Солодке любить більшість людей в світі, і цей вибір дуже різноманітний, смачний і барвистий, проте солодощі містять багато цукру, що може спровокувати хвороби і сприяти набору ваги. Зараз багато хто намагається підтримувати себе у формі і піклуватися про своє здоров’я, тому звертають увагу на склад ласощів і віддають перевагу зефіру і пастиле, які є найменш калорійним, але в теж час приємним та легким десертом. Чим відрізняється пастила від зефіру? Що корисніше і смачніше?
Що називають зефіром?
Визначимо для початку, що ж таке зефір? Це виріб кондитерської промисловості круглої форми, до складу якого входить пюре з яблук і ягід, а також желюючі наповнювачі (пектин, рідше агар-агар, желатин або фурцелларан), що утворюється маса збивається з білком яйця і цукром.
Потім вміст поміщають в напівсферичну форму, де після підсушування дві половинки обсипають цукровою пудрою і склеюють між собою. У сучасному виробництві практикують виготовлення білого зефіру (безпечного), кольорового зефіру з використанням барвників і зефіру, покритого шоколадною глазур’ю.
Історично зефір з’явився у Франції, хоча ще раніше щось подібне готували в Стародавній Греції. Вважають, що це повітряне, ніжне ласощі було названо на честь Зефіру – бога вітру.
