Мед – джерело величезної кількості вітамінів і корисних речовин. Також цей продукт, незважаючи на велику поживну цінність, є замінником цукру, і найчастіше використовується як джерело вуглеводів під час дієти. У даній статті ми поговоримо про те, що таке поліфлерний мед. З дитинства ми звикли називати його просто квітковим. Але так як квіти бувають різні, і часто кілька видів рослин служать для створення одного виду меду, ми розрізняємо такий вид меду, як поліфлерний (або змішаний квітковий).

«Медовий» паспорт

Колір поліфлерного меду варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого відтінку.

Смак продукту може бути як помірно солодким та ніжним, так і нудотним, різким і гострим.

Має багатогранний аромат з квітково-фруктовими нотками.

Кристалізація відбувається в різний час року.

Калорійність поліфлерного меду на 100 грам становить від 300 до 330 кілокалорій.

Збір відбувається повсюдно.

Період збору починається ранньою весною і завершується пізньої осені.

Мед квітковий поліфлерний – що це?

Такий мед створює справжнє свято смаку і аромату. Однозначного визначення йому приписати неможливо, так як його отримують з поєднання рясних взятков з польових та лугових медоносів, з лугового різнотрав’я. Він виходить із змішування пилку і нектару степових або гірських квітів, а також з лугового різнотрав’я. І звичайно ж, у нього немає стандартного смаку та кольору. Кожен раз аромат поліфлерного меду буде мати новий відтінок. І це чудово, бо якраз така багатогранність стає запорукою яскравих відчуттів і маси корисних властивостей.

Травневий сорт – один з найзнаменитіших сортів поліфлерного меду. У ньому поєднується вся душистость і щедрість ранніх медоносів: клена, дуба, в’яза, верби, мати-й-мачухи, вільхи, брусниці, фруктових дерев, кульбаби, чорниці, смородини та багатьох інших первоцвітів.

Поліфлерний мед відрізняється разносортностью. Це обумовлюється різними умовами хабарів з різних рослин – передбачити вологість і вміст біологічно активних сполук та речовин практично неможливо.

Склад

Склад меду може значно варіювати залежно від запилюваних рослин і конкретної місцевості.

В цілому, загальна картина виглядає приблизно так:

  • вода – 21 %;
  • вуглеводи (глюкоза і фруктоза, незначна присутність сахарози, мальтози, мелицитоза і дисахаридів) – близько 86 %;
  • білки, ферменти, водорозчинні вітаміни, декстрини і амінокислоти – близько 3 %;
  • мінерали – менше 1 %.

Як і будь-який натуральний мед, поліфлерний містить в собі значну кількість корисних речовин і активних сполук.

В залежності від різних факторів, вчені виділяють від 300 до 400 найменувань. Перелік постійно оновлюється, але постійними є наступні елементи:

  • макро — та мікроелементи (йод, калій, залізо, марганець, сірка, магній, натрій, селен, кальцій, кобальт, фосфор, алюміній);
  • білки, ферменти, амінокислоти, антиоксиданти, декстрини;
  • фолієва і аскорбінова кислота, вітаміни групи В, вітаміни Е, РР, К, Н.

Крім цього, в натуральному полифлерном (квітковому) меді зустрічаються:

  • ефірні масла;
  • таніни;
  • глюкозиди;
  • фітогормони;
  • холіни;
  • сапоніни;
  • алкалоїди та ін

Використання

Поліфлерний мед по ГОСТу (з низькою кількістю сахарози) можна назвати універсальним ліками від багатьох хвороб. Однак, враховуючи той факт, що кількість біологічно активних речовин у ньому є недостатнім для серйозного терапевтичного ефекту, лікарі рекомендують використовувати його в поєднанні з медичними препаратами.

Судячи з відгуків, мед відмінно справляється з профілактикою і лікуванням сезонних захворювань:

  • ангіни;
  • застуди;
  • грипу;
  • бронхіту.

Захворювання дихальних шляхів і горла найчастіше супроводжуються больовими відчуттями і запальним процесом. У солодкого ж ліки є м’який антисептичний і болезаспокійливий ефект. Використовувати мед в якості профілактики потрібно тільки з теплим питтям або розсмоктувати у роті.

Щоб добитися максимального профілактичного ефекту, його змішують з подрібненими горіхами і сухофруктами. Таке зілля потрібно приймати по одній столовій ложці на день, починаючи з осені і закінчуючи приходом весни.

Така підживлення організму дозволить усунути авітаміноз, підвищити поживну цінність раціону і пробудить імунітет.

Застереження по ГОСТу

Варто пам’ятати, що тривалість і ступінь переробки меду бджолами визначають склад поліфлерного меду. Справжній мед повинен містити масову частку води в межах 15-21%, глюкози – не вище 32%, фруктози – не більше 35%, діастаза – в межах 9-15 одиниць Готе, сахарози – не більше – 13,3%.

Виявлення фальсифікату можливо по запаху (старі сорти мають характерний аромат), смак (порожній і прісний), консистенції (клейка, густа, липка, драглиста або рідка), салообразной кристалізації, пыльцевому складу (коли відсутня домінуючий вид пилку), загальної кислотності (не більше 1 град.) і т. д. згідно з рекомендаціями ГОСТ.

До речі, за Гостом засахаривание або кристалізація – природній процес, який є невід’ємною частиною натурального меду. Під час кристалізації відбувається зміна стану глюкози у складі продукту. Мед, який взагалі не зацукрується, вважається ознакою підробки або змісту в його складі сторонніх речовин.

Важливо: прогрівання меду викликає сильне потемніння продукту, з’являється присмак карамелі, аромат слабшає, активність діастази знижується, накопичується оксиметилфурфурол.

Чим ще корисний?

Здавна мед використовували для зняття запалення і загоєння виразок, ран, опіків, гнійників, порізів, фурункулів. Медовий компрес покращує стан суглобів при артриті і ревматизмі всього за одну ніч.

Тепер використання продуктів бджільництва в лікуванні шкірних захворювань вийшло на новий рівень. З традиційної медицини мед плавно перекочував в сучасну косметологію, де і процвітає донині. Він успішно використовується при терапії:

  • екзем;
  • псоріазу;
  • вугрової висипки;
  • себореї;
  • мікротріщин і сухості шкіри;
  • вітіліго;
  • вікових змін.

Як зазначають медики, мед є незамінним для нервової системи. В таких цілях його необхідно поєднувати з заспокійливими відварами або настоями трав. Допомагає при:

  • стресі;
  • легкої безсонні;
  • розумовій перевтомі;
  • депресіях;
  • нервовому напруженні;
  • істериках і панічних атаках.

Натуральний поліфлерний квітковий мед є справжньою знахідкою для:

  • реабілітації тяжкохворих;
  • спортсменів під час виснажливих тренувань;
  • реабілітації організму після операцій.

Якщо завести звичку з’їдати щодня по ложечці меду натщесерце, можна помітити наступні зміни:

  • прискорення метаболізму;
  • активний запуск імунної системи;
  • поліпшення обміну речовин;
  • зміцнення судин;
  • відновлення водно-сольового балансу.

Протипоказання

Поліфлерний сорти меду не стали винятком у правилі про індивідуальної непереносимості організмом. Навпаки, частіше інших сортів вони провокують появу алергічних реакцій, так як склад пилкових зерен включає в себе багато видів медоносів.

Дієта – один з найважливіших факторів при прийомі медових продуктів. Якщо ви вносите навіть одну ложечку меду в свій раціон, будьте ласкаві заново перерахувати добову норму калорій укупі з нововведенням.

Людям, які страждають від цукрового діабету, необхідно проконсультуватися з спостерігаючим ендокринологом щодо можливості включити мед в щоденний раціон.