідори черрі розрізаємо на дві половинки, викладаємо їх на тарілку з листям салату. Додаємо сухарики. Далі беремося за сир. Беремо маленьку тертку, трьом його, посипаємо тарілку. Тепер беремося за найголовніше — яйце пашот. Зваривши яйце, викладаємо його по центру тарілки і перчимо, солимо за смаком. Після цього зробимо невеликий надріз в яйці для того, щоб жовток подтекал на салат. Під кінець приготування додаємо шинку.

Слідуючи простим рецептами, можна приємно здивувати гостей, а також друзів і близьких. Фото салату з яйцем пашот можна побачити в статті. Приємного вам апетиту!

Загрузка...