Багато заварюють зелений чай рівно так само, як і чорний. Тільки закипів чайник — і ми вже готові приступати до чаювання, але це в корені не вірно. Які ж правила потрібно дотримуватися, щоб цей напій повністю розкрив глибину свого смаку, при якій температурі заварювати зелений чай?

Символ Країни

Саме зелений чай є напоєм, який китайці вважають своїм надбанням. У всьому світі відомо таке поняття, як китайська чайна церемонія. Для того щоб повністю повторити цей цікавий, але при цьому надзвичайно складний ритуал, доведеться вникнути в культуру, традиції і характер цілої країни.

Більше 4 тисяч років жителі Китаю використовують зелений чай для лікування різних захворювань, для зняття втоми, так і просто для підняття настрою. Відомі філософи і зовсім шукали в чаї натхнення для своїх роздумів. А от для країн Європи він став доступний порівняно недавно. Але і там він став не менш популярним, ніж у Китаї, Індії та Японії — у місцях, де знаходяться основні чайні плантації, і люди звикли вживати цей напій щодня.

Користь

Сучасні дослідження давно довели користь, яку зелений чай надає на організм. Але от для обивателя деякі факти можуть стати справжнім відкриттям. Наприклад, саме цей сорт чаю має в своєму складі кількість каротину, практично в шість разів перевищує вміст цієї речовини в моркві. А вітамінів С і Р в ньому більше, ніж у цитрусових.

При цьому не варто забувати, що кількість кофеїну в зеленому чаї вище, ніж у каві. Тому він має право називатися і бадьорить напоєм. Калорійність прагне до нуля, а значить, під час дієти вживати цей напій не забороняється. В одній чашці міститься менше 10 ккал. Також він є прекрасним антиоксидантом і здатний боротися з раковими клітинами в організмі людини.

Сорти

При якій температурі заварювати зелений чай — напряму пов’язано з тим, який саме сорт ви віддаєте перевагу. Серед усього розмаїття можна виділити кілька найбільш популярних:

  • «Ганпаудер» — скручені до округлої форми листочки чаю, мають яскраво виражений аромат і значну терпкість.
  • «Гекуро» — чай, зібраний на початку весни. Кущі цього сорту висаджуються в тіні, що надає напою більш м’який смак без гіркоти.
  • «Сенча» — листя цього чаю нагадують невеликі голки. На відміну від інших сортів, які обсмажують, він піддається паровій обробці.
  • «Туоча» — саме цей напій буде прекрасним помічником під час дієти. Він пригнічує відчуття голоду і сприяє розщепленню жирових клітин.
  • «Мао Фенг» — чай з тонкими фруктовими нотками, який допомагає відновити сили. Він чудово підійде для приготування холодного виду напою.
  • «Кінг Дінг» — на відміну від свого попередника, смак цього чаю дуже насичений і терпкий. Його у Китаї прийнято подавати під час різних урочистих заходів.

Температура для заварювання різних сортів відрізняється не менше, ніж їх властивості, а отже, її вивчення також варто приділити час. В іншому випадку ви можете зіпсувати благородний і ароматний напій. І в цьому питанні те, при якій температурі заварювати зелений чай, знову ж таки залежатиме від сорту, який ви віддаєте перевагу.

Температура заварювання

Будь-який сорт, якщо його можна віднести до категорії зелених, вимагає заварювання при температурі не вище 90 градусів. Звичайно, кращим вибором повинна стати джерельна вода. Але в умовах міста її зазвичай дістати дуже складно.

У такому випадку краще використовувати фільтровану або водопровідну, але відстояну воду. Якщо повертатися до питання про те, якою температурою води заварювати зелений чай, то є прекрасний спосіб визначити цю саму температуру. Необхідно закип’ятити чайник і відкрити його кришку. Коли ви зможете тримати долоню над ним, не обпалюючись, можна вважати, що така вода буде ідеальною практично для будь-якого сорти зеленого чаю. Але якщо ви є любителем білих сортів, то заварювати напій необхідно і зовсім при 80 градусах і не більше.

Інші тонкощі

Існує і безліч інших таємниць ідеального чаю. Температура води — лише одна з них. Виявляється, теплий чайник не менш важливий. Якщо ви після заварки залишите напій в холодному, не прогрітому чайнику, то й чай дуже швидко охолоне і втратить всі свої смакові якості, заради яких власне і здійснюється вся процедура чаювання. А от щоб підсолодити напій, не прийнято використовувати цукор, навіть тростинний. І це обумовлено не тільки втратою смаку самого чаю. Цукор може призвести до порушення обмінних процесів. Краще всього додати невелику кількість меду або навіть сухофруктів.

Існує і безліч любителів холодного чаю. Якщо ви ставитеся саме до таких людей, то варто пам’ятати, що пити ще не остиглий чай з кубиками льоду дуже шкідливо для зубної емалі. Тому варто дати відпочити напою в холодильнику протягом кількох годин. Чудовою добавкою до такого освіжаючому чаю стане фруктовий сік. Який саме сорт додати, залежить тільки від ваших особистих переваг і фантазії.

Посуд для чаювання

Який чай при якій температурі заварювати, рекомендації ви вже отримали. А що ж потрібно знати про посуді?

Сервізи з червоної глини часто стають справжніми витворами мистецтва, але це зовсім не означає, що інша посуд не придатна.

Найголовніше властивість, яким повинна володіти посуд для заварювання чаю — тривале збереження тепла. Наприклад, в Японії було прийнято виготовляти чайники з емальованого чавуну. А ось скляний посуд, хоч і виглядає дуже ефектно, абсолютно не здатна зберегти високу температуру напою. Такі чайники будуть як не можна до речі, якщо ви придбали чай, який розпускається у вигляді квітки при контакті з гарячою водою.

Можливе й використання фаянсового посуду. А офісним працівникам, у яких обідня перерва суворо обмежений, краще всього підійде така зручна річ, як френч-прес. Він дозволить швидко заварити чай і розлити його по чашках, моментально відокремивши від заварки. Як ви бачите, мало знати, при якій температурі заварювати зелений чай. Потрібно враховувати ще безліч дрібниць.

Шкоди організму

Навіть такий з першого погляду безпечний напій зелений чай варто вживати з великою обережністю. По-перше, ні в якому разі не можна пити натщесерце. Це може призвести до гастриту або навіть виразці шлунка. Та й дуже гарячий напій може пошкодити травну систему і згубно позначитися на її стані. Проблеми з тиском і вагітність теж є прямими протипоказами для вживання чаю, тим більше, якщо ви любите міцний напій. Якщо ви не впевнені, чи можна вам насолоджуватися тим чи іншим продуктом, то краще всього звернутися з цим питанням до лікаря.

Отже, якщо у вашій родині приживуться традиції правильно заварювати чай і неквапливо насолоджуватися його ароматом і смаком, то це стане чудовим приводом, щоб збиратися вечорами і проводити разом час.